[The Daily Star]フュージョンクロアチアダルメシアンブラック
リゾット（CRNI RIZOT）
材料
オリーブオイル大さじ1
タマネギ大さじ2、みじん切り
にんにく小さじ2、みじん切り
黒もち米1/2カップ、水に20分浸した
ふるいにかけたトマト大さじ2（パッササタ）
1ベイリーフ
小さじ1/2の塩
小さじ¼黒胡椒粉
トムヤムストック2カップ
0.80gサフラン
¼カップのトウガラシ、さいの目に切った
イカ200g、洗浄、洗浄、ラウンドカット
¼カップパルメザンチーズ
大さじ2の山羊チーズ（グラナパダーノチーズ）
大さじ2グレープジュース
コリアンダーの葉大さじ2、みじん切り
方法
鍋をオリーブオイルで熱し、玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒める。ご飯を加えて2分炒め、月桂樹の葉、塩、こしょうと一緒にトマトを注ぎます。徐々にストックを追加し、すべての液体が使用されるまでリゾットをかき混ぜ続けます。リゾットの中に押し込んでイカを加え、チーズとグレープジュースを振りかけます。コリアンダーの葉を添えてください。
FUSION ARROZ CALDO（チキンライスポリッジ）
材料
¼カップの黒もち米
ジャスミンライス¼カップ
骨なし鶏胸肉200g
チキンストック4カップ
澄ましバター大さじ2
親指サイズのにんにく5片（薄くスライスしたもの3つ、細かく刻んだもの2つ）
薄くスライスした玉ねぎ大さじ2
小さじ2生姜、ジュリアンカット
魚醤小さじ2
ネギ小さじ2、薄くスライス
卵1個
カラマンシー（レモンウェッジ）、提供する
方法
両方の米をボウルに入れ、冷水で覆い、水に浸しておきます。鶏肉を1カップの鶏肉を入れた鍋に入れます。中火で沸騰させ、表面からスカムをすくい取り、火を弱火にして15分間煮ます。液体がほとんど残っていないはずです。鍋を火から下ろし、脇に置きます。
澄ましバターとスライスしたにんにくを中火で鍋に入れ、5分間、またはにんにくが金色になるまで続けてかき混ぜます。スロット付きスプーンで取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。鍋を火に戻し、玉ねぎを加えて5分煮、柔らかくなるまでかき混ぜる。みじん切りにんにくと生姜を加え、さらに2分、または香りが出るまでかき混ぜます。
米を水気を切り、玉ねぎを鍋に入れて2分間、または米粒がよくコーティングされるまでかき混ぜます。魚醤と3カップのだしを加えて沸騰させ、中火に弱めて20分、またはご飯がとても柔らかく砕け始め、混合物が濃くなるまで加熱します。お粥のような一貫性に少し余分なストックで薄く、味を調整します。
鶏肉を薄切りにします。ボウルに、お粥を並べ、細かく刻んだ鶏肉をのせ、にんにく炒めとねぎをふりかける。固ゆで卵とカラマンシー（レモンウェッジ）を添えてください。
詰め物をしたカリフラワー
材料
大きなカリフラワーの頭全体1つ、ステムをトリミング
澄ましバター大さじ2
生姜小さじ2
にんにく小さじ2
小さじ¼ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー小さじ1/2
½トスプグリーンチリソース
塩小さじ1
鶏ひき肉200g
1½カップのベシャメルソース
すりおろしたてのチェダーチーズ¼カップ
細かく刻んだモッツァレラチーズ1カップ
ピーマンスライス4枚
砕いた赤唐辛子フレーク
細かく刻んだにんじん1/2カップ
方法
大きな鍋に塩を入れて水を煮ます。カリフラワー全体を加え、7〜8分間煮ます。水から取り出します。オーブンを200℃に予熱します。
澄ましバターを熱し、生姜から塩まですべての材料を加えます。焦げ付きを防ぐために少量の水を加え、ひき肉を加えます。 6〜7分間炒め、火から下ろします。鶏肉の混合物を茹でたカリフラワーに詰めます。カリフラワーの上にトウガラシを配置します。
カリフラワーの詰め物をベーキングディッシュとゴールデンに約35分（オーブンの強さによる）並べます。オーブンとトップベシャメルソースから取り出します。チェダーチーズとモッツァレラチーズを振りかけます。
オーブンを焼きに切り替え、カリフラワーをチーズが泡立って金色になるまで、約3分間焼きます。赤唐辛子フレークとにんじんを添えてください。
食べ物と写真：シャヘダ・イェスミン
Bangladesh News/The Daily Star 20210126
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/fusion-galore-2033777
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