[The Daily Star]デシミックス
サリナパルビン
ボリのダイオールキトールマシンJHOL（LENTIL DUMPLINGSのある魚カレー）
サリナ・パルビンは、伝統的に作られたキトール・マーチの製法を私たちと共有しました。このレシピは、彼女のために感情を吐き出します。 サリナのための料理は、食べ物愛好家だけでなく、調理された料理人でもあった父親と深く結びついています。
キトール・マーチは、清潔で壊れやすいトリッキーな魚で、ほとんどの人がそれを市場そのものでやっていくことを好みます。彼女はいつもホームカットをして市場からキトールをきれいにした父親に、キュートなキトールを家に持ってきて、それが見えるようにすることを要求したことを思い出した。彼女の要求を否定することができず、彼は家に魚を買って、それを清潔にして脱皮するという時間を費やしていました。
この料理のもう一つの重要な要素はボリであり、彼女は北のベンガルの味の芽に合うように自宅で父と一緒に作ったものだったと思います。
サリナがこの料理を作ったのは、彼女が味を愛していたことを喜んで父親の目が輝いていたことを覚えている初めてのことです。
材料
6個のキトール魚
10-12個のボリ（乾燥したレンズ豆）
10ベビージャガイモ、半分にカット
3タマネギスライス
1 TSPジンジャーペースト
1/2ニンニクペースト
ウコン1粒のウコン
1 TSP赤い唐辛子の粉
1 TSPクミン - コリアンダーパウダー
3大さじ油
塩味
方法
魚を切り、洗う。 1/4のウコン粉と塩を加え、よく混ぜて脇に置いてください。油をパンに入れて熱します。ジャガイモを4〜5分間、またはジャガイモが黄金色に変わるまで炒める。ジャガイモを取り除き、脇に置いてください。同じオイルフライボリスで3〜4分間、茶色になるまで軽く控えます。茶色になるまで同じ油で魚を揚げる。脇に置いておきます。残りの油を鍋に加え、スライスしたタマネギを加え、金色の茶色になるまで焼きます。次に、ジンジャーガーリックペースト、赤い唐辛子粉、ウコン粉、塩を加えます。油が表面に出るまでスパイスを炒める。
2カップの水を加えて沸騰させる。フライドポテトとボリを加える。カバーし、10分間調理する。今度は揚げた魚の部分を加え、さらに5分間調理します。それが完了したら熱から取り除く。蒸し米を添えて。
恐れのないオリーブ
リマ・イスラム
アボカドクリームのチキンサメサラダ
リーマ・イスラームは今日、チキンサ・サラダのレシピを私たちと共有しています。このサラダの主な成分はチキンまたはガルバンゾの豆です。
ビーンズは彼女の心にとても近い。彼らは歴史を共有しています。彼女はリビアで幼少時代のより良い部分を過ごしたので、母親は常にあらゆる種類の豆を摂取していることを思い出します。彼らは彼女の家庭の定番であり、若い頃から彼女は豆だけで軽食に慣れています。
奇妙な時に飢えの苦しみが彼女を襲うと、彼女の母はさまざまな種類の豆を沸かし、美味しいコンクールで彼女たちに提供していました！彼女は一度も大きなスナックを食べたことはないと言いますが、今日まで、彼女は厄介であると感じるたびに、豆は彼女にスナックに行きます。
リーマはこのレシピに、彼女の有名な「恐れのないオリーブ」のひねりを加えて、母が作ったシンプルなチキンサのサラダに新しい味を加えました。
材料
チーズペースト
2つの大きくて長い形のナス
1キャベツ
250gのトマト、皮をむいてダイスした
黒大さじ1杯、焙煎
½TSP亜麻仁油（マスタード油またはナイジェラ種子/カロジラ油を使用することができる）
1 TSPクインパウダー
¼杯のトウガラシまたはアムラ
大型リンゴ1個またはカムランガ1個
黒大砂糖大さじ1杯と黒胡椒
¼カップレモンジュース（あなたの好みに合わせてレモンを調整できます）
コップ1/2カップコショウ、コップ1/4カップ
2切り刻まれたハラペーニョ
セロリの大さじ1杯
¼カップのタマネギのみじん切り
2 TSPニンニクペースト
¼カップオリーブオイル
アボカドクリーム -
大アボカド1個
¼カップヨーグルト
レモンジュース1杯、塩とコショウ
方法
ニンニクとセロリの塩を少し入れてチキンピースを茹でる。ナスを暖炉に乗せて欲しい。各半分は長いボート形のナスであるように縦に半分にカットします。真ん中から飛び出して小さな穴を作る。炒めたマッシュを2〜3滴の亜麻種子油、塩、および1ニンニクのペーストと混ぜる。スターリンゴの場合は、果物を剥がして剥がし、長いストリップを切り、砂糖と塩と胡椒で約5分間沸騰させます。これを室温で約1時間放置する。それらを半インチの帯にカットします。
キャベツの場合、約1分間スチームをかけるか、または沸騰させた水で約5〜10秒間湯気を吹き込み、ちょうど軟化するが少しカリカリになるまでします。アボカドクリームの場合、アボカドパルプをすくい上げ、ヨーグルト、レモンジュース、オリーブオイル3〜4滴、塩と胡椒と約15秒間混ぜます。
チキンサのサラダには、キャベツ以外のすべてのものを混ぜます。ナスマッシュ、スター
リンゴ、アボカドクリーム。ナスの殻を混合物の半分で満たす。他の半分はキャベツの葉に包んでください。
