[The Daily Star]1990 年代、ダンモンディはダッカの静かな地区のひとつに過ぎず、サトマスジド ロードでは時折人力車の音が聞こえた。味覚をリフレッシュしたいなら、ベイリー ロード、グルシャン、バナニに行くべき場所だった。
現在36歳のシャミマ・シーマさんは、この思い出を笑いながら語る。
「ダンモンディにあるマクドナルドという地元のレストランを覚えていますか？ オリジナルのマクドナルドではなく、ビッグマックもありません。 揚げた魚の横に春巻きが置いてあるだけです！」
当時、ダンモンディのもう一つの選択肢は、味気ない外食シーンの中で地元の中華料理店であるジン・リンだった。
しかし、2000年代にすべてが変わり始めました。
ライフルズ スクエア (現在は四万十スクエアとして知られている) がオープンし、買い物客に人気のスポットの 1 つになりました。また、新しい学校や私立大学が次々と設立され、ダンモンディ湖は騒がしい若者に人気のレジャー スポットになりました。
彼らは、すべてが手の届く範囲にあることを必要としており、ベイリー ロードではもはや十分ではありませんでした。
「よく覚えています」とシーマさんは、カライ・ゴスト、バブルチ、シンシアンといったレストランが登場し始めた学生時代を回想する。「料理はおいしかったけど、値段が一気に財布を空にしてしまった」。大学では、ライラティ、アル・バイク、ダバは誰もが知っていた。
2002 年に ブーマーズカフェé がオープンし、活気あるカフェ文化の新時代が幕を開けました。また、サトマスジド通り は、単なる近隣地区からグルメの必見スポットへと変貌を遂げ、新たな一面が加わりました。
ダンモンディのサトマスジド通りには、定期的に通う客を歓迎する手頃な価格のレストランが立ち並び、過去20年間で飲食店の中心地となった。
多くの起業家がここで事業を始め、雇用を生み出しています。これとは別に、法律を完全に遵守せずに事業を始めた多くの人々は、厳しい安全基準を採用することを余儀なくされ、この地域は顧客にとって信頼できる場所となっています。
バングラデシュレストランオーナー協会（BROA）によると、サトマスジド通りからダンモンディ27番地にかけて、登録されているレストランは245軒以上ある。
このほかにも約100軒のレストランがあり、この地区では合計7,000人から8,000人が雇用されていると協会は付け加えた。
ダッカには約2万5000軒のレストランがあり、そのうち数百軒は都市住民の衛生的な食事の需要に応えるため過去10年間に急増した。
BROAによると、より広い範囲で見ると、全国に48万1千軒のレストランがあり、約30万の人を雇用している。
BROA のデータによると、約 2 千万人が直接的または間接的に業界に関わっています。
民間団体で働くラウシャン・トリシャさんは、このエリアには主に手頃な価格のレストランや小さな屋台があり、同僚や友人と時間を過ごすのに便利な場所だと語った。
これが彼女がサトマスジド・ロードに頻繁に通う理由だと彼女は付け加えた。
多国籍料理ビュッフェレストラン「ザ・パン・パシフィック・ラウンジ」のオーナー、アブル・アーサン・アノワール氏は、2000年にサトマスジド・ロードで事業を始めたと語った。
その後、2022年に同じエリアに別のレストランをオープンし、2024年には3軒目のレストランをオープンした。
アノワール氏は、ジガトラからダンモンディ27までの道路の区間は、現在完全に食品地帯になっていると語った。事業は日々成長しているため、同氏は投資を増やした。
「サトマスジド通りにはあらゆる種類のレストランがあります。あなたが味わいたいあらゆる種類の食べ物が見つかります」と彼は語った。
アノワール氏は、ダンモンディには娯楽施設がほとんどないと語った。そのため、人々はレストランに行って食事をしながらのんびり座るか、景色の美しさを楽しみながらダンモンディ湖の周りを歩き回るかのどちらかしかできない。
近くには大学や短期大学、学校がいくつかあり、それがレストラン事業の成長に貢献していると彼は付け加えた。
しかし、アノワール氏は、昨年3月以来9％以上で推移しているインフレの継続と突然の政変が事業にいくらかの悪影響を及ぼしていると付け加えた。
クラッシュ・ステーションのマネージャー、ナシム・アーメド氏は、同店は2017年頃にオープンし、現在は主に学生を中心に13人を雇用していると語った。
最初の支店を開く場所としてこの場所を選んだ理由について、店長は、このエリアは多くのオフィス、学校、大学、ショッピングモール、その他の店が集まっているため、ダンモンディの人々の間で長い間人気があり、レストランに多くの顧客を呼び込むことができると語った。
同氏によると、若者は時間を過ごすためにそうした場所を選ぶ傾向があるため、このエリアの周囲には主に手頃な価格のレストランが立ち並んでいるという。
「私たちのレストランには主に若者やカップルが来ます」と彼は語り、ベイリーロードのレストラン複合施設で火災が発生してからは客の反応が落ち始めたと付け加えた。
今年2月、ダッカのベイリー通りにある7階建てのグリーン・コージー・コテージ・ショッピングモールで火災が発生し、女性26人と子ども3人を含む少なくとも44人が死亡、22人が重傷を負った。
