[The Daily Star]涼しい冬の月は、おいしいアヒル料理に最適です。行って、すべての栄光の中でアヒルによって誘惑されるように！
ナリケル・デュード・ハッシュ（ココナッツ・ミルクの鴨）
材料
全体のアヒル1個、中くらいのものにカット
2カップココナッツミルク
タマネギ½カップ
¼カップジンジャーペースト
ガーリックペースト1杯
½カップオイル
赤唐辛子1杯
ウコン1粒のウコン
1 TSP焙煎クミン粉
1 TSPコリアンダーとクミンパウダー
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
2ベイリーフ
½カップフライドタマネギ（ベレスタ）
緑色のチリ4個
塩味
方法
アヒルを洗って切る。油をパンに入れて熱します。タマネギペースト、ジンジャーニンニクペースト、クミン、ガラムマサラ粉と塩を加えて、連続的にかき混ぜる。スパイスが燃えないように少し水を加えてください。 2分間またはオイルがスパイスから分離するまでクックします。アヒルの部分を加えてよく混ぜる。高熱で炒めて調理する。今度は1カップの水を加え、オイルが分離するまでそれを調理してください。徐々にココナッツミルクをかき混ぜる。柔らかくなるまで低温で覆い、調理する。揚げたタマネギを加えてよく混ぜる。ガラムマサラパウダー、ローストクミンパウダー、グリーンチリを加えてください。低温でさらに10分間カバーして調理する。熱を切って、揚げたタマネギを振りかけると、平米、米粉ローテーまたはパラサで暑いのです。
クリスチャン・ダック・スキン
材料
500gのアヒルの肌、1/4インチの帯にカット
揚げるための植物油
1卵
2杯のバーベキューソース
ミルク1カップ
2杯の汎用粉
1杯のニンニクパウダー
黒コショウ1 TSP
塩味
ディープフライ用オイル
方法
アヒルの皮を大きな鍋に置き、たくさんの水で覆う。高熱で沸騰させ、柔らかくなるまで調理する。排水し、冷水で十分にすすいでください。アクセス水を絞って、搾油機で排水する。深いフライヤーのオイルを熱します。卵、バーベキューソース、ミルクをミキシングボウルで混ぜる。小麦粉をかき混ぜ、子羊がなくなるまでよく混ぜ、ニンニクパウダー、胡椒、塩で味付けします。卵の皮の部分を卵の生地に浸し、余分なものを垂らす。ゴールデンブラウンまで熱い油で鴨の皮を揚げてください。サービングする前にペーパータオルの裏地に肌を垂らします。
ガリックダック
材料
全体のカモ1頭（小片に切る）
ニンニク10クローブ
1/2ニンニクペースト
ジンジャーペースト1杯
½カップタマネギスライス
½TSPクインパウダー
2 TSP赤い唐辛子の粉
ウコン1粒のウコン
2ベイリーフ
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
½カップオイル
塩味
方法
鴨を皮膚で切って洗ってください。ボウルミックスアヒルにオニオンスライス、ニンニククローブ、オイルを除くすべての成分を入れておきます。鍋に油を入れてベイリーフを加えてください。彼らが噛み始めたら、スライスしたタマネギを入れ、金色の茶色まで炒める。マリネされたアヒルを加えて、3分間高い揚げ物で炒める。肉が柔らかくなるまで、水を加えて蓋で調理する。
今度はニンニクの丁子を入れ、5分間弱火でそれを調理する。肉汁が濃厚で濃厚であれば、パンを取り除く。コメ、ポロまたはロティを添えて。
全面ダクトロースト
材料
カモ1頭
ジンジャーペースト1杯
ガーリックペースト1 TSP
赤唐辛子1杯
½TSPウールパウダー
½TSP黒コショウ粉末
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
醤油大さじ1
トマトソース1杯
レモンジュース1杯
3大さじ油
砂糖を味わう
塩味
方法
鴨全体をきれいにして洗ってください。フォークでアヒルを刺す。すべての成分を混ぜ合わせ、約4〜5時間マリネに残す。マリネされたアヒルをオーブンプルーフトレイに置き、予熱オーブンで160℃で20分間焼く。オーブンからアヒルを取り出し、アヒルを回転させ、アヒルをさらに20分間焼く。それが終わったら、トレイを取り出して奉仕の準備をします。
ダックスケーラー
材料
6-8スキンレスアヒル胸フィレ
¼カップオイル
ニンニク大さじ2杯
1袋のジンジャーミンチ
2杯のオイスターソース
大さじ2醤油
1 TSPレモンジュース
ディジョンマスタード2杯
新鮮な黒胡椒1杯
½TSP塩
木の串は水に30分間浸した
Bangladesh News/The Daily Star 20180102
http://www.thedailystar.net/lifestyle/deshi-mix/duck-recipes-dishes-warm-you-winter-1513459
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