[The Daily Star]冬が近づくにつれて、ギリシャ人はオリーブ収穫期の準備を始めます。世界で3番目に高い生産量、80％以上がエキストラバージンオリーブオイルです。この果実を収穫することは、依然として多くのギリシア人にとって家族の大事なことです。
私はクレタ島に住み、景色は日当たりの良い浜から雪がかった霧雨の山に急速に変化し、大きなスノーケリングドラゴンに似た島が散在しています。十字路は、独自の製粉所を所有することから古代の考古学的構造と古くからの生き方まで、微妙な方法で異なる小さな村につながっています。都市とは対照的に、すべてが劇的に非現実的であるように見えます。多くの場合、車でわずか30分です。しかし、これはまた、ほとんどのクレタン人に村を頻繁に訪問し、特に収穫時に家族と時間を過ごす機会を与えます。オリーブのアプローチを選ぶ時間があり、人々が休みを取ったり、家族、隣人、友人に電話をして、オリーブを収穫するという共通のプロセスを手助けするようになった11月には、興奮の波紋があります。ほとんどの農業手続きは依然として伝統的な習慣に基づいており、改革作業は友人や家族が団結するにつれて盛んに行われます。家族や友人と一緒にボランティアをしているので、いつでも助けてくれる人がいます。最終結果は皆と共有されています。これは、私に提示された純粋なオリーブオイルのボトルを取り除くことを確かに断っていない1つの機会でした！
この過去の収穫の季節、私は父と家族のオリーブを選んでいた私の友人に救いの手を貸してみました。ほとんどの人にとって、銀行やオフィスで働くような通常の仕事をするのは普通ですが、オリーブ、オレンジ、ブドウ畑の農場で月光を浴びるのは当たり前です。多くのギリシア人、特にクレタ島に住むギリシャ人は、自分たちのオリーブオイルを消費することが非常に一般的です。だから、ギリシャを訪れて食べ物に驚嘆すれば、それはその絶妙な味を与えるオリーブオイルだと確信できます！
私は友人の両親の家に泊まりました。両親の家は、クレタ島のイラクリオンの街から車で約1時間です。 12月の初め、私はオーブンの役目を果たしたヒーターに接着していました。そこには自家製の大きなカボチャがオリーブオイルの塊で焼かれていました。就寝直前に、私の友人の母親は、町に適した自分の服を汚したくないので、私のサイズの古い不一致のジャケットとズボンを捨てました。私たちが目を覚ますまでには、それはまだ暗すぎて早すぎて、私の蛍光ピンクのジャケットとゴムのブーツを着て、私はその日の仕事の最も重要な部分を実行しました：昼食！私の友人の父親は、非常に苦しいもののように見える長いスポークでトラックを積みました。その後、私たちはオリーブの木々に到着しました。オリーブの木は一直線になっていて、友人は私に木の下に緑の網を敷く方法を教えてくれました。網は少なくとも10-15フィートの長さであり、いくつかは落ちた果実を集めるために木の周りに敷かれています。その後、スポークで終わるポールはディーゼル走行モーターに接続され、ゴージャスな音がオリーブの収穫の開始を開始しました。
淡い緑色から黒色、紫色の色調にかけて、オリーブは機械のスポークによって枝から振りかえられます。機械的なスポークは、ポールを持ち上げてぎこちない動きに耐えなければなりません。オリーブは葉と時折のカタツムリと一緒に緑色の網に降り始めます！私たちはさらに、鳥の掃除をした後、大きな蹄が木から落ちてしまった。私はすぐに木が他の微粒子を撒くので目の保護が必要であることに気がついたので、見た目を完成させるために、私は暗い色合いを取りました！ 1本の木が落ち、ネットが次の木に引き寄せられ、数本の木が完成すると、オリーブが掬われて袋に詰め込まれます。私は自分の服装がより伝統的な手の摘み方に合っていると感じました。ギリシャ人が言うように、私はランドイロストラーでした。古い時代には、オリーブ狩りのための特定の曲が勢いを保つために歌われ、友人の父は消極的に私のためにそれを歌いました。我々は、オリーブを摘み、昼食をとることの間に、オレンジを食べることは、自家製のキノコと野菜のパン（焼きたてのカボチャは今作った！しかし、オリーブの木や山々の背景に背を向けて、この単純な食事でさえ絶対天を味わいました！
一日の終わりまでに、約15本の木を作って、地元のオリーブオイルプレスに袋を運んだ。有機オリーブのための別のラインがあり、袋はオリーブ、その葉で上向きに動く動く軸に入ったところから谷に上向きになっていました。オリーブは分離されて洗われ、その後、茶色の駅に入り、約1時間後、ライトグリーンの黄金色のオイルの最初の噴出物が見えました。オイルは酸度もチェックされています。このエキストラバージンオリーブオイルは、新しく摘み取られたオリーブの最初のプレスの結果です。トリックは、適度なタイミングでオリーブを選んで高品質の油を確保することです。オリーブが緑になるほど、ポリフェノールが多く含まれます。一晩中人々は森の中のすべての木を完成させることができないので、夜間に袋を葉に残しますが、これは油の品質に多少影響します。これは、それがどれほど困難であるか時間がかかるかもしれないにせよ、一度にタイムアウトしてオリーブを収穫することが非常に重要である理由の1つです。オイルが準備完了したら、私たちは石油の缶とボトルを運び、工場の作業員とオイルの一部を分けて、残りのものを取りました。このオイルは、しばしば最後の家族にとって十分な年であり、これには文字通り皆が招待された大規模なギリシャのパーティーが含まれます。
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OLIVESについての楽しい事実
アテナがアテネの人々をオリーブの木を贈り物として提供して勝ったことを知っていましたか？
それぞれのギリシャは年間平均26リットルのオリーブオイルを消費しています！
写真：収集済み
Bangladesh News/The Daily Star 20180227
http://www.thedailystar.net/health/lifestyle/the-fearless-olive/the-olive-harvest-crete-greece-1540453
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