[The Daily Star]私の料理の実験は、7歳の頃から始まり、プディング、シラーラ、野菜のロールが含まれていました。私はゆっくりとプディングを作ることの秘訣を学びました。シラナやロールの詰め物はより味が濃く、ストーブを使ってケーキを焼いてみました。私が期待したほどの努力はありませんでした。スーシェフのラヒマと一緒にキッチンで過ごした時間は、私の子供時代の最も初期の思い出の一部であり、私はまだ私の心の近くに抱いている記憶です。
私の愛する祖父母は私の料理の最大のファンでした。私はシェフの帽子を着ることに決めました。 「私が育つときにはシェフになりたい」と私は多くの確信を持って言いましたが、それは交通警察になるという私の後の欲望によって脇に追い込まれました！
旅行の秘密
旅行することを嫌う人のために、たぶん外国の土地を訪問するインセンティブとして役立つ唯一のものは、食べ物とその料理の遺産です。このように、早朝のビュッフェ式朝食では、コンチネンタルとランチタイムの渇望を食い止めることができます。夕食は地元の料理に捧げられています。
長年にわたり、私はスーシュス（私は単に魚を十分に食べることができません）、キムチ、さらにはブルーチーズの「味覚」を取得しました。しかし、私は炒めた昆虫を私の食べ物の下に通すという考えをイメージすることはできません。 「予約なし」でも「予約」があります！
私が例外であるかもしれない間、他の人は彼らが旅行の間に出くわす料理に追いつくために速いです。
ブラチ大学の経済学の学生であるムスタブシャラ・タビルは、タイ語やイタリア語のすべての恋人でもありません。 「私の父はバンコクでビジネスをしており、私たちは頻繁にこの都市を訪れました。そして、それは本質的にすべてのタイとの愛情の始まりでした！イタリア料理への情熱は、私の父親の旅に関係しています。
おそらく、これは新しい現象ではないでしょう。昔、旅行と商業は世界をより近づけました。そして地球が小さくなってきた歴史の中で、もう一つの急増が目撃されているので、食糧の交換が最前線にあることは驚きではありません。
食料雑貨バッグの変更
タビルは何があっても、彼女は「皿」料理の愛が残っていると考えています。彼女は脂性で脂っこい狂気が避けられないと感じているが、それは彼女の食料品袋が変わっていないことを意味するものではない。 「私の父は西ベンガル出身で、母はシルテイです。だから、私たちのキッチンはいつもミックスとフレーバーのブレンドされています。そして、私たちの旅行を式に加えると、多様性は倍増しました。
私はソーシャルメディアやテレビにはあまりありませんが、これは多くの人々に影響を与えると思います。 マスターチェフオーストラリアは私に影響を与えましたが、重要なものではありません。私の食料品は、今や私の変化する口蓋と「シーフードへの私たちの愛」を反映しています。イカやイカ、タコが今すぐに入ります。そして、彼らは今、キッチン市場で広く利用できるようになりました！
タビルは台所だけでなく、変化している食べ物の習慣でもなく、「市場全体」が変化しており、驚くべきことを驚かせています。この国は「スーパーショップ」の盛り上がりを見ていましたが、この変化する態度は今でも伝統的なキッチン市場でさえ見えています。ここで伝統的に栽培されていなかった広範囲の野菜から試作品に輸入される調味料の難解な集合体に至るまで、「食物と食生活」という概念全体が変化しました。
男性は食べることができます...
