[The Daily Star]世界中の農家が受け取っているのは、消費者が食料品店で費やす金額の 4 分の 1 であり、家の外で消費される食品はさらに少ないと、研究者が昨日報告した。
ネイチャーフード 誌の研究によると、農家が公正な分け前を得るかどうかという問題を超えて、農場から食卓への複数段階の処理は持続可能な開発と両立しない可能性があります。
コーネル大学のクリス・バレット（クリス・バレット）氏はAFPの取材に対し、「人々は、私たちが食事で支払う金額のうち、物理的な食べ物ではないことを認識していません」と語った.
「世界の食品経済における付加価値のほとんどは、農場ではなく、消費者に近い加工、製造、流通、サービス活動です。」この高度に細分化されたバリューチェーンは、雇用を生み出し、消費者に利便性を提供します。袋詰めのサラダ、冷凍ディナー、またはモールでの食事の形。
しかし、これらの消費者の利点は、健康や環境への影響に対しても評価されるべきである、と著者は主張する. 「温室効果ガスの排出は良い例です」とバレットは言い、バリューチェーンのすべての段階で発生する炭素汚染を指摘しました。
「水の使用もそうです。」
「ミネラル、ビタミン、繊維などの食品の望ましい属性と望ましくない属性 (「悪い」脂肪、塩、砂糖) がどこで追加されるか、または失われるかという問題もあります」と彼は付け加えました。 「これらはすべて、公衆衛生に大きな影響を与える要因です。
「研究者たちは、もともと米国で適用されていた方法に基づいて、農家と消費者の間のフード バリュー チェーンの重要性を推定するための標準化されたアプローチを開発しました。
彼らは、世界の食料経済の 90% をカバーする 61 の中高所得国に関する 2005 年から 2015 年までのデータにこの基準を適用しました。
彼らは、消費者が自宅で食べる食品に対して支払われる金額の平均 27% を農家が受け取っていることを発見しました。この調査では、食品の生産国と同じ国で消費される食品の 4 分の 3 に焦点を当てました。
残りの 25% については、「輸入食品に対する消費者支出の農家の割合は、ほぼ確実にさらに少ない」とバレット氏は述べた。農作業後の活動に使われる食料費のすでに膨大な割合は、増加する可能性が高い、と研究は結論付けている.
中国やインドのような急速に成長している経済の農家は、人口が豊かになるにつれてより多くの収入を得るでしょうが、便利な消費への需要が高まるにつれて、彼らの食料支出の割合は縮小する可能性があります.
この調査は、2015 年に採択され、2030 年に設定された国連の持続可能な開発目標 (持続可能な開発目標) を、巨大で成長しているフード バリュー チェーン セクターの影響を測定する方法として指摘しています。
農家と消費者の間で食品に何が起こるかは、貧困、飢餓、「責任ある消費と生産」を目標とする持続可能な開発目標を含む多くの持続可能な開発目標にとって重要です。
Bangladesh News/The Daily Star 20210609
http://www.thedailystar.net/business/news/farmers-get-barely-quarter-what-consumers-spend-global-study-2107397
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