[The Daily Star]ああ、チョコレートの甘い愛。どのくらい我々はこの天の調合を愛しています。どこから始まったのだろう？その最善の方法は、その最初の味を持っていた人物から始めることです。そしてその名誉は、アステカ帝国のモンテスマによって「クソコアトル」のカップを与えられた最初のヨーロッパの探検家エルナン・コルテスに行きます。アステカ人は飲み物がとても栄光に富むと考え、黄金の杯で皇室のメンバーだけに仕えていた。しかし、それは当時の慰めの泡のような飲み物からははるかに悲しかった。
しかし、飲み物を作るために使われたカカオ豆は、アステカのお金としても使われていました。それに感銘を受けたコルテスは、1528年にスペインのチャールズ皇帝に豆を戻しました。王はチョコレートを「抵抗と疲労を癒す神の飲み物」と述べました。
スペインの探検家もまた新世界で砂糖を飲んでいました。これはチョコレートに加えて水と共に飲みました。西インド諸島から新しく到着したバニラやシナモンなどのスパイスもいくつかのレシピに含まれていて、スペインの裁判所に人気がありました。
1720年には、カカオ豆の木に科学名「テオブロマカカオ」が与えられました。これは「神の食べ物」を意味するギリシャ語です。チョコレートは長い歴史の中で、その味だけでなく、高い炭水化物レベルとそれに含まれる微量のカフェインのために、エネルギーの迅速な供給を可能にする特別なものと考えられています。チョコレートのブロックは、空腹の子供や疲れた大人、エベレストの宇宙飛行士や登山家のための標準的な食糧です。
写真：コレット
彼らは100年近くにわたり秘密の秘密を厳重に保管していましたが、徐々に、甘いおいしい飲み物の評判は他のヨーロッパの裁判所に広まり、王室のゲストに奉仕しなければならない飲み物になりました。
進歩したフランス人がロンドンで初めて飲み物を作るためのチョコレートを売る店を開いたとき、それは最終的にすべての人に利用可能になった。ホットチョコレートを提供するチョコレートの家がロンドンや他のヨーロッパの首都で開かれ、これらが見られるファッショナブルな場所になりました！ 1700年頃、英語は牛乳に牛乳を加えるようになり、バニラとシナモンは除かれ、それと共にクエーカー教徒が生まれました。 1875年、スイスはミルクチョコレートを食べに導入しました。この時までに、輸入カカオ豆に対する高い税金が撤廃され、チョコレートは大衆が楽しめるように手ごろな価格になった。
1720年には、カカオ豆の木に科学名「テオブロマカカオ」が与えられました。これは「神の食べ物」を意味するギリシャ語です。チョコレートは長い歴史の中で、その味だけでなく、高い炭水化物レベルとそれに含まれる微量のカフェインのために、エネルギーの迅速な供給を可能にする特別なものと考えられています。チョコレートのブロックは、空腹の子供や疲れた大人、エベレストの宇宙飛行士や登山家のための標準的な食糧です。
写真：コレット
カカオ豆は熱帯諸国でのみ栽培されるため、アフリカの西海岸とブラジルが主要生産国です。ポッドは小さなメロンのようなもので、1年に2回収穫される豆が入っています。彼らは分かれて開かれ、豆は熱帯の日差しに数日間放置されて発酵する。この間、白い豆は暗褐色に変わり、チョコレート風味を得るようになります。その後、彼らは乾燥し、アメリカとヨーロッパへの袋に入れて出荷され、その後戦争の周りに配られます。ココア450g（1ポンド）を作るには1樹木の年間生産量が必要です。
チョコレート工場では、カカオ豆をきれいにし、焙煎し、殻をたてます。焙煎はチョコレートの口当たりの良い香りで空気を満たします。豆はニブと呼ばれる大きな断片に分けられ、これらは粉砕され、「チョコレートリカー」と呼ばれる豊かな茶色の液体またはペーストを生成する（アルコール含有量はないが）。この酒はすべてのチョコレート製品の主要成分です。酒のいくつかは、ベーキング（苦い）チョコレートを形成するために型に硬化されますが、ほとんどがカカオバターを抽出するために押されます。結果のブロックは「プレスケーキ」と呼ばれます。これを乾燥し、ふるい分けてココアパウダーを作る。チョコレートリカー、ココアパウダー、カカオバターを組み合わせて、あらゆる種類のチョコレートを作ることができます。
ミルクチョコレートを製造するために、チョコレートリカーを液体または粉乳および砂糖に加える。興味深い事実：私たちが知っている愛している白チョコレートは、チョコレートリカーを加えずにカカオバターと砂糖だけを使用したときに作られます。カカオバターに加えてチョコレートリカー、そして砂糖はおなじみの甘い（食べる）チョコレートを作ります。ココアバターの代わりに植物油脂を使用すると、ほとんどの国でベーカーズまたは複合チョコレートが得られます。
すべての混合物がブレンドされたら、香辛料と香料が加えられても、チョコレートは滑らかでクリーミーなものになるように、長くかき混ぜるか「コンチング」します。その後、それはブロックとバーに成形され、包装され、ケーキやビスケットの原料として使用されるベーカリーに出荷されるか、または菓子にまっすぐ送られます。
エロラ ホサイン
写真：コレット
Bangladesh News/The Daily Star 20180508
http://www.thedailystar.net/lifestyle/reader%E2%80%99s-chit/chocolate-gift-above-1572865
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