サディク・サリハに会いましょう。 20代半ばで、雇用市場に若干の「オーブンフレッシュ」で、彼はビジネス部門で雇用を探していると同時に、父親によって開始された小規模企業を管理しています。彼は中核となる料理屋であり、料理の冒険を恥ずかしがり屋ではない人です！
&クオト;それが聞こえるかもしれないような言い分があるように、専門家はいつも料理をしています。私は愛好家を料理している男性の社会的烙印がなぜ、なぜ彼の顔に笑顔で、なぜ言ったか理解できません。
「私の口蓋に合うように母のレシピを微調整し始めたので、私は料理を始めました。 「卵は朝食の定番品です。しかし、私はハードボイルドからストーンウォッチで測定された沸騰時間と、より柔らかいバージョンにシフトしました！私は本当に他の家族については知らないが、それは私たちの家庭で変化した単純なものです。
私はバングラデシュ以外の料理にもっと精通していて、それは多少私の味の芽を変えました。私の母親が習得しにくいものでした。当初、ちょうど微調整していました。今週末はキッチンを担当します。
そしてサリフの家族は週末に何を持っていますか？
&クオト;本質的にすべてのベンガル語に対する私の愛は残っている。私は本当に健康を意識した人ではありません。私は本質的に肉食愛好家です。つまり、私はスパイスを愛し、完全に使用することを意味します」と彼は言いました。 「しかし私の料理スタイルは、伝統的に私たちの家庭で食べたものとは大きく異なります」と彼は付け加えました。
...それは女性をすることができます
ハビバ・カリム・サンジダは2人の母親です。彼女の日々は、彼女の2人の若い男の子を世話し、教師として仕事をバランスさせ、オンラインケータリングサービスを実行するのに費やされます。学生時代、彼女はいくらか真剣に料理をすることを決め、ベーキングやその他の料理を学ぶためのレッスンを受けました。
「女性はいつも調理していますが、私は即興が欠けているといつも感じました。インターネットのブームに伴い、すべてがより簡単になっています。私は毎日もっと多くのことを学ぶためにYouTubeのチャンネルに従っていますが、私はいつもそれを自分のものにしようとしています。
サンジダは、家庭とキャリアの両方を混乱させようとする、新しいブランドの母親です。彼女はキッチンは今大規模な変化の危機に瀕していると感じています。 「私たちは真剣に「バハット」から移動しました。私の義母は腎臓の問題を抱えていて、それは彼女の食生活の変化を意味していました。そして時間が経つにつれて、私たちの家族全員が自発的に食生活の変化を経験しました」とサンジダ氏は言います。
平均的な日に彼女のテーブルの広がりはどうなっていますか？
&クオト;スープ、サラダ、そして補完する一枚の料理。私は今日はすべてを簡単にすることを好む、それは伝統的な料理から逃れることを意味する &クオト;と彼女は言った。
'DA'と 'BOI'にもアディー
「私は自分の食べ物が大好きですが、私は考え方に慣れています」と、評判の高い広告会社のグラフィックデザイナースレイマン・サラム氏は語ります。 「コンピュータの前で長時間過ごす人として、私は労働災害の公平な考え方を持っています！私が家に帰るとき、私はできるだけ多くの家事で妻を助けようとします。しかし、私は調理することはできません、そしてそれを認めても残念です。むしろそれを専門家に任せています」と彼は言った。
サラムは革命を目撃しているのはバングラデシュの台所ではないと感じています。 「革命は考え方にあると思う。私は父が台所に入るのを見たことがありません。それは私の母親の領土だけだった。グラフィックデザイナーでもある私の妻は、苦労して一日を過ごした後、私たちの料理ニーズに出くわすのがとても難しいと感じました。そして、私は単に援助しなければなりませんでした。
しかし、その後、すべての作業後の料理は家族活動になり、私の若い娘を含むすべての人が参加しました。私はこのルーチンが私の結婚を助けるだけでなく、私の女の子に責任を分かち合うことに貴重な教訓を与えていると思います。 。
サラームの家庭には何が変わったのですか？
「ボード、ナイフ、スツールを切り刻むことで、何を入力したのかを再確認する必要があると思います！全体のアプローチは、伝統的なキッチンに人間工学に基づいたひねりを与えることです。それはまた、キャビネット、ラック、さらには引き出しを意味します。私の台所は、すべての変化に伴って、美容と健康の向上を得たと思う」
未来
自分自身について言えば、私はもはや料理をしないことを証言する。そこには驚きはありませんが、食べ物に対する私の愛は残っていました。私はまだ自分自身を食卓と呼ぶのが大好きです。本当にそれが私のものですから。
私はいつも時が過ぎ去るにつれて、食べ物や文化に嫌悪感を覚えていると感じています。オイルとスパイスは、私たちが「頼りになる」料理を話すとき、私たちの心にぶつかる最初の概念です。しかし、香辛料がほとんどまたはまったくない、水っぽいカレーの中で何がありますか？野菜やボータのための私たちの伝統的な愛！かつて定番だった小さな魚は、台所市場から徐々に消えています。
私たちは変化と考え方のためにすべてでなければなりません。文化、伝統、そしてもちろん健康に良いものをすべて取り入れましょう！ '予約なし'を新しいモットーにしましょう。
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20180130
http://www.thedailystar.net/lifestyle/ls-special/recipe-change-1526839
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