[The Daily Star]毎年9月29日は、世界が「食品ロス・廃棄に関する国際啓発デー」を記念する日です。この目標は、持続可能な開発目標（持続可能な開発目標）の達成に向けて、意識を高め、解決策を訴え、世界的な共同行動を促進することです。中所得国および高所得国では、消費段階での食品ロス・廃棄がより多く発生しており、一方で開発途上国では、不作やインフラの脆弱さにより、より多くの食品ロス・廃棄が発生しています。これは依然として課題となっています。
食品ロスとは、収穫から小売までの間に失われる食品のことです。一方、消費者または小売段階で廃棄される食品は食品廃棄物と呼ばれます。2021年には、世界全体で収穫後に約13%の食品が廃棄されました（FAO、2023年）。2022年には、家庭、食品サービス、小売全体で約19%の食品が廃棄されました（国連EP、2024年）。世界の食品廃棄物の約60%は家庭から発生しています（国連EP、2024年）。一方、2023年には、世界人口の約28.9%が中程度または深刻な食料不安に直面しました（FAO、2024年）。
「食品廃棄物指数レポート2024」によると、バングラデシュでは年間平均82クグの食品が家庭で廃棄されており、これは多くの先進国と比べて大幅に高い数値です。2021年には65クグでした。この増加傾向は憂慮すべきものです。生産から収穫後まで、様々な段階で2億1100万トン以上の食品が廃棄されています。何百万人もの人々が飢餓と栄養失調に苦しんでいるバングラデシュでは、食品ロスと廃棄への対策はより緊急性を増しています。
食品廃棄物は環境にも悪影響を及ぼします。食品廃棄物は世界の温室効果ガス排出量の8～10%を占めています。私たちが毎年廃棄する食品の栽培に使用される水は、スイスのレマン湖の3倍に相当します。牛肉1クグを廃棄するだけで2万5000リットルの水を無駄にし、牛乳1リットルを廃棄するだけで1000リットル以上の水を無駄にしていることになります。世界全体では、農地の約3分の1、約340万エーカー（約1億4000万ヘクタール）が、決して食べられることのない食料を生産しています。
食品ロスをなくすには、農家から食品加工業者、スーパーマーケットから消費者に至るまで、あらゆる段階での行動が必要です。まずは、食料生産と需要の調整です。次に、食品の収穫、保管、加工、流通の方法を改善する必要があります。レストラン、店舗、そして消費者は、食品ロスの発生源を特定することで、食品ロスを削減できます。例えば、形の悪い果物でも食べられるので、スープなどの料理に使うことができます。消費者は必要なものだけを買うべきです。まとめ買いは安く見えるかもしれませんが、週末にゴミ箱行きになってしまっては、節約にはなりません。人間にとって不向きになった食品は、家畜の飼料にしたり、堆肥にしたり、少なくともリサイクルすることができます。
今こそ、バングラデシュの生産者、企業、消費者、政策立案者など全員が、食品ロスと廃棄を削減し、食糧安全保障のある未来を確保するために、個別に、そして協力して緊急に行動すべき時です。
無駄にする前に考えよう
• 家では少量ずつ食べたり、レストランでは料理をシェアしたりしましょう。
• 残り物を別の食事の材料として活用しましょう。
• 食品を賢く保管しましょう。
• 生ゴミを堆肥やバイオ酵素クリーナーなどに再利用します。
• 共有は思いやりです。
筆者は栄養士です。メールアドレス：abeda.mishu@gmail.com
Bangladesh News/The Daily Star 20250928
https://www.thedailystar.net/star-health/news/stop-wasting-food-bangladesh-acts-now-3996191
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