[The Daily Star]ALOO POSTO（ケシの実のポテトカレー）
材料
ジャガイモ½クグ
½トスプブラッククミン
乾燥した赤唐辛子4個
4-5グリーンチリ
大さじ2マッシュポピーの実
マスタードオイル大さじ3
味わう塩
砂糖、必要に応じて
方法
ケシの実とグリーンチリをマッシュポテトまたはブレンドして、ペーストを作ります。脇に置いておきます。じゃがいもを皮をむき、さいの目に切る。じゃがいもを蒸すか半茹でます。脇に置いておきます。
鍋にマスタードオイルを熱します。黒のクミンシードと乾燥した赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。半茹でたジャガイモを加えます。塩で味付けをします。 2分間炒める。ケシの実とグリーンチリペーストを加えます。ちょっと炒めます。水1カップを加え、火を強めます。水が蒸発して肉汁が濃くなるまで調理します。調味料を確認してください。必要に応じて砂糖を少し加えます。火を止めます。
温かくふわふわのルチでお楽しみください！
POTOL ER DOLMA（ココナッツとエビを詰めた先のとがったひょうたん）
ベンガル料理の定番となったギリシャ料理！
材料
5ポトル（とがったひょうたん）
エビ250g
細かく刻んだココナッツ250g
125ムルココナッツミルク
小さじ1/2のターメリックパウダー
½トスプ赤唐辛子パウダー
小さじ½ガラムマサラパウダー
玉ねぎ250g（薄切り）
生姜ペースト小さじ1
大さじ4の植物油
方法
シェル—
先のとがったひょうたんを洗い、ジグザグのナイフまたはフォークで外皮を引っ掻きます。ひょうたんの先のとがった側面を切り、ひょうたんの種/肉を取り出して、詰め物用の中空の殻のようにします。
詰め物 -
中火で小さな鍋を取り、大さじ2杯の油を追加します。油を適切に加熱した後、スライスした玉ねぎの半分を加え、3分間または黄金色になるまで炒めます。生姜ペーストの1/4を加え、1分間炒める。残りのスパイスを鍋に入れ、少量の水と小さじ1杯のココナッツミルクで調理します。
油が分離した後、エビをかき混ぜ、細かく刻んだココナッツを加えます。塩で味付けをします。ココナッツミルク125ムルを加え、沸騰させます。エビが調理されたら、鍋をストーブから外し、脇に置きます。
ひょうたんの殻に詰め物を入れます。
別の鍋を取り、中火で残りの油を追加します。残りの玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが少し焦げ目がついたら、残りの生姜ペーストと赤唐辛子粉1つまみを加え、油が分離するまで炒める。ココナッツミルク大さじ2とガラムマサラのピンチを追加します。マサラを2分間炒め、ひょうたんのぬいぐるみを加えます。火を弱火にします。
蓋を10分間、またはひょうたんの外皮が適切に調理されるまで覆います。鍋を火から下ろします。細かく刻んだココナッツを飾ってサーブ！
チンリマライカレー
ほぼすべてのベンガルの家庭には、独自のバージョンのチングリマライカリレシピがあります。これを自分たちのものだと主張したいのですが、この料理はマレーシアから来たものだと信じている人もいます。それがマレー/マレーカレーと呼ばれる理由です。これもプージャの定番で、通常はルチーと一緒に出されます。
材料
½クグのキングエビ
½リットルのココナッツミルク
細かく刻んだココナッツ大さじ1
生姜ペースト小さじ1
タマネギペースト大さじ2
玉ねぎ2個を薄くスライス
4/5グリーンチリ
小さじ¼ターメリックパウダー
小さじ¼チリパウダー
クミンパウダー小さじ1/2
全体のスパイス
3つのカルダモン
小さなシナモン1個
1ベイリーフ
塩、味わう
砂糖、味わう
方法
エビをきちんときれいにし、むさぼり食う。シェルを取り外したままにしておくことができます。完全にあなた次第です。取っておきます。
中型の鍋に油を熱します。スライスした玉ねぎを追加します。 3分間炒める。玉ねぎがきつね色になったら、スパイス全体を加えます。スパイス全体が少し揚げられたら、生姜ペーストを加えて2分間炒めます。残りのスパイスを加えて炒める。炒めたスパイス混合物に大さじ2杯の水と大さじ1杯のココナッツミルクを加え、適切にブレンドします。油が分離した後、エビを追加します。エビを塩で味付けし、弱火で10分間調理します。 5分後に残りのココナッツミルクを追加します。次に、グリーンチリを追加します。ふたを2分間つけておきます。必要に応じて砂糖を少し加えます。調味料を確認してください。肉汁が希望の濃度に達したら、火を止めます。
細かく刻んだココナッツと新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。
GUR ER PAYESH
甘い料理がなければベンガルのお祝いは完結しません。パイェスフは私たちみんなが大好きなものです。
材料
牛乳1リットル
粉乳大さじ4
チニグラポラウチャル1カップ
½クグジャガリー（サトウキビまたは日付）
方法
牛乳を蒸発させ、1リットルから1/2リットルに減らします。粉ミルクを混ぜます。ご飯を加え、牛乳が濃くなり、お粥のような粘り気になるまでかき混ぜ続けます。ジャガリーを加えて沸騰させます。ペイシュが希望の濃度に達したら、火を止めます。
温かいキールを小さなデザートカップに入れ、冷まします。常温になったら冷蔵庫で数時間置いて固めます。ペイシュにナッツとレーズンを添えてサーブ！
写真と食べ物：ドマチャ
Bangladesh News/The Daily Star 20201117
http://www.thedailystar.net/lifestyle/food/news/everyday-recipes-the-heart-1996033
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