[The Daily Star]私たち自身のベンガル料理には魔法のようなものがあることに誰もが同意できます。地元の野菜と魚の完璧なミックスと、味覚の中に本当に陶酔感が生まれます。
料理や食材は同じですが、家庭ごとに独自の調理法があります。しかし、家庭料理の中には、他の人と共有しないのは不公平であるほど独特で楽しいものもあります。
この考えを念頭に置いて、ドマチャとして知られる母娘ベンチャーが誕生しました。 ドマチャは通常の地元の食材を使用して、特別なスパイスブレンドを使用しておいしいベンガル料理を作ります。この取り組みの背後にいるのは、創設者兼ヘッドシェフのメヘルウン ナハー スハプナと、ドマチャの共同創設者であるカズリアカイェスです。
「私のおばあちゃんと彼女の母親も熟練した料理人でした。家族の遺産を引き継いで、私たちは彼らの特別なレシピを人々に届けたいと思っています。私たちの料理はすべて家族の歴史があり、彼ら自身の料理本から取られた伝統的な家族のレシピです」と言いました。ケイズ。
初期の段階では、配達は家族、相互の友人、知人だけに限られていました。しかし、口コミで圧倒的な反響と宣伝を受けた後、2020年7月にFacebookページを通じて正式に発足した。
ドマチャは本質的に2匹の魚の組み合わせで作られた古典的なチャトガイヤ料理であり、したがって、名前の由来です。典型的なレシピの家族の演出で、ドマチャのキッチンでヒルサとエビを使って調理されます。おばあちゃんの料理本から直接取り出した、非常にスパイシーな彼らの代表的な料理です。そのため、「ボロマー・フウ・ハー・ジャール・イリッシュ・チングリ・ドマチャ」として知られています。
イリッシュ-チンリ ドマクッハは、誰の目にも水と鼻孔をフレアさせる可能性がありますが、両方の魚のおいしい味を損なうことはありません。さらに、巨大なスパイスレベルに対抗するために、彼らは正社チンリを提供しています。きゅうりの非常に軽くてさわやかな味わいで、心を若返らせ、食後のクレンザーのように機能します。
メニューのもう一つのお気に入りのアイテムは、ゆっくりと調理された牛肉料理である「ダードゥ'ル ハーター ゴルルクッヘクハマングスホ」です。個々の肉を叩き、24時間以上マリネし、膨大な忍耐と時間をかけてゆっくりと調理するプロセス全体が、真の愛の労働を定義します。玉ねぎのほんのりとした甘みと、背景に黒胡椒のほのかな甘みがあり、口の中でとろけるような柔らかな食感です。
ドマチャは、通常の自家製ベンガル料理を次のレベルに引き上げます。メニューの他の人気のあるアイテムには、カトハラー ビクヒ スフトキ、メトヒ ドハーオスフ チンリ、マスフカライ ダル エ グヒー ペヤジャー スホムボル、シャプラナリケル チンリがあります。これらはすべて、他の人にとっては特別な食べ物ですが、創設者の家での毎日の食事です。
「昔は自家製の食べ物に例外はないと思っていましたが、みんなが絶賛しているのを見て、間違っていることがわかりました。自分が育った食べ物を他の人が味わうのを見るのはとても幸せです」とケイズ。コメント
母娘のデュオは両方ともフルタイムの雇用者であるため、ドマチャは現在週末のみ注文を受け付けています。毎週の初めに、彼らは次の週末のメニューを投稿し、人々はそれに応じて注文することができます。
詳細については、Facebookとインスタグラムのページをご覧ください。
Facebook：https：//www.facebook.com/eatdeshi
インスタグラム：https：//ッウウ.インスタグラム.コム/ドマクッハ/？フル = エン
写真提供：ドマチャ
Bangladesh News/The Daily Star 20201013
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/satiate-your-bengali-food-cravings-domachha-1976909
関連
