[The Daily Star]ベーキングとは、甘いものを作るだけではなく、心理的にもメリットがあると言われています。それは自己表現とコミュニケーションの生産的な形です。そして、焼く人はオーブンを温めるために言い訳を使います。
自分自身と他の人のために焼くことは、マインドフルネスの一形態です。パンデミックの時期には、多くの人が検疫時間を焼き始めました。自分の気持ちを伝えるのにも役立ちます。ベーキングの全過程は、不安やストレスを和らげるだけでなく、心をさまよって芸術的なものを作り出すことを可能にし、創造的な表現を高めるという利点があります。自分を元気づけてストレスを解消したいなら、今度はベーキングを試してみてください。
スイカパン
材料
小麦粉3カップ
グラニュー糖大さじ3
ぬるま湯1カップ
卵黄1個
柔らかくしたバター大さじ3
小さじ1/2の塩
小さじ2インスタントドライイースト
2/3カップのブラックレーズン
方法
ボウルにぬるま湯、バター、砂糖、塩、酵母、卵黄を入れ、しばらくかき混ぜて混ぜ合わせます。小麦粉約2カップを少しずつ加えて、ねばねばした生地を作ります。
生地を2つに分けます。 1つの部分を取り、半分に分割します。 1つの大きなパーツと2つの小さなパーツを3つの別々のボウルに入れます。生地の大部分に赤またはピンクの食用色素を加え、よく混ざるまで混ぜます。レーズンを入れてカウンターに混ぜます。パン生地がくっつき始めたら、こねながら小麦粉をゆっくりと加えます。生地が滑らかで弾力性があるまで、約8〜10分間こね続けます。生地のボールに落ちるレーズンを突く。生地のボールに油/バターを軽く塗り、ボウルに入れます。ラップで覆い、暖かい場所に置いて、サイズが2倍になるまで持ち上げます。
緑色の食用色素を加えて生地の小さな部分の1つで上記の手順を繰り返し、次に滑らかで弾力性があるまでこねるのに十分な小麦粉を加えます。蓋をしたボウルに入れて盛り上げます。
白い生地の最後の小さな部分で同じプロセスを繰り返します。色は必要ありません。小麦粉を加えてこねるだけです。蓋をしたボウルに入れて盛り上げます。
約1〜2時間後、小麦粉を軽くまぶした赤い生地のボールをカウンターに置きます。パンチダウンして大きな気泡を取り除き、丸太の形に丸めます。丸太の長さはあなたのパンと同じでなければなりません。
白い生地のボールを広げ、赤い丸太の生地を覆います。赤い生地を覆う前に、ミルクまたはオイルでブラシをかけます。また、白い覆われた丸太にミルク/オイルを刷毛で塗ります。
緑の生地を広げ、白い丸太の生地を覆います。強くつまんで密封し、完成した生地を油を塗ったパンに入れます。湿らせた布で覆い、起き上がらせます。
予熱したオーブンで175℃で20〜30分焼きます。
APPLE ROSES PUFF PASTRY
材料
水2カップ
ミディアムレモンジュース1個
2つの赤いリンゴ
大さじ3〜4個のリンゴまたはフレーバージャム
解凍した冷凍パイ生地1枚
飾るための粉砂糖（オプション）
方法
リンゴを半分に切り、芯と種を取り除きます。薄切りにし、水とレモン汁を入れたボウルに入れ、電子レンジで約2〜3分加熱します。すべての水を排出します。
ジャムが厚すぎる場合は、少量の水でジャムを1分間電子レンジで加熱します。
解凍したパイ生地を1枚ほどきます。カウンターに小麦粉を少しふりかけ、めん棒でシートを伸ばします。シートを6つのストリップにカットし、各ストリップを2インチの長さにします。
ブラシで各ストリップにジャムを広げ、リンゴのスライスを端の片側の半分に重ねて置きます。スライスしたリンゴの上半分を下半分に折り、慎重に巻き上げて、グリースを塗ったマフィントレイに入れます。
190℃で約40〜45分焼きます。
フォカッチャパン
材料
パン粉500g
乾燥活性酵母7g
海塩小さじ2
蜂蜜大さじ2
オリーブオイル大さじ5
400ムルのぬるま湯
ハーブ、野菜、装飾用
方法
ミキシングボウルに小麦粉、イースト、海塩を入れ、すべてを混ぜ合わせます。小麦粉の真ん中に井戸を作り、オリーブオイル、はちみつ、ぬるま湯を加えながら、少し粘り気のある生地になるまで水を少しずつ加えます。
作業面に小麦粉をまぶし、生地をひっくり返して、生地が柔らかくべたつかなくなるまで8〜10分間こねます。生地をきれいな油を塗ったボウルに入れ、ティータオルで覆い、1時間またはサイズが2倍になるまで上昇させます。
ベーキングトレイにオリーブオイルを塗ります。生地を傾けて広げ、生地を伸ばしてベーキングトレイを満たします。ふたをしてさらに30分間放置します。
生地の上に少量のオリーブオイルを塗り、指で突いて気泡を放出し、必要に応じてハーブや野菜で飾ります。 200℃で15〜20分焼きます。
塗装済みシフォンケーキ
材料
卵黄5個
砂糖40g
100ムルの液体ミルク
オイル50g
ひとつまみの塩
バニラエッセンス（または必要に応じて他のフレーバー）を数滴
ケーキ用小麦粉120g
卵白5個
砂糖80g
タルタル小さじ¼クリーム（オプション）
食用色素（赤、ピンク、黄、緑など）
方法
大きなミキシングボウルで、卵黄、砂糖40g、牛乳、油、塩、エッセンスを混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで約2〜3分間泡だて器で混ぜます。ケーキ用小麦粉を加え、泡だて器で滑らかなねり粉を作ります。
卵白を低速で約2分間叩きます。次に、歯石のクリームと砂糖80gを徐々に加え、メレンゲのピークが形成されるまで中高速で8〜10分間叩き続けます。
白いメレンゲをバッターに少しずつ加え、カットアンドフォールド法でゆっくり混ぜます。
希望の図面に従って、バッターの小さな部分をいくつかの部分に分割します。食用色素を混ぜて、小さな穴のある絞り袋に注ぎ、ねり粉を放出します。
あなたのベーキング缶の上にベーキングペーパーを置きます。色付きのバッター絞り袋で希望の絵を描き、予熱したオーブンで175℃で5分間焼きます。
オーブンからスズを取り出し、残りのバッターを焼きたてのドローバッターの上に置き、さらに20〜30分間焼きます。ケーキを完全に冷やし、ベーキングペーパーを注意深く取り除きます。あなたの塗られたケーキは提供する準備ができています。
写真と食べ物：クハイングミ タルクダー レナ
Bangladesh News/The Daily Star 20210316
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/baking-art-therapy-2061313
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