[The Daily Star]ジャージーティー
それは単に魂の温暖化の飲み物で、冬の朝には理想的です。シナモン、カルダモン、乾燥したショウガのような手の粉の香辛料で煮沸したヤシのジグザグで作られたこの成分は、このドリンクの爽やかな風味を加え、疲れているときや、コールド。
材料
1大さじヤシのジャグジー
紅茶2杯
2枚のカードダムポッド
2スティックシナモン
新鮮なジンジャー
牛乳を味わう
方法
ノンスティックパンで2カップの水を熱します。カルダモン、シナモン、茶葉を加え、沸騰させる。ミルクを加える。ミックスが沸き始めると、ジャガイモをティーポットに入れ、準備したお茶の混合物に入れます。ジグザグが溶けるまでかき混ぜる。熱く奉仕する。
グレア・ショーンデス
ベンガルからの光の繊細さは凝乳でできていました。様々な食材や練習を必要とするこの甘い菓子を作ることは芸術です。
材料
ミルク8カップ
¼カップのグル（ジャグリー）
レモンジュース¼カップ
10本のピスタチオ、まろやかで切った
方法
深くて厚い底のついていないパンで牛乳を沸騰させてください。レモンジュースを加え、牛乳が凝固するまでかき混ぜる。冷水中の「チャーナ」をすぐにリフレッシュしてください。すべての水が排水されるまで、綿布にチャーナを入れて絞ってください。
あなたの手のかかとでチャーナをよく握ってください。ジャッジを加えてもう一度混練する。中程度の熱で6〜8分間、ノンスティックパンで調理する。
熱から除き、12等分する。それらを金型で形作るか、各部分をボールに転がし、上をわずかに押します。冷却したら、ピスタチオを上に置き、サービングしてください。
ジャガイモマルパ
マルプアは北インドで広く普及している甘いデザートです。一般的に砂糖を使用して作成されていますが、
材料
万能粉2杯
1カップジャギー
マワ1カップ
1ピンチのサフラン
ミルク1カップ
1/8 TSPグリーンカルダムパウダー
5-6 大さじ
大さじ2個のミックスナッツ
ラブリーが奉仕する
方法
鍋に1カップの水を入れておく。ジャッジを加えて、ジャッジを溶かすまで混合して調理する。熱から除去し、ボールの中でひずむ。冷却させてください。 マワ、サフラン、¼カップの混合ナッツと小麦粉をボウルに加え、良く混ぜる。ミルクを加えて混ぜ合わせておく。他のノンスティックパンでグリューを熱くする。それに重宝しているバッターを入れ、中程度のディスクに広げ、金色まで浅く炒める。残りのナッツを添えて。ラブリーと一緒に召し上がれ。
ジャジー・ロショゴラ
材料
1カップチャーナ
全粒粉大さじ1杯
1 1/2カップジャギー
水3カップ
砂糖1/2カップ
方法
まず、チャーナを10分間こする。次に、万能粉を加えて、それをよくこすります。混合物で大きさのあるボールを作り、脇に置いてください。 3カップの水を入れて、ジャギーと砂糖を加えてください。それは10分間沸騰させてください。
チーズボールを追加します。彼らは最終的に膨らむので、一度にあまりにも多くを置かないでください。蓋をして中火で15-20分煮る。シロップの一貫性をチェックしてください。余りにも厚くなった場合は、水を加えて、ロシュゴラスを調理してください。彼らのサイズがほぼ倍になったら、熱から取り除く。ホットまたはコールドのサービング。
ググッラ
ガルグラは小麦粉でできており、清潔になったバターやギーで揚げられています。西ウッタル・プラデーシュ州では、これは新しい家が新しい家で料理する最初の料理です。 ガルグラはまた、プージャや他の宗教的行事でも準備されています。
材料
250gジグザグ
2カップアッタ
水、必要に応じて
3 大さじギー
¼TSP塩
½TSPベーキングパウダー
乾燥ココナッツピースを細かくカットする½カップ
チョップドカシューナッツ¼カップ
フェンネル種子
油揚げ油
方法
ボウルには、水切りしたジグザグと温かい水を加えます。水がかすかにジャッジをカバーしていることを確認してください。それが柔らかくなったら、それが滑らかな、非塊状のペーストまでそれを混ぜる。別のボウルに、アタ、ギー、塩、ベーキングパウダーを加えます。よく混ぜて、ジャガーの水を加えて厚手のバッターを作る。ココナッツ、カシュー、フェンネルの種子をこのバッターに加える。
油をパンに入れて熱します。濡れた手で、ボウルからゴルフボールサイズのバッターを取る。それをシリンダーに形作り、パコラのようにパンの側面からオイルに落としてください。彼らは表面に浮かぶだろう。
静かに攪拌する。刑務所が金色の茶色に変わり、奉仕するまで炊く。
KHEJUR GUR ER CHUTNEY
材料
トマト500g
日付の手のひら200g
250ガム・ショット
レーズン50g
1 TSPショウガ
200gジグザグ
1 TSPアカリマサラ
½TSPウールパウダー
3-4ドライ赤唐辛子
チャットマサラ½TSP
2 TSP塩
2杯のマスタードオイル
方法
トマトを6-8個に切ります。種を取り除いた後、薄切りにします。 アアショットを小さな四角キューブにカットします。大きなパンで油を熱し、乾燥した唐辛子とアチャリ・マサラで油を焼きます。ジンジャーペーストを加えて2分間煮る。ウコンの粉と塩と一緒にトマトを加えてください。トマトが柔らかくなり、たくさんの水が放出されるまで低温で煮る。チョップド・デート、アモ・ショット、レーズンを加え、10分間料理する。今度はジャッジを加えて完全に溶解するまで調理してください。熱狂からチャトニーを取り、チャットマサラを振りかける。チャトニーは準備ができている。
GUR ER DUDH LAU（ミルクのボトル・グルード）
材料
ひよこ小瓶1個
2リットルの牛乳、煮沸して半分に減らす
2 大さじギー
½カップジャギー
2スティックシナモン
2グリーンカルダモン
チョップされたピスタチオを添えて
方法
ラウ（瓶のひょうたん）から皮をむき、塊に切断します。大さじを使用してひょうたんを非常に薄いスライスに細断します。刻んだひょうたんを沸騰水で2〜3分間煮る。それを冷却し、余分な水を絞ってください。パンで、ギー、カルダモン、シナモン、ゆでひょうたんを加え、6〜8分間かき混ぜる。今すぐミルクを加えて、濃くなるまでかき混ぜる。ミルクが濃くなったら、ジグザグを加えてください。ゆっくりと攪拌し、さらに2分間調理する。皿に注いで冷やす。冷やしたら冷蔵庫に入れて1時間か2時間冷やしてください。チョップドピスタチオで冷たい「ダドラウ」を提供してください。
ムリール・モア（豆腐ライス）
材料
250gの玄米
700gジグザグ
水2カップ
方法
吹き飛ばされたご飯を鋳鉄製のフライパンで約1分間乾燥させてください。フライパンから取り出し、脇に置いてください。パンにジャッジと水を入れ、低温でジグザグを溶かしてください。ジャガーが溶けたら、熱を上げて沸騰させて、2つのスレッドの一貫性に達するまで完全な炎の上で調理します。沸騰した米をすぐに混合物に混ぜる。熱を取り除いてしばらく冷やしてください。混合物が粘りすぎても手を湿らせて丸いボールを作る。冷やしておいてください。
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20171226
http://www.thedailystar.net/lifestyle/deshi-mix/bengali-food-of-winter-season-in-bangladesh-the-gur-festival-1510156
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