サイアムからのレシピ

サイアムからのレシピ
[The Daily Star]ローストトマトバジル

材料

梅1.360 クグ、または他のトマト

¼カップエクストラバージンオリーブオイル2杯

塩大さじ1杯

1および1/2 TSP黒コショウ粉末

タマネギ1杯

ニンニク¼カップ

2杯の無塩バター

赤い唐辛子フレーク1/2 TSP

1(280オンス)缶詰の梅トマトジュース

新鮮なバジル葉4カップ

1 TSP乾燥タイム

1リットルのチキンストック

方法

オーブンを200℃に予熱する。塩とコショウをトマトと一緒に投げ、オリーブオイルをよく混ぜる。トマトをベーキングトレイの1つの層に広げ、45分間焼く。ストックポット、中火、ソテーオニオン、ニンニクに2オンスのオリーブオイルとバターを入れ、タマネギが茶色になるまで入れます。唐辛子のフレークを振りかける

缶詰のトマト、バジル、タイム、チキンストックを加えてください。オーブンローストトマトを加える。

沸騰させて40分煮る。

最も粗いブレードを備えたフードミルを通過する。調味料の味。熱く奉仕する。

CREAMY ROASTED PUMPKIN SOUP

材料

3大さじエキストラバージンオリーブオイル

1½キロカボチャ、厚いスライスにカット

タマネギ1/3カップ

大さじ1杯ニンニク

海の塩を味わう

シナモン1 / 2トスプ粉砕

½TSP粉砕ナツメグ

1/8 TSP粉砕塊

カイエンペッパー、ダッシュ

黒コショウ、ピンチ

野菜ブイヨン4カップ

½カップココナツミルク、または重いクリーム

2大さじ(オプション)

¼カップのカボチャの種(緑のカボチャの種)

方法

オーブンを250℃に予熱する。オレンジオイル大さじ1杯でカボチャをスライスし、35分または柔らかいまでローストします。残りの2大さじオリーブオイルをスープポットに入れて加熱する。タマネギ、ニンニク、塩を加え、7〜8分間攪拌してください。ローストカボチャ、シナモン、クローブ、ナツメグ、カイエン、黒コショウを加えてください。カボチャを切る。野菜のブイヨンに注ぎ、かき混ぜ、15分間沸騰させます。 カボチャの種を別途にローストしてください。

カボチャの混合が完了したら、ミルクとハニーをかき混ぜる。熱からスープポットを取り除く。スープを混ぜて、サービングボウルに純粋なスープを移します。味と調整。

それぞれの鉢に胡瓜スープを入れ、焙煎したペピタ(使用する場合)とセロリの葉を振りかける。

 

簡単にスプリットピーコート

材料

バター2大さじ、タマネギ½カップ

セロリ1カップ

ニンジンチョップ

1クグの牛の骨、または1/2リットルのチキンストック

乾燥マジョラム1 TSP

グリーンピース2カップ、スプリット

水8カップ

方法

大きな、重い鍋にバターを溶かす。タマネギ、セロリ、ニンジンを加える。野菜が柔らかくなるまで約8分炒める。牛の骨とマジョラムを加え、1分ソテーし、エンドウ豆と水を加えます。沸騰させ、熱を減らし、カバーし、1時間煮る。

牛肉をボウルに移す。ミキサーで野菜をピューレでバッチ。ポットに戻ります。

牛肉を骨から切る。ダイスビーフとスープに戻ります。塩とコショウで味付けしてください。熱く奉仕する。

 

注意

チキンストックを使用する場合は、野菜が軟化した後、ストック、エンドウ豆、マジョラム、水を加え、混合物を沸騰させます。一時間に30分煮ると、バッチでピューレ。熱く、重いクリームをかき混ぜた。また、茹でた卵を一面に使用することもできます。

 

写真:シャヘダ・イエミン


Bangladesh News/The Daily Star 20180116
http://www.thedailystar.net/lifestyle/recipe/recipes-siam-1520260