[The Daily Star]結婚式の絆は結ばれ、その日は新婚夫婦の残りの人生の最初の日です。
朝、最初に必要なのは、特に義母が作ったボリュームたっぷりの朝食です。多くの場合、これは伝統的な料理に加えて、おいしいものやデシのデザート、つまりピサが含まれます。
以下は、新しい義理の母が彼女の家族のレシピ本に持っている幅広いレシピからのオプションのいくつかです。確かに、これらのいくつかは結婚式の日自体に最もよく提供されますが、翌朝にも同様にうまくいきます。
MOROGER ROAST
この料理を、おしゃれなイングリッシュローストチキンや「ダワット」の定番「デシ」チキンローストと混同しないでください。ベンガルのテーブルでは、特に花嫁と花婿のために作られた、ローストされた（「デシ」スタイルで調理された）オンドリでなければなりません。伝統的に、オンドリ全体は、美しく刻まれた野菜サラダで飾られたゆで卵の詰め物で新婚夫婦に提供されます。
材料
おんどり2羽（中型）
玉ねぎ1カップ（スライス）
1カップのオイルまたはギー
ヨーグルト1カップ
大さじ1生姜ペースト
にんにくペースト大さじ1/2
大さじ1コリアンダーペースト
黒胡椒小さじ1
大さじ1ケシの実ペースト
小さじ¼ナツメグペースト
シナモンペースト小さじ1/2
4つのカルダモン
砂糖大さじ1/2
レモンジュース大さじ1
味わう塩
方法
おんどりから皮をむく/取り除く。全体を保持するか、4分の1にカットします。フライパンを用意し、全体を薄茶色になるまで炒めます。脇に置いておきます。
同じ油/ギーで、スライスした玉ねぎを黄金色になるまで炒め、脇に置きます。軽く揚げたオンドリとヨーグルトと同じ鍋にすべてのペーストを追加します。蓋をして、きちんと火が通るまで火を通します。
おんどりが完全に調理され、水が蒸発した後、スパイス全体、キューラ水、砂糖、レモンジュースを加え、適切にかき混ぜます。油が肉汁から分離したら、揚げ玉ねぎを加えます。蓋をして弱火で30分煮ます。
ゆで卵と刻んだにんじんときゅうりを添えてください。
MURGIR LAAL JHOL
非常に伝統的なバングラデシュのチキンカレーで、すべての家庭で提供されています。これは私たちバングラデシュ人にとって快適な料理です。プレーンライスやあらゆる種類のルティと一緒に食べると、いつも完璧な味がします。レシピはとても簡単なので、間違いはありません！
材料
でし鶏1枚
ベビーポテト
タマネギペースト大さじ2
タマネギ1/2カップ、ジュリアン
大さじ1生姜ペースト
にんにくペースト小さじ1
小さじ1/2のターメリックパウダー/ペースト
小さじ2の赤唐辛子ペーストまたは粉末
小さじ1/2クミンペースト
小さじ¼コリアンダーパウダー/ペースト
黒胡椒小さじ1/2
4カルダモン全体
小さなシナモンスティック2本
2クローブ
沸騰したお湯2〜3カップ
大さじ2オイル
味わう塩
方法
鶏肉を8〜12個に切り、よくきれいにします。鶏肉をすべてのペーストスパイス、塩、スライスした玉ねぎの半分で10分間マリネします。
別の鍋に油を加え、残りのスライスした玉ねぎを中火で黄金色になるまで炒める。マリネした鶏肉を加え、5分間炒める。
じゃがいもを加え、蓋を10分または鶏肉の水分が蒸発するまで覆います。鶏肉がほぼ乾いたら、沸騰したお湯を2〜3カップ加え、完全に沸騰するまで煮ます。 10〜12個のグリーンチリを追加します。ふたをさらに5分間覆えば、準備が整います。
プレーンライスやチットルティと一緒にお楽しみください。
チットルティ
材料
ご飯の上に2カップ
ナジルシャイルライス1/3カップ
味わう塩
大さじ1オイル
方法
両方の穀物を水と一緒に挽いて、滑らかな水っぽいペーストを作ります。ストレーナーを通してそれを濾し、しこりがないことを確認してください。混合物に塩を追加します。
