[The Daily Star]最近は雨が降っています。環境を取り巻く暗い雲の外に出てくるので、ベンガリスはどこでもヒッチリを切望しています。 ヒッチリのパイピングホットプレートは、ベンガル人が家に帰って雨に浸かったときに心が望むものです。バックグラウンドの伝統的な歌や、誰かがそれを絞ることができれば素早い昼寝は、ベンガリスのためによく使われた古典的な雨の日の定義です。
雨はベンガリスのためにヒッチリを食べることとほぼ同義です。これは、雨の日や、実際にはいつでも、究極の快適な食べ物です！シンプルなお米とレンズ豆は、苦しんでいる魂に慰めを与えることができますか？はい、いくつかの食べ物はそういうものですが、原始的でありながら、まだ栄養と慰めがあります！米とレンズ豆が一緒に調理され、個々の性格を失い、今まで人に知られていた真の慰めの食物になるまで、ヒッチリの黄金の鍋。
ヒッチリは伝統的なバングラデシュのレシピです。これは、米、レンズ豆、野菜の健康的な快適な食事です。 ヒッチリを調理する様々な方法があります。普通のチクリは、一般的に米とモオンまたはレンズ豆で準備された私たちが病気になるときに私たちが持つことができる最高の食べ物です。 6〜9ヶ月齢のときに私たちが赤ちゃんに与える最初の食べ物の一つです。
ヒッチリは簡単にチュアブルで消化しやすいです。だから、それは子供や高齢者のための完璧な食事です。 ヒッチリには多くの栄養が詰まっています。人々は通常、栄養レベルを高めるために野菜を加える。 ヒッチリもまたグルテンフリーです！
材料
米1カップ
2大さじスプリットベンガルグラム（ヒヨコマメ）
2頭の皮は緑色のグラムまたは黄色の塊茎
2グラムスプリットグリーングラムまたはグリーンモンダル
2杯のピジョンエンドウまたはアルハールダール
2杯のピンクのレンズメイルまたはマーズーフ
½カップ細かく刻んだタマネギ
ジャガイモ½カップ、キューブに切断
½カップのトウガラシ、立方体にカット
トマト½カップ、キューブにカット
1/2ニンニクペースト
1-2の緑色の唐辛子
オイル大さじ2
1 大さじギー
½TSPマスタード種子
½TSPのクミン種子
2クローブ
3つの乾燥した赤い唐辛子
2ベイリーフ
アサフォチダのピンチ
½TSPウールパウダー
1 TSP赤
チリパウダー
½TSPコリアンダーパウダー
ガロンマサラパウダー
塩味
4-5カップの水
刻んだコリアンダーの葉
方法
ヒヨコを洗い、2時間水に浸します。チーズを除いて、米とすべての種類のダルを組み合わせる。それらを適切に洗う。十分な水を30分間浸してください。 30分後に水を抜いて保管しておきます。ギーとオイルを鍋に入れて加熱する。オイルが中火のときは、マスタード種子とクミン種子を加えます。種子が葉の葉を加えて、赤い唐辛子と丁子を乾燥させ始めると、タマネギを加え、タマネギが透明になるまで炒める。生の香りがなくなるまで、ガーリックペーストとソテーを加えてください。ジャガイモとトウガラシを加え、2分間ソテー。トマトを加えてよく混ぜる。すべてのスパイスを加えてよく混ぜる。水切りされた米とダルを加えなさい。よく混ぜます。 4〜5杯の水を加える。塩と緑の唐辛子を加えなさい。終わりまでカバーして調理する。炒めたタマネギとコリアンダーの葉でパンチャダル・チチュリを飾る。ギーの塊で熱くお召し上がりください。
材料
バスマティ米1カップ
½杯のピジョンピースまたはアルハールダール
2杯のギー、1/4 TSPのクミンの種
¼カップスライスタマネギ
2本のニンニクチョップ
緑色のチリ4個
塩味
方法
米と砂糖を選んで洗って、30分水に一緒に浸してください。水を排水するために米混合物をざらざらに入れてください。重いソースパンでギーを熱し、クミンの種を加えなさい。種子が飛び散ったら、タマネギとニンニクを加え、金色の茶色になるまで炒めます。米とダルの混合物を加え、よく混ぜ、余分な水分が乾くまで、高めの温度で炒める。塩、緑の唐辛子、水を加えてください。沸騰させ、蓋をする。熱を下げて10分煮る。それによって、ヒッチリを調理しなければならない。それが完了したら、いくつかのギーとガーメントを塗ってください。
材料
2カップ芳香族米
½クグ肉（牛肉、羊肉または鶏肉）
1カップ赤レンガ（レンズ豆）
油4杯
1 TSPのクミン種子
2つの大きなタマネギ、細かく刻んだ
1 TSPジンジャーペースト
ガーリックペースト1 TSP
1 TSPコリアンダーパウダー
1 TSPクインパウダー
ウコンの1/4のTSP
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
2つの大きなトマト、細かく刻んだ
塩味
方法
