[The Daily Star]米は世界の人口の半分以上の主食です。国によって消費量は異なり、国ごとに独自のレシピと独特のスパイスを使用して、穀物を独自に製造しています。インドネシアの「ナシゴレン」からメキシコの「アロズロホ」、鮮やかに色鮮やかなベトナムのもち米「クソイ ング サク」から韓国の「プルコギ」プレーンボウルなど、世界中で有名で際立って風味豊かな米料理がたくさんあります。
米は一般に肥満と関係がありますが、エネルギー、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。
さらに騒ぎ立てずに、世界で最も人気のある料理のいくつかに触発された、食欲をそそるほど美味しくておいしい米のレシピを掘り下げましょう。
タイ風海老フライドライス
材料
¼カップ食用油
にんにくみじん切り大さじ1
玉ねぎみじん切り1個
大さじ2の既製タイチリペースト
海老1カップ
ご飯2カップ
醤油大さじ2
大さじ1フィッシュソース
8-10新鮮なタイのバジルの葉
方法
中火で油でフライパンを加熱します。にんにくのみじん切り、玉ねぎを入れ、色が薄くなるまで炒める。エビを唐辛子ペーストと一緒に数分炒める。ライスと醤油、魚醤を加えて、よく混ぜてすべての材料が混ざるまで炒める。次にボウルに移し、新鮮なタイのバジルの葉を飾ります。
メキシコ風イエローライス
材料
大きなトマト1個、立方体にカット
玉ねぎ大１個、キューブカット
にんにく2片
1ハラペーニョ
青唐辛子1個
½小さじターメリックパウダー
パ小さじパプリカパウダー
¼にんじんのみじん切り
¼赤ピーマンのみじん切り
¼黄色いピーマンのみじん切り
チキンストック2カップ（2カップの水で希釈した既製のチキンストックキューブ1つ）
もち米1カップ（生）
オリーブオイル¼カップ
味わう塩
方法
粉砕機で、トマト、ニンニク、タマネギ、ハラペーニョを入れ、一緒に粉砕して滑らかなペーストを作り、脇に置きます。鍋を油で中火にかけます。生米をすべて加え、穀物がわずかに茶色に変わるまで炒める。トマトペースト、ターメリック、パプリカパウダー、塩、チキンストックを加えます。かき混ぜて蓋をします。ご飯がきちんと炊けるまで弱火で煮ます。必要に応じて、水を追加します。にんじん、ピーマン、みじん切りを加えてよく混ぜ、蓋をし、弱火でさらに1〜2分加熱する。
出来上がり。
インドネシア風カニ肉チャーハン
材料
中型玉ねぎ2個
ニンニク3片
エビペースト大さじ1
2赤唐辛子
卵1個
かに肉1カップ
ご飯2カップ
醤油大さじ2
大さじ1フィッシュソース
¼カップオイル
方法
挽き器に玉ねぎ、にんにく、唐辛子、えびペーストを入れて一緒に挽く。滑らかなペーストを作り、脇に置きます。中火で鍋を油で加熱します。カリカリ揚げポーチドエッグとして卵を炒め、脇に置きます。同じ鍋で残りの油の上にペーストを入れ、1分間ソテーする。カニ肉を加え、さらに1分間炒める。ご飯、醤油、魚醤を加え、数分炒めます。プレートに移す。カリカリ炒めポーチドエッグとカリカリ炒め玉ねぎを飾ります。
韓国風ビーフ丼
材料
大さじ2食用油
ごま油大さじ2
½玉ねぎのみじん切り
にんにくみじん切り大さじ2
みじん切り生姜小さじ1
黒小さじ黒コショウパウダー
1 小さじ赤唐辛子フレーク
牛ひき肉1カップ
ご飯2カップ
醤油小さじ2
ごま大さじ1
方法
ボウルに醤油、ごま油、黒コショウパウダー、赤唐辛子を入れます。一緒に混ぜて取っておきます。中火で食用油で鍋を加熱します。みじん切りの玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、黄金色になるまで炒める。牛肉をソースと油の混合物と一緒に加え、肉が調理されて水が乾くまで炒めます。その間、普通のご飯を入れてボウルに取り、ご飯の上に牛肉を盛り付け、ごまを飾ります。
ベトナム風レインボーライス
材料
もち米/バスマティ米1カップ
水2-3カップ
砂糖大さじ5
大さじ10オレンジジュース
イチゴ、ビートルート、サフラン、ブルーベリー、ほうれん草を使った自然食品の着色
細切りココナッツ
さまざまな種類のナッツ
バナナの葉（スチームクッカーのサイズに合わせてカット）
方法
鍋に水と白米を入れます。ご飯を約80％茹でて炊きます。残っている水がある場合は水を切り、ご飯を5つのボウルに分けます。各ボウルに砂糖大さじ1でオレンジジュース大さじ2を追加します。各ボウルに異なる食品着色料を加え、よくかき混ぜます。
スチームクッカーにバナナの葉を置きます。炊飯器に合わせて色付きご飯を並べます。中火で15分、またはご飯が炊けるまで蒸します。プレートに移し、刻んだココナッツとナッツを飾ります。
チェンミタルクダーレナによるレシピ、料理、写真
Bangladesh News/The Daily Star 20200922
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/rice-delicacies-across-the-globe-1965161
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