[The Daily Star]有機食品とは、化学物質を使用せずに製造、調理、加工された食品を指します。それは、化学農薬、化学肥料、または化学防腐剤の使用を禁止しています。肉、卵、乳製品のために飼育された有機畜産は、野外へのアクセスが可能で、有機飼料を与えなければなりません。彼らは抗生物質、成長ホルモン、または動物の副産物を与えられないかもしれません。
私たちの食べ物の栽培や育成は、精神的、感情的な健康だけでなく環境にも大きな影響を与えます。有機食品を食べることは、私たちの利益のためにより多くの栄養価を提供するだけでなく、私たちが最も自然な状態で食べ物を得られるようにするでしょう。これは、商業的に栽培された食品に存在する化学毒のカクテルを避ける唯一の方法です。私たちが消費する殺虫剤の90％以上が肉や乳製品の脂肪や組織に含まれています。抗生物質、薬物、および成長ホルモンは、肉製品および乳製品に直接渡されます。殺菌剤、除草剤、殺虫剤などの化学物質は、従来の農業で広く使用されており、残留物は私たちが食べる食べ物の上（に）残っています。頭痛、先天異常、痙攣、内分泌障害、パーキンソン病、癌、不妊症、免疫系の弱化、うつ病などの健康問題を引き起こす可能性があります。
有機肉、有機ミルク、有機魚、有機家禽などの有機食品は、従来の農産物に比べて栄養成分が非常に高く、風味が新鮮であると思われます。彼らを栄養価の高いものにするもう一つの要因は、成長のための時間が与えられ、成長のための最良の自然条件が提供されることです。有機食品のビタミンおよびミネラルの含有量は、土壌の生命および健康が作物が土壌の栄養素にアクセスするための最も適切なメカニズムを提供するため、常に高くなっています。オメガ3脂肪酸を含む特定の栄養素のレベルは、従来の飼育バージョンよりも有機肉および牛乳中で最大50パーセント高かった。有機食品は、通常、ビタミン、有機化合物、ミネラルと反応して、食品中の抗酸化物質の本質的なプラスの影響を低下させる異種の化学物質がない。天然の草に独占的に放牧することにより、動物製品に見られるCLA（共役リノール酸）の量が増加する。 CLAは、心臓血管保護を強化する可能性のある心臓の健康な脂肪酸であり、自由な範囲で飼育された動物の肉製品および乳製品においてより多く見出される。
栄養とは別に、有機食品中のミネラルと糖の構造は、作物に発育し成熟するために多くの時間が与えられるため、おいしいです。一般的に、有機的に成長した食品は、バランスのとれた土壌基材のために単に味が良くなります。
遺伝子組み換え生物（グモス）や遺伝子組み換え（GE）食品は、自然界や伝統的な交配では起こり得ない方法でDNAが改変された植物であり、最も一般的には農薬耐性や殺虫剤生産のためである。 GMOは、ヒトにおける食物アレルゲンおよび胃腸障害の増加に関連している。植物や動物のDNAを変更すると、がんのリスクが上昇する可能性があります。この研究はこれまでのところ決定的には立証されていない。有機製品は自然肥料（堆肥、堆肥など）で栽培され、雑草は自然に制御されます（作物の回転、手作業、マルチ栽培、耕うんなど）。
有機農法は汚染を減らし、水を節約し、土壌浸食を減らし、土壌の肥沃度を高め、エネルギーを節約します。農薬を使用しない農法は、近くの鳥や動物のほか、究極的には環境に良い農場に住んでいる人々にとっても優れています。
非有機食品源（特に家畜および飼料）は、ワクチン、成長ホルモン、動物副産物、および動物を治療および摂食するための抗生物質を使用する。ヒトが非有機食品を摂取すると、間接的に免疫系を弱める抗生物質、成長ホルモン、ワクチンを消費します。
写真：シャレーカビール・ヘメル
ルバイヤ アフマドが作った食べ物
Bangladesh News/The Daily Star 20180306
http://www.thedailystar.net/lifestyle/food/go-organic-1543927
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