サービング
あなたは、ディップとして側にアボカドクリームを提供するか、単にキャベツロールホットとナスボルトを室温で提供するかもしれません。
写真：収集済み
食物グラム
RUKHSARA OSMAN
KHEER
ルクサラ オスマンは、彼女のデザートアイテムケーア（彼女が取るスプーン一杯で彼女の笑顔を作るもの）に関連する苦い思い出を持っています。彼女の最も初期の思い出は、母親が牛乳摂取量を増やすために子供のようにたくさんのキュアを与えていることと、おばあちゃんのお食事のテーブルにある定期的なアイテムであることです。
言うまでもなく、ルクサラは母親との結婚式に出席し、デザートのためにケーアがあったとき、ルクサラは彼女と一緒に家に戻っていくつかの援助を行った彼女の母親のアンコールの後ろに隠れている時間、捕まえられる恐れがあります！
そのようなダワットでは、彼女の母親は学校の教頭に走っていて、彼女はダウカートからキヘイアの余分な援助を逃してはならないことを除いて、学校はルクサラを教えていたことを彼女と冗談を言った。校長に十分ではないと言ったように、彼女の母親ルクサラの完全な迫害に彼女のアンコールの後ろから彼女をさらした。
大人たちはこれをうまく笑っていましたが、ルクサラは少しでも恥ずかしがり屋に誓っていました。
材料
（サービス2〜3）
1リットルのミルク、全脂肪
3大米、好ましくはより細かいシャール
½TSPギー
½TSPグリーンカルダモムポッド
ヤシのジャグジー
いくつかのドライフルーツ（アーモンド、デート、カシューナッツ、レーズン）
方法
厚い底の鍋に牛乳を沸騰させる。その間に洗米を洗い流し、フライパンを加熱して、鍋に鍋をかき混ぜてください。米を加えて火を低くし、ストランドが分かれるまでちょうど炒めますが、米の色は変わりません。コメの糸を壊さずに保管しないように、あまりにも強く振ってはいけません。
ミルクが完全に沸騰したら、熱を減らして5分間煮るようにしてから、米全体を加え、長い鍋を使ってよく混ぜます。取鍋を鍋に残し、容器の側面と底面からクリームを捨てるごとに3〜4分ごとにかき混ぜる。ケーアが濃くなるまで煮込み、カルダモンパウダーを加えて熱から取り除く。
組み込まれるまで粉砕されたジャギーをかき混ぜる。甘味料を味と調整して、5〜10分間静置する。
カシューナッツとレーズンは冬には暖かく、夏には冷やされたサービング。
写真：収集済み
それを作るか、それを焼く
シャーミン・ラフマン
びっくり
シャーミン ラーマンは本当にユニークなスープレシピを私たちに与えてくれました。その独特さは作られた方法にあり、シャルミンを子供として魅了するのはこの方法です。
彼女の母親がこのスープを作るたびに、シャーミンは、このスープが作られていることを見て、台所で彼女のお母さんを尾行していることが分かりました。彼女の母親は、熱が激しかった時にいつでもこのスープを食べることができました。まもなく、シャーミンは熱とこの特定のスープとを結びつけました。
彼女はその当時、唐とホーリックスはガラス瓶で売られていたことを思い出し、彼女の母はいつもこのボトルを保存してこのスープを作っていた。それはシンプルな非常に基本的なスープですが、瓶の中で作られたように、彼女は病気を訴えるようになりました。特に、風邪をひいても熱があると主張して、母親がこのスープを作るのを見ることができました彼女のために。
材料
1プレット（地元産ベビーチキン）
1個の小さなタマネギ（ローカル）
1ニンニクのクローブ
1枚の小さなショウガ
黒コショウコーン2個
1カルダモン
ひとつまみの塩
方法
以前に750グラム以上含まれていた空のガラス瓶を用意してください。洗って乾かしてください。大きな鍋に水を入れて沸騰させる。タマネギ、ニンニク、ショウガをはがし、全体として瓶に入れる。カルダモンとコショウのコーンを入れてください。それは非常に軽いスープになるので、それ以上の塩のピンチを取ると、あなたはいつもテーブルの塩をスープを消費するときに、味ごとに追加することができます。
最初に四角にチキンをカットし、次に通常の8に骨をカットします。あなたの 'スヒールーパータ'の石で軽く打ち、瓶の中に置きます。 1カップの水を注ぎ、できるだけ密閉してください。完全に気密であることを確認してください。
ストーブの熱を下げ、瓶を慎重にお湯に入れてください。蓋をする。鶏肉の大きさに応じて20〜30分間ゆっくりと煮る。ベーリンマリーは炊飯器でもできます。
耐久性のある冷蔵庫を開ける。チリフレーク、ライムゼスト、または何か他のものを振りかけると、そうでなければ少し穏やかになります。それは発熱、手術、または他の病気の後の栄養補給に最適な源であり、冬または雨の日には非常に快適です。
サミナ ホサイン
写真：収集済み
Bangladesh News/The Daily Star 20180109
http://www.thedailystar.net/lifestyle/recipe/menu-memories-1516822
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