[The Daily Star]GAJRELA
ガレスラは、北インドとパキスタンで人気のあるプディングです。伝統的には、マカール・サンクラント、ディワリ、ホリ、エイド、ラクシャ・バンダンの祝祭日に祭りで食べられます。
ガブリエラは現在、赤いベルベット・ハルワ、ニンジンとビートルート・ハワ、チーズ・ニンジン・ハルワなどのバリエーションで世界中で人気があります。
材料
10ミルクのニンジン、洗っておろし
ミルク1カップ
純粋な4大さじ
10個のカシューナッツがチョップされた
レーズン大さじ2
砂糖1カップ
1カップのミルク固形分（コヤ/マワ）、おろした
¼TSPグリーンカルダモン
方法
厚い底の鍋に大さじ3を入れて、ニンジンを加え、数分間ソテーします。ミルクを注ぎ、液体が蒸発してニンジンが調理されるまで、中火で調理します。一方、別のパンと浅いフライキャッシングナッツとカシスナッツが茶色に変わるまでレーズンで残りのギーを加熱する。排水して保管しておきます。
調理されたニンジンに砂糖を加えて、砂糖が溶けるまで、連続的に攪拌する。 クホヤとグリーンカルダモンパウダーを加えてください。 5分間炒めて蒸します。カシューナッツとレーズンを加えて、さらに2分間煮続けます。一旦終わったら、熱いまたは室温で提供してください。
BHAPA SANDESH
材料
コテージチーズ500g
2卵（白のみ）
少量のバニラエッセンス
10本のピスタチオ
砂糖150g、ギー1杯
方法
細かくピスタチオナッツを切る。ブレンダーでコテージチーズ、卵白、砂糖、ギー、バニラを混ぜる。混合物を小さなグリース状のベーキングディッシュに入れます。アルミ箔でベーキングディッシュを覆う。水を注ぐ。
オーブンを摂氏170度で予熱します。混合物と一緒に小さなベーキングディッシュを置き、30分または混合物がセットするまで焼く。オーブンから焼いたサンシェを取り除く。冷却させてください。ダイヤモンドや四角い形に切る。細かいピスタチオナッツを添えて。室温でお召し上がりください。
KHOYA BARFI
材料
1カップクホヤ、崩壊
¼カップギー
粉砂糖½カップ
1ピンチカルダモンパウダー
方法
重いベースのパンでヒテを加熱し、クホヤを追加します。混合物が中央に一緒に集まるまでかき混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜ合わせて、溶けるまで低温で常にかき混ぜる。それが焦げていないように調理を続けてください。それが鍋の側面を離れ、中心にボールを形成するまで調理する。グリースプレートに移し、平らにしてから涼しくしておきます。涼しい時に切っておいてください。
パンツヴァ
材料
砂糖2・2カップ
水1 1/2カップ
4カップのチャーナ
セモリナ粉3-4カップ
ギョウジ4杯、キュヤ1カップ
一握りのレーズン
ギー2 1/2カップ
方法
砂糖と水で薄いシロップを作る。ギーを加え、チャーナとセモリナを混練して滑らかなペーストを作る。混合物を20等分する。フォームボールに転がす。オイルやギーを熱し、ゴールデンブラウンまでボールを炒める。シラップに30分間浸して浸しておいてください。
バナナシエラ
材料
セモリナ½カップ
細かいバナナ2個
1 1/4カップの水、6 大さじの砂糖
3 大さじギー
¼TSPカルダモンパウダー
カシューナッツとレーズン、必要に応じて
方法
パンの中でヒヒ。カシューナッツとレーズンを金色の茶色になるまで加えて炒める。それらを脇に置いてください。同じギーで、セモリナを加え、中低の炎の上で6〜7分間、または淡黄金色になるまで連続的に揚げる。
チョップドバナナを加えて混ぜる。連続的に攪拌しながらゆっくりと水を注ぐ。数分、またはセモリナが調理されるまで調理する。セモリナ混合物が乾くと、砂糖とカルダモンパウダーを加えて混ぜる。砂糖を完全に溶かす。動揺し続ける。
揚げたカシューとレーズンを加えてすべてを混ぜる。炎を消して、暖かいまたは寒いところに奉仕する。
KHEERER CHOP
軽く砂糖シロップを入れたクヒールの詰め物は、特別な機会を与える素晴らしい方法です。その外層は鮮明で、内部の柔らかい詰め物とは完全に対照的である。愛の真の労働、これらは本当に甘い喜びのパウチです。
材料
2 1/2リットルの牛乳、4 TSPセモリナ
¼カップマワ
1ピンチナツメグパウダー
2カップの小麦粉、2杯のギー
砂糖2カップ、水2カップ
ディープフライ用オイル、ガーニッシュ用ドライフルーツ
方法
パンでミルクを沸騰させる。砂糖2杯とセモリナ2杯を加えてください。牛乳が増えて半分になるまで煮る。残りのセモリナを加えて攪拌し続ける。ケーアをもっと濃くしましょう。
最後に、マワとナツメグパウダーを加えます。よく混合して熱から除去する。冷却させてください。
砂糖シロップを作るには、鍋に水を入れて砂糖を加えます。シロップが濃くなるまで連続的に撹拌する。次にそれを熱から取り除く。今では小麦粉と大さじ2杯と水で生地を作る。よく耳にします。それを等分に分割する。それを10分間脇に置きます。
部分を取り、それにケーラーを入れなさい。ゆっくりと口を密封します。手で生地のボールを軽く押し、円形にします。一旦終わったら、深いパンの中で油を熱してください。彼らが金色の茶色に変わるまでボールを揚げてください。炒めたチョップを砂糖シロップに入れてください。そこにいくつかの乾燥した果物を撒いて奉仕してください。
ピンニ
ピンニは、パンジャブの家に用意されているデザートです。小麦粉、マワ、砂糖、ナッツのような少量の成分を使って作られています。以下のレシピはシンプルで簡単です。ピンニの伝統的な調理では、マワは含まれていませんが、マワの添加はデザートに素敵な風味を与えます。ジャギーを追加することもできます。
材料
300gの小麦粉、300gのギー
½TSPのカルダモン種子、粉砕
ミルク3杯、マワ½カップ
粉砂糖300g
ミックスドライフルーツ¼カップ
方法
大型の重い底の鍋の中でヒヒ。小麦粉を加え、低温でかき混ぜます。小麦粉が均一に褐色化し芳香族である場合;暑さから削除。パンの内容をプレートに広げ、冷やしてください。篩にかけた粉末の砂糖、カルダモン、マワ、ドライフルーツを加えてください。非常に優しく、しかし完全に混合する。必要に応じてミルクを結合混合物として使用する。
ボールを形にして、ピンポンより大きくない。気密箱に保管する前に完全に冷めてください。
Bangladesh News/The Daily Star 20180109
http://www.thedailystar.net/lifestyle/deshi-mix/gustatory-celebration-poush-sankranti-1516768
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