[The Daily Star]バングラデシュでは、農村部と都市部の両方でキノコ栽培が急速に拡大しています。しかし、農家はしばしば、真菌汚染という根深い課題に直面しています。
この問題に対処するため、バングラデシュ独立大学（IUB）生命科学科准教授のジェブナハル・カンダカール博士は、真菌感染を防ぐ革新的な方法を開発しました。約3年間の研究と実験を経て、カンダカール博士は、収量を損なうことなく有害な真菌の拡散を阻止し、環境と人体の両方の安全性を確保するプロセスを考案しました。
「農家が簡単に使えるものを作ることが私の目標でした。収穫量はそのままに、感染リスクは大幅に減少します」とカンダカール博士は述べた。
菌床袋（培地とキノコの種を詰めたプラスチック製の袋）は、キノコ栽培の土台です。培地とは、おがくず、稲わら、その他の植物残渣などの有機物を敷き詰めたものであり、キノコの成長に必要な栄養分を提供します。しかし、菌床袋が一度感染すると、菌は瞬く間に他の袋に広がり、収穫全体を危険にさらす可能性があります。
バングラデシュの高温多湿の気候は、培地を真菌の繁殖に対して特に脆弱にします。従来、培地はオートクレーブや低温殺菌によって滅菌されています。しかし、その後に汚染が発生した場合、制御はほぼ不可能です。殺菌剤は一時的な効果をもたらすかもしれませんが、環境および健康へのリスクも伴います。
カンダカール博士の解決策は、未処理のおがくずの代わりに、部分的に堆肥化されたおがくずを使用することです。彼女の方法では、乾燥したおがくず50キログラムを湿らせて湿度を50～60%に保ち、積み重ねて麻袋で覆い、内部温度を50～60℃に保ちます。積み重ねたおがくずは3日ごとにひっくり返し、必要に応じて水を足します。9～12日で、おがくずは部分的に堆肥化された培地へと変化します。
このプロセスにより、おがくずに含まれる遊離糖（有害な菌類の繁殖に必要な栄養素）の量が減少し、多孔性、通気性、保水性が向上します。その結果、キノコの生育には適しつつ、侵入菌類にとっては不利な基質環境が生まれます。
「本質的には、自然を模倣しようとしたのです」とカンダカール博士は説明した。「キノコは、部分的に分解された有機物の上に自然に生育します。私たちは、その環境を、制御された科学的な方法で再現したのです。」
カンダカール博士は、バングラデシュ農業大学で理学士号と修士号を取得しました。2014年に長崎大学で博士号を取得し、2016年からIUBで教鞭を執っています。約20年にわたるキノコ研究の経験を活かし、キノコ開発研究所の支援を受けて今回の研究を行いました。
この成果について、IUB環境生命科学学部長のK・アヤズ・ラバニ博士は、「バングラデシュの持続可能な農業にとって、このような革新は不可欠です。農家がこの方法を採用すれば、収入と生産量が増加し、食料安全保障にも大きく貢献するでしょう。大学の研究がこの分野に届いていることを誇りに思います」と述べました。
専門家は、この方法によって農家の経済的リスクが軽減され、年間を通して持続可能な栽培が確保され、市場価格が安定する可能性があると指摘しています。供給が拡大すれば、消費者はこの栄養価の高い食品へのアクセスが容易になり、農家はより安定した生活を送ることができるようになります。
Bangladesh News/The Daily Star 20250904
https://www.thedailystar.net/campus/noticeboard/news/iub-faculty-member-develops-novel-method-prevent-fungal-infection-mushroom-cultivation-3978131
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