米とレンズ豆をボウルで洗ってください。水を加え、米とレンズ豆を20分間浸す。深いパンの中でオイルを加熱する。クミン種子を加えて、それらがばらつきを止めるまで調理する。切り刻まれたタマネギを加え、透明になるまで炒める。ジンジャーガーリックペーストを加えて1分間炒める。残りのスパイスを加えてよく混ぜる。トマトを加えて、オイルがスパイスから分離し始め、トマトがパルピーになるまで調理します。挽肉を加えて、肉が茶色になるまで調理する。米、レンズ豆、4カップの水を加えてください。塩で味付けする。よく混ぜて沸騰させる。 3分間クックした後、煮沸して煮る。米とレンズ豆が柔らかくなるまで蓋をして炊く。それが完了したら、熱をオフにし、10分間蓋を外さずにヒッチリを休ませる。サービングする前にかき混ぜる。
クーダー・ブアート/ボウフディまたはブアは典型的なベンガルの繊細さです。それは典型的にはマスタード油で調理されますが、野菜油やギーを使用することができます。この料理には、さまざまなタイプのバータ、ダール・チョコリ、ディム・バジャなどがあります。
材料
2杯米（クルド）
¼カップチョップドタマネギ
ジンジャー½大さじ
ニンニク½TSP
ドライ赤チリ4個
3大さじ油
緑色のチリ4個
3カップのお湯
塩味
方法
砕いた米を洗い流し、ストレーナーに入れる。油をパンに入れて熱します。乾燥した赤い唐辛子を加えます。タマネギ、ショウガ、ニンニクを加える。 3分間炒める。壊れた米と塩を加えなさい。 2分間炒める。水と緑の唐辛子を加えなさい。フライパンで6〜7分間煮る。 7分後、蓋をしっかりと軽く振り、5分間弱火で調理する。それが終わったら、あなたが選んだバルータで熱く奉仕してください。
材料
1クグの牛肉
米3カップ
2カップムングダル
タマネギ3カップ
2袋のジンジャーペースト
タマネギペースト3個
ウコン1粒のウコン
1大さじチリパウダー
コリアンダーパウダー1杯
1 TSP焙煎クミン粉
1 TSPメイス
7-8緑の唐辛子
3つのカルダモン
2インチ長のシナモンスティック
4-5クローブ
2ベイリーフ
½カップオイル
4 大さじギー
塩味
方法
それは鮮明で黄金色になるまでゆっくりと熱でムングダルを焼く。少なくとも15分間洗って水に浸し、水を抜く。ご飯を15分間浸して洗って、それをひずませる。少なくとも半時間、クミン粉を除くすべてのスパイスで肉をマリネします。油をパンに入れて熱します。スライスしたタマネギを金色の茶色になるまで炒める。油から揚げたタマネギを取り出し、脇に置いておきます。同じオイルの中に、マリネされた牛肉とベイリーフを加えてください。油が出てくるまで炒める。 3カップの水を加え、肉が柔らかくなるまで蓋をして煮る。米、レンズ豆、水を加えてください。よく混ぜて蓋をして10分間煮る。ローストしたクミンパウダーとフライドタマネギを加えてください。弱火で15分間煮る。それが終わったら、炒めたタマネギで飾る。サラダで召し上がってください。
パトリ（液体のような）と呼ばれるシンディスタイルのクヒクフリ クヒクフリは、一般的に夏の間に作られ、カブ、ホウレンソウ、スムーズなジャコウ、ジャガイモに至るまで、様々な野菜で楽しんでいます。コメとレンズマメは、黒っぽいコショウのコーンと一緒に、クリーム状になるまで一緒に調理され、通常、ギー、ピクルス、パパのダッシュが添えられています。夏の軽食、シンプルで健康的でおいしい。一般的には、レンズ豆と米は普通の水で調理されます。しかし、私は野菜を使用しました。素早く野菜を作るには、ニンジン、豆、カリフラワー、キャベツのような野菜をチョップし、圧力炊飯器の8-10のホイッスルまで6カップの水で調理します。この液体をひずんでおいて、米と卵を調理するのに使用してください。
材料
1½カップ米
½カップ赤レンガ、½カップムングダル
½TSPウールパウダー
大さじ2玉ねぎ
2本のニンニクチョップ
6-7黒コショウコーン
2 大さじギー
野菜の5カップ
塩味
方法
米とレンズマメを混ぜる。洗浄し、20分間水に浸します。排水して保管しておきます。パンの中でヒヒ。コショウコーン、タマネギ、ニンニクを加えてください。数分炒め、米とレンズ豆を加えます。よく混ぜて数分間炒める。ウコン粉、野菜原料、塩を加えてよく混ぜる。蓋を閉めて30〜35分間調理する。蓋を開け、ちょうどクリチーまで木製の味付け機でキッシュリを磨きます。いくつかは、マッシングなしでそれを好むので、あなたが食べたい方法を選択します。このヒッチリの一貫性は、のような厚いペーストですので、必要に応じていくつかの水を加えて5分間沸騰。お好みの野菜と一緒に、純粋なギーのダッシュですぐにお召し上がりください。 熱いシンディ・チクリはピックルと同じようにおいしいです。
写真：サッザド イブネ サイェド
食べ物とスタイリング：LSデスク
Bangladesh News/The Daily Star 20180703
http://www.thedailystar.net/lifestyle/deshi-mix/khichuri-recipes-1598752
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