[The Daily Star]困窮時の食事とは何か？全く知りませんでした。自然災害、戦争、避難などの時に人々が何を食べるかなんて考えたこともありませんでした。困窮生活を始めない限り、考えも及ばないものです。
私は、ヨルダン系バングラデシュ人の学際的アーティスト、シェフ、キュレーターであるナフラ・タバア氏と一緒にシャンカリ・バザールを歩きながら、このこと、そして困難な時期に自然が及ぼす深い影響に気づきました。
デュルジョイ・バングラデシュ財団（DBF）は最近、ダッカでかなりユニークな体験となるナフラの料理パフォーマンスを主催した。
ナフラさんにとって、ガザでの大量虐殺に対する悲しみと怒りは深い印象を残し、そこから彼女の作品「ティル」が生まれた。
「ティルは、私たちの集合的な影であり、不正に対する怒りでもある神話上の生き物として現れました」とナフラ氏は言う。
アラビア語で「影」を意味する「ティル」は、直感的な芸術的プロセスであり、反復的なアート インスタレーションです。ナフラ は、繰り返しごとに、彼女の心を悩ませる文脈と視点を追加し続けています。
「野獣の腹の中」は、デュルジョイ バングラデシュ財団 (DBF) が購入した ティル の別のバージョンです。このバージョンの ティル では、アーティストは料理の研修生として滞在し、このような強力な野獣の内臓がどのような味になるかを想像しながら、都会と有機、美しさとグロテスクさの間の緊張関係を探ります。
ナーラは、元来落ち着いていて瞑想的な性格で、癒しの一環として、自然、民間伝承、神話、コーランの中に答えを探し、回復力の象徴として季節の移り変わりや侵入植物を研究しながら、「獣の腹の中」という概念を考案し、困難な時期に食べる食事から借用したメニューの作成に取り組み始めました。
「その結果、バングラデシュの飢餓、分離、解放の歴史から生まれたハイブリッド食品が生まれました。私の地域も現在、戦争と飢餓を経験しています。この料理は両地域の野生植物や在来植物を讃え、トラウマと喜びをまたぐ料理に触れています。自然は人間の残虐行為の証人であると深く感じています」とナフラさんは説明する。
ナフラさんはダッカで採れる季節の野菜からインスピレーションを得て、それを持ち歩いている食べ物と組み合わせ、各コースが驚きに満ちたメニューを考案した。
彼女のスパイス入りギーキャンドルは、驚くべき才能の産物でした。キャンドルが燃えてギーが溶けると、シュラクパンやザアタル、キシュケパラタに浸すものになります。彼女のイラクサ、クバイゼ、ヘレンチャ シャク、カルメ シャク、アル ボルタ ニョッキのスープは、私たちのアル ボルタにスターの地位を与えています。
イリシャ・ポラオ詰めのブドウの葉、ザクロ糖蜜入りチキン・パーン、マリーゴールドとカボチャの花の天ぷらとドゥッカは、まさにバングラデシュ料理とアラビア料理の融合メニューでした。
「これは、ドゥルジョイ・バングラデシュ財団にとって、さまざまな、時には厳しい状況にある人類を支えるために全能の神が自然を創造したことを理解するのに役立ち、学習体験となりました。芸術財団として、なぜ伝統的な芸術形式を超えた実践に携わっているのか不思議に思うかもしれません。私たちは芸術の限界に挑戦し、従来のメディアや料理パフォーマンスの限界を超えたいと思っています。また、『ティル：野獣の腹の中の中』のような料理芸術は、まさに称賛すべき芸術形式です」とドゥルジョイ・バングラデシュ財団の創設者、ドゥルジョイ・ラーマン氏は語っています。
Bangladesh News/The Daily Star 20250302
https://www.thedailystar.net/my-dhaka/news/food-art-and-resilience-thil-brings-culture-healing-table-3837291
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