[Financial Express]毎年10月16日の世界食糧デーは、各国に対し、国民が何を食べているのか、そしてそれが国民の生活を支えられるものなのかを問いかける日です。今年のテーマは「今日を革新し、明日を養う」であり、未来の食糧供給のために今何を築くかに重点を置いています。
バングラデシュでは、その未来を担う若者の多くが既に講義室に集まっている。2022年には、同国の公立大学だけで約30万人の学生が在籍しており、その中には将来、病院、銀行、教室、省庁などで働くことになる若者たちが含まれている。
しかし、こうした若者たちが毎日何を食べているかは、ほとんど話題に上らない。公立大学への入学は試験と実力によって決まるが、学生たちが一日を乗り切るための食事は、学内の食堂や売店、校舎脇の屋台などに頼らざるを得ない。そこで提供される食事は、米が中心でタンパク質が少なく、衛生チェックも驚くほど不十分だ。
ダッカ大学の研究によると、寮の昼食と夕食に頼っている学生は、1日に最大でも1,449キロカロリーしか摂取しておらず、これは若い男性が必要とする約2,800キロカロリーに遠く及ばないことが分かった。また、同じキャンパス内の屋台の食べ物を2025年に検査したところ、50のサンプル中46のサンプルから寄生虫が検出された。
では、この国の大学生は勉強中に実際に何を食べているのか、そしてそれは彼らにどれだけの費用をかけているのか？そこから、栄養価の低い食品、衛生状態が保証されていない食品、そしてそれらが学生の成績、健康、卒業後の生活に及ぼす悪影響という、三つの関連する問題が浮かび上がってくる。
お皿に盛られるもの：学生寮の食事メニューは、キャンパスライフを経験した人なら誰でも知っているだろう。山盛りのご飯、水っぽいダル（豆のスープ）、マッシュした野菜、そして小さな魚か鶏肉の切り身。しかし、その背後にある計算はあまり知られていない。
ジャハンギルナガル大学の食堂の食事を分析したところ、1食あたりのカロリーは470～550キロカロリーで、そのうち4分の3近くが米由来であり、2食合わせても魚や肉はわずか60～70グラムしか含まれていないことが分かった。学生が1日に摂取するカロリーは、およそ1,300～1,500キロカロリーとなる。
ダッカ大学では、学食で魚や鶏肉を添えたご飯一皿が50タカから70タカもする上、ほとんどの学食は午後9時を過ぎると食材が売り切れてしまうため、遅くまで勉強する学生は食事が遅くなるか、全く食べないかのどちらかになる。1日あたり1,449キロカロリーを記録したこの調査では、1日のカロリー不足は1,300キロカロリー以上とされている。
これらの若者たちは、劇的な意味で飢えているわけではない。ただ、4年間の講義、実験、試験を通して、毎日少しずつ学力が不足していくだけなのだ。
安いが、誰にとっても手頃とは限らない：ダッカ大学、ラジシャヒ大学、ジャハンギルナガル大学、チッタゴン大学の学生は、食費にほぼ同じ金額を費やしていると報告している。1日あたり約150タカから250タカだ。ラジシャヒ大学やジャハンギルナガル大学の学生寮の食事は25タカから30タカだが、食堂やレストランの食事はその2倍から6倍の値段がする。
しかし、平均値だけでは、社会の周縁にいる学生たちの実態は見えません。複数の大学の学生によると、最も貧しい学生たちは月3,000タカから4,000タカ、つまり1日あたり約100タカから135タカで生活しており、朝食や時には夕食を抜いてなんとかしのいでいるそうです。中にはほとんど何も食べない学生もいるとのことです。
より広範な統計データも同様の傾向を示している。ジャハンギルナガル大学やラジシャヒ大学を含む6つの公立大学の学生1,480人を対象とした2024年の調査では、4人に3人（75.5%）が食料不安を抱えており、十分な食料を安定的に入手できない状況にあることが明らかになった。
誰も検査しない食べ物：学生たちは、調理が不十分で味も期待外れな食べ物や、時には本来入っているべきでないものが混入している食べ物について述べている。数日おきに何か好ましくないものが皿に盛られ、胃腸の不調はキャンパスライフの日常的な一部として扱われている。
調査によると、苦情は味の問題だけにとどまらないようだ。ダッカ大学キャンパス内の屋台で食品を販売する業者を対象とした調査では、86％が素手で食品を扱っており、提供前に手を洗う業者は半数以下、82％が排水溝の近くで営業しており、食品安全に関する研修を受けた業者は皆無だった。また、4件に1件以上の調査で食品にハエがたかっているのが確認された。
2025年に行われたある研究室での調査では、さらに踏み込んで食品そのものを検査した。キャンパス内で採取されたタマリンド水、フルーツジュース、カットフルーツのサンプル50個のうち、46個から腸内寄生虫が検出され、それらを調理した業者の92％からも寄生虫が検出された。この調査結果は一つのキャンパスからのものだが、正式な検査責任を負う者がほとんどいない食品システムの実態を浮き彫りにしている。
