[The Daily Star]初心者またはプロ、パントリーに必須の乾燥したハーブとスパイスが揃っていない限り、料理を始めることさえできません。シナモンとカルダモンが風味豊かな料理と甘い料理の両方に入っていることはよく知っているかもしれませんが、これはあなたの料理の旅の始まりにすぎません！ハーブとスパイスミックスのリストに従って、あなたが料理をマスターするための道のりにどれくらいの時間がかかっているか確認してください。
アサフェティダ（またはヒンジ） - インドの料理の消化補助として使用されます。アサフォエチダは強い臭いがあり、ガーリックオニオンの風味が味わえます。
バジル - 強烈な甘草風味の高い芳香。ペスト料理、パスタ料理の仕上げ、サンドイッチの詰め物として優れています。これにスパイシーな、縁のいとこはタイのバジルです。タイのフライドポテト、ベトナムのポー、春巻き、その他の南アジア料理に欠かせないものです。
ベイリーフ - スープとソースに森林のバックグラウンドノートを追加します。
カラウェイの種子 - これらのアニステイスティングの種子は、ソーダのパンに不可欠です。
コリアンダー種子 - 土壌、レモンの味。メキシコとインドの料理の多くで使用されています。
クミン - メキシコ料理、北アフリカ、中東、インド料理などで使用されるスモーキーで土壌の良いもの。
カレーの葉 - これらの辛味のある葉はカレーの粉とは関係ありませんが、同様の風味を与えます。主にインド、マレーシア、スリランカ、シンガポール、パキスタンの料理に使用されているこの葉は、カレー、スープ、シチュー、チャチネを味わうために使用されます。
フェンネルの種子 - 軽く甘いとカンゾウ風味。肉料理には優れていますし、息を呑むように消化して消化を助けてくれることもあります。
フェヌグリーク - このハーブは調理中にメープルシロップの香りがしますが、かなり苦い、焼けた砂糖の風味があります。インドや中東の料理にたくさんあります。
カッフィールライムの葉 - カレーや多くのタイ料理、南インドの料理を味わっています。新鮮な、乾燥した、または冷凍された見つけることができます。
ルーミ - 黒い石灰とも呼ばれ、これは乾燥したライムから粉砕されています。多くの中東料理に酸っぱい蹴りを加える。
メイスとナツメグメスは、ナツメグの種子を覆う赤い種子から作られたスパイスですが、微妙で繊細な味をしています。メイスはおいしい料理、特にシチューと自家製の肉料理で素晴らしいです。ナツメグは甘くて辛味があり、焼き菓子類には効果がありますが、風味豊かな料理に暖かいメモを付けます。
マブラブ - 酸っぱい桜のピットからつくられたこのスパイスは、ナッツリーで若干酸味があります。それは中東の多くの甘いパンで使われています。
オレガノ（オレガノ） - ややレモンの香りがしっかりしています。メキシコと地中海料理の多くで使用され、調味料として地元のトマト、卵、ジャガイモ料理に加えて使用することができます。
パプリカ - 甘いメモと赤い色を加えます。シチューとスパイスのブレンドに使用されます。ホット・パプリカという辛いバージョンもあります。燻製バージョンは甘いスモーキーを皿に加える。
ローズマリー - 卵、豆、ジャガイモのほか、味のようなマスタードを追加してグリルした肉が揃っています。
サフラン（サフラン） - 繊細ではっきりとした花の味と香りを持ち、食べ物にも明るい黄色を与えます。
セージ - 松のような風味、ローズマリーよりもレモンとユーカリの香り。北部のイタリア料理をたくさん見つけました。
スターアニス - 全体のスターアニスを使って、ソースとスープに甘い甘味を加えることができます。
スマック - ジンギとレモン、スマックは中東のスパイスで、マリネやスパイスのお掃除に最適です。
ターメリック - 時にはその黄色の味よりも多く使用され、ターメリックは穏やかな森の味を持っています。ピンチでサフランの代わりに、または予算の私たちのために使用することができます。
タイム（タイム） - 刺激的な、森のような味を加えます。万能調味料としては最高です。レモンタイムは、レモンの香りと新鮮なレモンの香りを加えています。これは家禽やビネグレットで優れています。
ミックスを作る
独自にまたは混合スパイスの擦り傷の一部として使用されるハーブは、また、素晴らしい料理の一部と小包です。世界中のスパイスミックスを作るために手元にあるものを追加することもできます！
ベルベール - エチオピア産のもので、ホットペッパー、黒コショウ、フェヌグリーク、ショウガ、カルダモン、コリアンダー、シナモン、クローブなどがあります。他の成分は、アゲイン、クミン、オールスパイス、ナツメグ、パプリカ、タマネギ、またはニンニクを含むことができる。ゆっくり調理されたシチューの風味に使用されます。
ブーケ・ガルニ（ブーケガルニ） - ハーブを一緒に結ぶ伝統的なフランス料理で、タイムとパセリとベイリーフを含みます。スープやスープを作るのに使うことができます。
中国の5つのスパイスパウダー - 風味豊かな中華スタイルの料理、特に牛肉やアヒルに甘さと深みを与えます。スターアニス、四川のコショウ、フェンネル、カッシア、クローブで作られています。
ドゥッカフ - ナッツで作られたエジプト調味料（ほとんどの場合ヘーゼルナッツですが、他のナッツも作れます）、ゴマ、コリアンダー、クミン。また、ラム、チキン、および魚のための偉大なスパイスの摩擦として動作します。
カボチャパイのスパイスミックス - シナモン、ナツメグ、ショウガ、およびクローブで作られています。調味料のカボチャパイに使用されるだけでなく、他のスパイシーな焼き菓子にも使用できます。
ラスエルハヌート - モロッコ出身で、カルダモン、クローブ、シナモン、パプリカ、コリアンダー、クミン、メイス、ナツメグ、ココナツ、ターメリックを配合しています。肉にスパイス・ラブとして、または簡単な調味料として使用できます。
コンパイルされた
Bangladesh News/The Daily Star 20180130
http://www.thedailystar.net/lifestyle/special-feature/dried-herbs-and-spice-mixes-1526797
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