[The Daily Star]ハルダバレー ティーラウンジに着席すると、ウェルカムドリンクの提供方法に驚きました。
透明な茶碗、またはアジアの茶碗と呼ばれるものに、オリーブグリーンの淡い色合いの茶の芽と茶葉が注がれていました。その横には、ミカンとレモンの串刺しが入ったデトックスウォーターのガラス瓶が置かれていました。サービスに施された小さな凝った装飾が、カフェの雰囲気を醸し出していました。
私はダッカに本物のティーハウスやラウンジが本当に恋しかったのですが、ついにこの美しい場所が、ティーラウンジのあるべき姿という私の想像にぴったり合っていました。
ハルダ バレー ティーはダッカの読者には紹介する必要のないものですが、ダッカの YN センター 6/A ロード 113 にあるほとんど隠れたカフェでは、チャトグラムのファティクチャリ郡ナラヤンハットにある自社の庭園でのみ摘んだお茶を提供しているので、紹介する価値があります。
カグラチャリとシタクンドゥの丘陵地帯に囲まれた約 500 ヘクタールの土地に広がるこの豊かな茶園は、世界の茶市場の生産物と直接競合できる種類の茶葉を提供しています。緑茶の独特のエメラルド グリーンの平らな葉、白茶の最高級の若い緑色の銀色の毛深い芽、濃い紅茶のきれいなチョコレート ブラウンと金色の茶粒、花の香りがほのかに漂う素朴な香りの有名なレッド ローブ ウーロン茶は、最先端の技術と汚染されていない環境を取り入れてバングラデシュで最高の茶園の 1 つになるための努力の結果です。
最近、ラウンジでは冬のピタの季節を盛り上げるために、バパ・ピタ、干し魚の盛り合わせを添えたチトイ、マスタード、ミントのチャツネ、糖蜜に浸したココナッツの削りくずを詰めた柔らかい枕のようなパティシャプタ、ナリケル・プーリ、デーツジュース、鴨のカレーを添えた米粉のフラットブレッド、そして典型的なベンガルの冬の必食デザートであるパエシュなどの大皿料理を提供しました。
「これは試験的に行ったもので、既存のメニューに楽しいバリエーションを加えたいと思っていました。ピタ作りのライブステーションは、いつも活気のある魅力をもたらします」とハルダバレーフードの運営ディレクター、ラビバ・ヤスミン博士は言います。 ピタは注文を受けてから作りたてで、味は本物のままだ。米粉とココナッツは旧ダッカのチョークから調達したが、デーツジュースと糖蜜はジャショアからのみ取り寄せた。この祭りの唯一の欠点は、あまり宣伝されておらず、ダッカの住民が知らなかったことだ。
ハルダバレーティーラウンジ はマーケティングに関しては常に控えめですが、週末の朝食は特筆に値します。
シェフたちはコンチネンタル料理とムガール料理の訓練を受けています。彼らはラビバと一緒にサンプルを試食し、必要に応じてラビバがレシピにアレンジを加えます。
「朝食メニューとして提供されるパヤは画期的なものです。これは私が自宅で使っているのと同じレシピです。私たちのレザラは、すりおろしたマワ、ケシの実、アーモンドを加えた本格的なダカイ・シャヒのレシピです。これは母から受け継いだものです。インド風にアレンジしたトマトピューレを加えるシェフのやり方はやめました。ですから、こうした小さな変更やバリエーションが週末の朝食を成功に導いたのです」と彼女は語った。
シャヒ、マサラ、マライ、ムガルチャイなどのチャイと一緒に、これらの濃厚なデシ料理を飲み干すと、心がほのかな温かさで満たされます。彼らは、自分たちの庭で採れた茶葉のみを使用しています。そのため、これらのカップには、彼らのお気に入りのゴールデンアイブロウブラックティーが入っています。
しかし、ドラゴン ウェル グリーン ティーは、カフェのお気に入りのモロッコ ミント ティーです。アラビア ティー メニューは、特にバラの花びらが入ったエジプト カルカデ ティーなど、多くの人を魅了しています。ですから、この過酷な週の終わりには、心を落ち着かせるお茶をお試しください。
Bangladesh News/The Daily Star 20250123
https://www.thedailystar.net/my-dhaka/news/hidden-gem-tea-lovers-dhaka-3806031
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