寮の枠を超えて：いずれにせよ、寮は学生のごく一部しか受け入れていない。全国的に見ると、2022年には公立大学の学生の約6割が寮に入居できなかった。ダッカ大学では約47％、ラジシャヒ大学では約30％、チッタゴン大学では約26％の学生が寮に入居している。
それ以外の学生にとって、昼食は授業の合間に校舎横の売店や屋台で売られているもの、つまり揚げ物、フチカ、シンガラ、麺類、清涼飲料水、ご飯ものなどだ。学生たちはこうした食べ物を不衛生で不健康、しかも高すぎると評しており、寮生は食堂が閉まっている時や品切れの時に同じ屋台を利用する。
私立大学では状況はさらに深刻で、2022年時点で約35万人の学生のうち、寮などの居住施設を利用できたのはわずか4％程度だった。ほとんどの学生は、日中はキャンパス周辺で売られているものに頼っている。
教室での影響：まず教室でその影響が現れます。朝食を抜くことはよくあることで、ある調査では、公立大学の学生502人のうち63.5％が朝食を抜いていると回答しました。
シャージャラル科学技術大学で行われた以前のインタビュー調査では、学生たちがわずか15タカから30タカを節約するために朝食を抜いており、寮の食事は単調で、代わりにキャンパス内の売店で栄養価の低いスナックを食べていることが明らかになった。
2026年に15大学の学生503人を対象に行われた調査では、朝食を規則的に摂る学生は、そうでない学生に比べて学業成績が高いと回答する可能性が約4倍高かった。高等教育機関の学生を対象とした47件の研究（そのほとんどは米国で行われたもの）を体系的にレビューしたところ、43件の研究で、食糧不安と学業成績の低下（成績の低下、集中力の低下、授業や試験の欠席など）との関連性が指摘された。
こうした関連性は、食堂の食事が貧弱だと学生の成績が下がるということを証明するものではないが、学生にとってはお馴染みのパターンだろう。例えば、午後の講義をたった一回の軽い食事で乗り切ったり、試験期間中を紅茶と軽食だけで乗り切ったりといった具合だ。
病んだ体、重い心：食生活の乱れは心にも重くのしかかる。バングラデシュの大学生の間では、食糧不安が不安、ストレス、精神的苦痛、そして回復力の低下と関連付けられている。
2026年にバングラデシュ北部の4つの公立大学の学部生400人を対象に行われた調査では、48.8％がうつ病の可能性が高いと判定され、精神状態が悪いほどGPAが低く、最も影響を受けたグループと最も影響を受けなかったグループの間には0.38ポイントの差があった。より多様な食生活を送っている学生は、うつ病の症状が少なく、GPAもわずかに高かったが、その効果は小さかった。
睡眠にも悪影響が出る。パトゥアカリで行われた調査では、朝食を抜いた学生は睡眠の質が悪いと報告する可能性が約3倍高かった。寄生虫感染やそれに伴う胃腸感染症は、授業の欠席や病気による学習時間の損失など、さらなるコスト増につながる。
栄養不足の世代：バングラデシュでは、栄養不足の学位取得が国にどれだけの損失をもたらすか、あるいはキャンパスの食事が卒業生のその後の収入や健康状態とどのように関連しているかを測定した研究はまだない。しかし、その影響をたどるのは難しくないだろう。
栄養不足、不安、そしてしばしば体調不良に悩まされたまま4年間を過ごした若い卒業生は、エネルギー不足と劣った経歴を抱えて社会に出ることになる。また、他の研究では、食糧不安と学位取得の遅延との関連性が示されている。
公立大学だけでも約30万人の学生が抱えるこの問題は、もはや個人的な問題ではない。若者に経済発展を担わせることを期待する国は、彼らの日々の食事を個人的な問題として扱うことはできない。
対策はよく知られている。適切な量のタンパク質と野菜を含む補助付きの食堂食、きちんとした朝食、そして食堂や売店の定期的な食品安全検査とその結果の公表である。
ジャハンギルナガル大学では、12,000人の学生の30タカの食事の価格を半額にするために、年間1億3,140万タカ（13.14クローレ）の費用がかかっている。これ以上の研究を待つ必要はない。食堂の入り口から検査を開始し、ホールの厨房で朝食をとればよい。
世界食糧デーのテーマは、「明日を育むために、今日何が築かれているのか」という問いを投げかけている。バングラデシュの大学キャンパスでは、多くの若者が教育を受けているが、今のところその答えは、講義室からほんの数歩のところで提供される、お腹を満たすだけの、それ以外はほとんど何もない一皿のご飯だ。
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Bangladesh News/Financial Express 20261025
https://today.thefinancialexpress.com.bd/education-youth/how-campus-food-affects-bangladeshi-university-students-1792858279/?date=25-10-2026
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