この悲劇により、混雑した空間での安全性について顧客が心配するようになったと彼は述べた。
「しかし、我々は緊急時の出口を確保し、職員に火災訓練を施すなど、安全基準を満たすために多くの措置を講じてきた」と彼は付け加えた。
アハメド氏は、事業は以前ほど順調には進んでいないと語った。高インフレと政情不安が事業に悪影響を及ぼしている。
そしてインフレは弱まる兆しをほとんど見せていない。
バングラデシュ統計局によると、今年10月、米や野菜を中心とした食料品価格の高騰により、インフレ率は3カ月ぶりの高水準となる10.87％に達した。
パーク・アンド・スミール・レストランのレジ係、ムンナ・カーン氏は、レストランは2016年にオープンし、現在は5人のスタッフがいると語った。
「当店のレストランのオーナーは、ケアリ・クレセントタワーのフロアを所有しており、この地域はレストランで有名なので、そこを利用してレストランを開店することにしたのです」と彼は語った。
「最近、私たちのビジネスは以前よりも中途半端になっています。このビルのレストランのうち少なくとも3軒は、損失のため先月すでに撤退しました」と彼は付け加えた。
カーン氏は、若い客の来店が再び増加しており、近いうちに低成長から脱却できると期待していると述べた。
安全面に関しては、「食品や火災の安全、顧客サービスに関するワークショップを開催しています。スタッフは皆、経験豊富ですので、安全を確保するのは簡単です」と語った。
テイクアウトのマネージャー、フリドイ・ポール氏は、このレストランは2014年にオープンし、12人のスタッフがいると語った。この地域の人気が、ここに支店をオープンする主な理由だったと彼は語った。
現在、顧客の反応は以前ほど良好ではなく、利益率も低いと彼は主張した。
現在の経済状況、生活必需品の価格高騰、この分野での競争の激化が、事業の成長が鈍化している理由だと彼は付け加えた。
「当社では、スタッフが火災安全、食品、顧客サービスについて訓練できるよう、月に2回ワークショップを開催しています」と彼は付け加えた。
ダッカ南部BROA会長のアブール・アーサン・アノワール氏は、この地域にコーヒーショップを開店したい場合、300万タカから400万タカを投資する必要があると語った。
欧州基準に沿ったコーヒーショップを開店したい場合、約1千万タカの投資が必要だ。また、200～250人を収容できるレストランを開店するには、150万タカから2千万タカの投資が必要だと彼は語った。
「現在、多くの若者が起業家となり、レストラン業界に参入している。レストラン業界は大きな可能性を秘めた業界だ」と同氏は付け加えた。
アノワール氏はまた、サトマスジド通りは日を追うごとにますます賑やかになっていると語った。
「ベイリーロードの事件後、数か月間は商売が悪かった。しかし今では、私たちの店も含め、ほぼすべてのレストランが100％の防火対策を講じて営業しており、客も非常に満足している」と同氏は語った。
BROAの会員は規則に従って税金を納めており、協会は常に会員に規則に従って活動するよう指示していると付け加えた。
事業を始めるには、14の部門から14の証明書を集める必要がある。ワンストップサービスであれば非常に良いだろう、と彼は付け加えた。
BROAの事務局長イムラン・ハッサン氏は、ダンモンディ地区にはエリート層、中流階級、下層中流階級を含むあらゆる階層の顧客がいると述べた。
「ダンモンディに『スティッキー・フィンガー』というレストランがありました。競争に生き残れなかった他の多くの店と同じように、今は閉店してしまいました」と彼は語った。
しかし、2010年以降、サトマスジド通りのレストラン事業は大幅に成長したと彼は付け加えた。
ダンモンディ氏は、ダッフォディル国際大学、スタンフォード大学バングラデシュ校、バングラデシュ国立大学、バングラデシュ教養大学など、いくつかの学校、大学、専門学校を所有している。これが事業成長のもう一つの理由だと同氏は語った。
かつてはユナイテッド国際大学のキャンパスもサトマスジド通りにあったと彼は語った。
ある地区で2軒か4軒のレストランが繁盛し始めると、その地区でさらに多くのレストランが営業を始めるのが普通だ。サトマスジド通りでまさにそれが起きた、と彼は付け加えた。
バングラデシュ食品安全局のザカリア委員長は、ダッカのレストラン拠点はいずれも個別に監視されていないと述べた。
国家消費者権利保護局のモハメド・アリム・アクテル・カーン局長は、消費者の利益が損なわれないように定期的な運動を実施していると述べた。
サトマスジド通りでは過去にも何度か強制捜査が行われており、誰かが苦情を申し立てれば捜査が行われると彼は語った。
強制捜査後、有罪となったレストランには罰金が科せられ、その後の調査が行われると彼は付け加えた。
Bangladesh News/The Daily Star 20241221
https://www.thedailystar.net/business/news/dhanmondis-dining-delights-3781081
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