中火で焦げ付き防止の鍋を取ります。鍋に油を塗ります。米粉の液体混合物を手に取り、鍋に水しぶきをかけます。混合物が固まり、抽象的な形を形成するのを待ちます。端が少しカリカリになったら餅を回します。鍋に折りたたんで、ムルギルラールジョールと一緒に温めてください！
ルチー
材料
中力粉1カップ
小さじ1/2の塩
¼カップの水
¾カップオイル/ギー
方法
小麦粉に大さじ2の油を加え、よくこねます。水に塩を加え、こねた小麦粉を塩水に混ぜる。よくこねます。湿らせた布で覆い、脇に置いておきます。
生地を10個に分けます。小さな生地を四方から押し込み、均一な皮を作ります。平らなきれいな表面に、少量の油を加え、麺棒で手のひらサイズのルチーを10個作り、四方から回転させます。
フライパンで油を熱します。あなたのルチーのパフは完全にあなたのオイルがどれくらい熱いかに大きく依存します。ルチーがうまく膨らむのに十分なほどオイルが熱くなっていることを確認してください。ルチーを1つずつ追加します。
ルチーが膨らみ始めたら、スプーンで軽く押し、上向きの面にオイルをはねかけます。ルチーを回して、両側から適切に調理できるようにします。油からルチを取り除き、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸い取ります。ホットサーブ！
CHONDROPULI PITHA
ピサはすべてのベンガルの冬の結婚式でなくてはならないものです。 クホンドロプリは見た目も味も信じられないほど美味しいピサです。
伝統的に、ピサには細かく刻んだココナッツと糖蜜が詰められていますが、国のさまざまな地域で見られる詰め物のさまざまな即興のバリエーションがあります。
材料
細かく刻んだココナッツ3カップ
½クグ糖蜜
牛乳2リットル
砂糖3カップ
中力粉1クグ
フライの油
指示
細かく刻んだココナッツの半分を、できれば伝統的な方法でブレンドし、脇に置いておきます。残りのココナッツを取り、糖蜜と一緒に弱火で調理します。粘り気のあるマッシュのようになったら、火から下ろして冷まします。
牛乳が濃くなり、クリーミーな粘稠度になるまで蒸発させます。ブレンドしたココナッツ、砂糖、小麦粉を牛乳に加えて生地を作ります。生地をよくこねます。麺棒で小さな丸いルティスを作ります（それぞれ約5 &クオト;）。
ココナッツと糖蜜の詰め物をルティスに詰め、半分に折りたたんで半月の形にします。鋭いナイフまたはつまようじですっきりとしたデザインを作るために端を密封します。ピサを黄金色になるまで揚げ、サーブします。
NOKSHI PITHA
材料
米粉の上に4カップ
1クグの砂糖/糖蜜
オイル2カップ
方法
4カップの水を沸騰させ、小さじ1/2の塩を加えます。小麦粉を加え、続けてかき混ぜて生地を作ります。小麦粉と水をよく混ぜたら、鍋を火から下ろし、蓋をします。 5〜10分後、生地を取り出し、涼しいプレーントレイに広げ、少し冷まします。 5分後、平らな面でよくこねます。湿ったタオルで生地を覆い、脇に置きます。
1/2カップの沸騰したお湯に糖蜜を加えます。適度に粘り気が出るまでかき混ぜ続けます。火から下ろし、脇に置いておきます。
麺棒を使って生地で厚さ1 / 2CMの手のひらサイズのルティスを作ります。小麦粉は加えないでください。必要に応じて少量の油を加えてください。ジグザグと斜めのデザインを作る針/彫刻ツール/クッキーカッター/鋭いナイフでルティを飾るか、彫ってください。ピサを茶色くカリカリになるまで10〜16分間揚げます。シロップにピサを1分間浸し、サーブします。
写真と食べ物：カズリアケイズ
Bangladesh News/The Daily Star 20210105
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/welcome-the-family-brunch-2022357
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