[The Daily Star]2019年2月2日から8日まで、イラン文化センター、ダッカ、ホテルサリーナが一堂に会し、1週間にわたるイランフードフェスティバルを開催しました。このイベントは、ペルシャ料理、レシピ、そしてストーリーをバングラデシュと共有するための取り組みとして開催されました。イランのマスターシェフ、ホッセイン ナジミは、特に地元の人々にイランのすべての人気のある料理の味を与えるためにメニューを作り上げました。
フードフェスティバルは、2月2日土曜日にホテルサリーナでの就任式で始まりました。バングラデシュのイラン・イスラム共和国大使、モハマド・レザ・ナファールが祭りを開催しました。アフガニスタン、イラク、トルコ、オマーンからの尊敬される大使も出席しました。
2月11日はイランにおけるイスラム革命の40周年を迎え、バングラデシュとペルシャ人の架け橋として、この時期に私の文化をバングラデシュと共有することは私にとって大きな喜びです。この日を祝うために私の歴史、文化、そして食べ物をあなたと共有したいです。フードフェスティバル、そして外交関係の発展について非常に特別な何かがあります、我々はそれを胃外交と呼びます。この機会と私たちの共同の使命は、彼らの食欲を通してバングラデシュの人々の心を征服することです。
食べ物は燃料ですが、それはまた芸術です。それは国の歴史、芸術、そして文明を動かす食料です。イランの最も永続的な遺産は彼らの料理です、そして何年もの間、その偉大さは中東の料理文化に影響を及ぼしました。
地域ごとに異なる地域に固有の何千もの地元のイラン料理があります。イランの地形のさまざまな部分はさまざまな植生の住まいであり、イランのそれぞれの部分に自分たちの料理を通してアイデンティティを与えています。ペルシャ料理を他の料理から際立たせるのは調理過程です。各料理は、成分の薬効成分に注意を払います。すべての成分の割合は、すべての皿の栄養上の利点に重要な役割を果たしています。
最後に、レシピを準備するために使用されるすべての機器はイランのキッチン専用です。
サフランはイラン料理の重要な要素であり、それはペルシャ料理にそれが際立ったマークを与えるものです。ペルシャ料理を識別するもう1つの方法は、ギムのようなシチューです。シチューはそれ自体大きなカテゴリーであり、ビーガンを含むあらゆる種類の食事をする人にとって多様です。
イランのフードフェスティバルでのメニューは、さまざまなラム肉、チキン、ビーフカバブ、そしてたくさんの米料理で構成されていました。その入り口には、チキンとナスのぬいぐるみが入ったペルシャ大麦スープと、さまざまなパンアイテムが含まれています。 太った、ナスブーラニ、およびタッブーレフのような特別なサラダがありました。主な料理は、ご飯、バガリポロ、タチン、ギョイム（イランシチュー）、牛肉のホセイニカバブ、ミルザガゼミ、そしてシュレーザードを添えた全体のウジ（子羊）でした。デザートには、他にもマンゴーのマハラビアとバスボサがありました。
特別ゲスト、ホッセイン ナジミシェフは、次のように述べています。「イラン料理は私たちにとって特別なものであり、それは私たちの歴史の結果であるため、バングラデシュともつながっています。食べ物は歴史の中身であり、私たちはみんな素晴らしい料理を通して食卓でつながり、自分のルーツについて会話することができます。」
Bangladesh News/The Daily Star 20190212
http://www.thedailystar.net/lifestyle/event/news/exploring-persian-cuisine-1700677
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