[The Daily Star]アジアの家庭で育った私たちは、崇高ではあるが、分厚いそしておいしそうなカレーに慣れ親しむことはできませんでした。しかし、私たちがこのおいしい料理の私たち自身の形を食べている間、世界は隅々で異なるバージョン、レシピ、および一貫性を楽しんでいます。毎日のカレー皿に飽きたことがあっても、なじみのある何か新しいものが欲しい場合は、これらの世界的に有名なレシピがあなたの味覚芽を満足させることができるかもしれません。
インド
カレーについて話すとき、これは最初のストップであるべきです、そして、他のほとんどの国とは違って、私達は1つの皿で止めることができません。
有名な「バターチキン」
インド料理とほぼ同義で、バターチキンはそれほど複雑ではなく、まさにそれがどのように聞こえるかということです。 ムルグ マクハニとしても知られるこの歴史的なパンジャブカレーは、とても濃いクリーミーな食感を持ち、燃えるようなオレンジ色です。スパイスレベルは通常好みに応じて調整されますが、それがそうであるように、それは最もスパイシーではありませんが、よりクリーミーな面にあります。食感は、これをあらゆる形態の炭水化物でうまくいっているようにします、しかしそれはいくつかのナンのパンと結合されたとき、それは最もおいしくなります。
壮大なパラク パニール
菜食主義者は喜んで、カレーのクリーミーな食感もパラク パニールで見つけることができます。北インドで始まって、この皿のベースはパネールの塊が付いている厚いほうれん草ピューレです。クリーミーなパネラーは、素晴らしいテクスチャーを作り出すことによって、繊維状のパラクを補完し、白米と一緒に素晴らしい味をします。インドでは、それは通常さらに味を増幅するためにいくつかのガーリックナンと一緒に提供されています。
コルマ
コルマとは、グレービー用のココナッツミルクをベースにした料理です。チキンコルマは最も人気があります。ここでは、チキンがヨーグルトでマリネされて、それらの風味が浸透するようになってから、濃厚なクリームになるまで濃厚なココナッツミルクで調理されています。スパイスのレベルを考えるとき、それはかなり穏やかで、他のほとんどのインドのカレーより甘いです。この料理の菜食主義の形はまたナヴラタンコルマと呼ばれる9種類の野菜と鶏肉を交換するところで利用できる。
世界の他の地域からの最も大きなヒット
マレーシアラクサ
ラクサはマレーシア料理に関しては定番であり、上海やバンコクなど他の多くの場所でも見られます。これは、濃厚で重いココナッツミルク、スパイシーなカレー、サワーアサムのスープの中にある濃い小麦麺です。それは1つのカレーにタンパク質と炭水化物の両方を組み込んでいるので、料理は通常インドのカレーとは異なり、それ自体で消費されます。
カレーミーとしても知られているカレーラクサは、麺を直接スープに組み込んだマレーカレーです。それは揚げ豆腐ともやしの側面が付属しています。他の同様のバージョンには、ゆで卵、唐辛子ペースト、アンチョビが含まれ、名前はナシレマクです。
グンドルックコジョール
'グンドルックコジョール'はネパールの最も有名な料理の1つで、さまざまな発酵した葉の野菜がたくさん含まれています。発酵はそれが大豆と混合されてライムジュースで仕上げられているおいしい水様カレーを作成するためにそれがそれから辛い味を開発するのを助けます。 グンドラックはそれ自体で素晴らしい味がしますが、地元の人のようにそれを持つためにご飯とそれを組み合わせることができます。
色分けされたタイカレー
タイのカレーは使用されるスパイスに従って色分けされているので、名前を覚えやすくなります。それが使用する赤唐辛子のために、それが呼ばれるゲーンデーン、またはレッドカレーは、これがタイ料理であることを考えると、肉、レッドカレーペースト、カフィアの葉、そしてもちろんココナッツミルクの組み合わせです。それは穏やかに辛いですそして時々、あなたは同様に甘さのヒントとそして調味料からのわずかな香りを得る。
同様の対応物は、ガエング ケオウ ワン カイまたはグリーンチキンカレーです。ここには、チキン、ナス、たけのこ、コリアンダー、そしてスイートバジルもあります - そして色を区別するためのグリーンカレーペーストの山があります。これらすべてがクリーミーなココナッツミルクのスープに混ぜ合わされます。
これらすべてのカレーには、香ばしいご飯を入れてお召し上がりください。
インドネシアウォク
マナドスープカレーとも呼ばれ、これは通常、スパイス、唐辛子、レモンバジル、ニンニク、そしてより多くのハーブを組み合わせた魚や鶏肉です。一貫性は場所によって異なります、そして重いカレーから軽いスープのようなカレーまで何でも似ることができます。それは風味のパンチを詰め、辛さと新鮮さのヒントのためのレモンバジルと一緒に熱いスパイシーな感覚を持っています。
日本のカレパン
カレパンやカレーパンは日本の名物です。カレーは生地で包まれ、パン粉でコーティングされ、そして最後にカリカリの一口のために揚げられる。露天商人からレストランまで、これは彼らの漫画の中でも一般的な食べ物は言うまでもありませんが、ほとんどどこでも見つけることができます。
ジャマイカのカレーヤギ
カリブ海の島々に移動すると、豊富なカレー、特にインドから発信されたジャマイカのカレーヤギ、機会料理として多くのことを見ることができます。露店からレストランまで、この料理はいたるところで見かけることができるので、選択肢に関して迷う人はいません。一貫性と味はアジアのカレーのそれと似ていて、平らなパンで持っていたときに最も美味しいです。
バニーチョウ
南アフリカのカレーはマレーシアの影響でたくさんのココナッツミルクとナッツを取り入れています、そしてこれを代表する料理の一つはバニーチャウです。これはくり抜かれた一斤のパンで出されるカレーです。カレー自体は、それがマトン、ラム、チキン、または野菜から作られることができるので変わる。 サンバルは、ニンジン、チリ、タマネギをすりおろしたバニーチャウと一緒の一般的なおかずです。
中東のフルムダムス（古代ベジタリアンレシピ）
中東は最も充実した料理の中心地であり、フルムダムスもその中にあります。名前とは異なり、料理は汚いものです。ソラマメ、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、レモンがこの料理を構成し、さまざまな食感が一緒になって他ではめったに見られないユニークな組み合わせを生み出します。
バングラデシュビーフカレー
大事なことを言い忘れましたが、我々は非常によく知られているビーフカレーに到着します。厚くてスパイシーで赤線がかったカレーベースの牛肉の塊は、イードや他の多くの機会に欠かせないものです。そして、ジューシーな牛肉ストランドがあらゆる噛み付きで風味を出すので、それができない理由はありません。軽量の薄いルーチと組み合わせると、これは最もエキゾチックなカレーでも比類のない味を作成します。
カレーの最もよい部分はそれらの多様性です。あるタンパク質を別のタンパク質に交換することも、さまざまな好みに合わせて野菜と完全に交換することもできます。スパイスレベルは常に選択であり、あなたがそれを持っている炭水化物の選択もそうです。全体的に見て、それは普遍的な料理のようですが、それでも非常にパーソナライズされていて、アジア人でもそうでなくても間違いなく大衆的なお気に入りです。
写真：集めた
**免責事項：非常に多くの文化が彼らの口蓋にそれを適応させて、カレーの彼ら自身のバージョンを持っています！前述の美味しさは、私たちが様々な現代的な料理で見つけることができるカレーの広い範囲のほんの一部から成ります。
Bangladesh News/The Daily Star 20190319
http://www.thedailystar.net/lifestyle/special-feature/news/curries-around-the-world-1716847
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