[Financial Express]「寮の食堂の食事は不衛生なので、もう食べません。大変ですが、自炊しています。寮の食堂の食事の状態はあまりにも悪く、家庭料理に慣れている人なら耐えられないでしょう。学生たちは本当に必要に迫られてしかそこで食事をしません」と、ダッカ大学行政学部の学生、ウム・ハビバ・プリティさんは語った。
プリーティは、バンガマタ シェイク ファジラトゥンネサ ムジブ ホールの 2 年生です。
彼女の経験は特別なことではない。ダッカ大学のほぼすべての寮の学生が同様の不満を抱いている。
DUの寮生にとって、学生食堂は日々の食事の源です。大学は、手頃な価格で質の高い食事を提供するために、学生食堂のガス、水道、電気代を補助しています。
7月の大規模蜂起以前、食堂責任者らは、チャトラ連盟の指導者らによる恐喝と無料食事の要求が食事の質を悪くしている原因だと非難していた。
7月の暴動後、チャトラリーグの影響は寮から消え、学生たちは新たに食事サービスの改善を期待するようになった。
しかし、ホール管理者による監視が不十分で状況は変わらず、その期待は打ち砕かれた。
廊下のあちこちで、学生たちが食べ物に虫が混入していたり、厨房が不衛生だったり、単調で味気ない食事が出たりしたと報告しています。多くの学生が、食堂で定期的に食事をすると気分が悪くなると訴えています。
ロケヤ・ホールの生徒ファルグニ・チョウドリー・アディさんは、価格も品質も何も変わっていないと語った。
「一番の問題は衛生です。食べ物に虫が入っていたこともあります。腐った魚や肉もよく見かけます」と彼女は語り、多くの学生が食事を避け、栄養失調に陥っていると付け加えた。
ドクター・ムハンマド・シャヒドゥッラー・ホールのイムラン・ホセイン氏は、味は若干改善したと指摘したが、全体的な品質は依然として低いと述べた。
スーリヤ・セン・ホールの生徒、タジブ・アドナンさんは、「毎日同じ料理が出され、新鮮なものはほとんどありません。鶏肉はきちんと洗われておらず、魚には鱗が残っていることがよくあります。でも、他に選択肢がないんです」と語った。
政治的圧力から解放された食堂運営者は、物価上昇が主な課題であると指摘している。
彼らは、時折の不注意が正当な苦情につながることもあると認めています。
スーリヤ・セン・ホールの食堂責任者、モハマド・シャハブディン氏は、「食材価格が高騰しており、食品価格を上げることはできません。22人のスタッフに給料を支払わなければならず、大量の食品が頻繁に腐敗するため、利益を上げるのは難しいのです」と語った。
ロケヤホールでシャプラ食堂を運営するハルヌル・ラシッドさんも、同じ意見を述べた。「より良い食事を提供し、生徒の声に耳を傾けるよう努めていますが、全員が満足しているわけではありません。私は買い物や調理の様子を個人的に見守っています。それでも、生徒の好みはそれぞれ異なるため、すべての期待に応えることはできません。」
同氏は、食べ物が屋外で提供されるため、虫が落ちてくることがあると認め、「その点についてはより注意するよう努めている」と付け加えた。
これに対し、寮当局は対策を講じたと主張した。食堂責任者の一部は交代し、寮監は定期的に厨房を視察した。しかし、コストと品質のバランスを取るのが難しいことは認めている。
バンガマタ・ホールの学長であるアレヤ・ベグム博士は、定期的な監視は実施しているものの、苦情は後を絶たないと述べた。「学生食堂の食事が家庭料理のような味だとは期待できません。それでも、学生の懸念に応えられるよう努めています。」
しかし、健康専門家たちは警鐘を鳴らしている。同大学栄養・食品科学研究所の准教授であるアバス・アリ・コルシェド博士は、フィナンシャルエクスプレスの取材に対し、質の悪い食事によって学生がすぐにビタミン欠乏症に陥る可能性があると警告した。
不衛生な食堂は病気のリスクを高めます。不規則な食事や不十分な食事は、生徒の体力を低下させる可能性があります。
彼は、「食事に含まれる塩分の過剰摂取は、若年層では高血圧につながる可能性があります。同じ油を繰り返し使用すると、有害なトランス脂肪酸が発生し、心臓病につながる可能性があります。同じ食事を繰り返すと食欲が減退し、キャンパスには栄養価の高い果物や野菜が不足しています。これらはすぐに問題を引き起こすことはないかもしれませんが、近い将来、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります」と指摘しました。
この問題に関して、学長常任委員会の議長を務めるアブドゥラ・アル・マムーン教授は、いくつかのホールで賃料が引き下げられ、経営陣も交代してサービス向上に努めたと述べた。「食堂運営者には、食事の質を維持するために必要であれば利益を減らすよう指示しました。状況は徐々に改善していくでしょう」と教授は述べた。
また、各ホールには食品監視委員会が設置されていることも確認した。「職務を怠っている者が見つかった場合、更なる措置を講じます」と付け加えた。
armanhossen7971@gmail.com
Bangladesh News/Financial Express 20250622
https://today.thefinancialexpress.com.bd/metro-news/substandard-food-still-served-even-after-regime-change-1750527930/?date=22-06-2025
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