[The Daily Star]店内では野菜として、本では真菌として分類されますが、キノコはあなたがそれらから作るものです。私たちのほとんどは、多くの皿で、主に前菜としてキノコを使用することに慣れています。しかし、その巨大な健康上の利点は、しばしばその信じられないほどの味で覆されています。
栄養成分表
すべての食用キノコには、タンパク質、食物繊維、ビタミンB6、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンC、パントテン酸、リン、カリウム、強力な抗酸化セレンが含まれています。
トマトやペッパーのような食品全体に似て、キノコも抗酸化物質が多く、体内のフリーラジカルを減らすのに役立ちます。フリーラジカルは私たちの体細胞に害を及ぼし、最終的にはがんにつながる可能性があります。キノコには希少無機セレンが含まれており、癌性化合物を解毒し、炎症を軽減することによって腫瘍の増殖速度を低下させます。
キノコは乳がんや前立腺がんの予防にも大きな役割を果たします。キノコ中に存在するβ-グルカンおよび共役リノール酸は、抗発癌作用を有する。これらは、乳癌の主な理由であるエストロゲンを抑制し、前立腺癌における癌細胞の増殖を遅らせるのに役立ちます。
キノコの繊維、ビタミンC、カリウムはすべて血圧をコントロールすることで健康な心臓を調節します。カリウム濃度が高く、ナトリウム濃度が低いキノコは、血圧を下げるのに役立ち、心血管疾患のリスクを軽減することができます。
また、キノコに含まれる特定の繊維や酵素は、コレステロールを減らすのに役立ちます。
健康的な方法で体重を減らす
体重を減らすために多くの食物繊維を消費するのが一般的です。キノコには2種類の食物繊維、β-グルカンとキチンが含まれており、体重減少を不健康にすることなくプロセスをスピードアップするのに役立ちます。彼らは食欲を減らすのに役立ちます。
貧血は、血液中に鉄分がなく、通常は頭痛、悪い消化および疲労の原因となります。きのこは鉄分が豊富で、そのほとんどが体に吸収されやすいという点が最も重要です。この鉄は赤血球と白血球を作り、身体にエネルギーを供給します。
これらのほかに、消費マッシュルームは糖尿病を予防するのに役立ちます。天然のインスリンとキノコの酵素は、砂糖と澱粉を分解し、一部の化合物はインスリン産生を保証します。
キノコはまた、ビタミンDの唯一の肉以外の供給源の1つです。ビタミンは、カルシウムとリンのより良い吸収に役立ちます。
これらのレシピのいずれかを使用してキノコをあなたの毎日のルーチンに組み込み、より健康的に生活してください。
材料
2杯の無塩バター
1カップのニンジン、皮をむいてダイス
スライスされた1カップのタマネギ
1カップのスライスされたネギ、半分とスライス
セロリスライスセロリ
3つの大きなニンニクのクローブ、粗く切り刻まれた（約1および1/2杯）
2 TSP新鮮なタイムリーフ
2ポンドキノコ、すすぎ、厚くスライス*
6カップのチキンストック（または約3（14.5オンス）の缶）
1 TSP海塩
½TSPの黒コショウ
方法
中程度の熱で大きなストックポットにバターを溶かします。ニンジン、タマネギ、ニラ、セロリ、ニンニクを加えてください。柔らかくなるまで炒め、茶色にならずに約10分間かき混ぜる。タイム、キノコ、チキンストック、塩、胡椒を加えてください。柔らかい沸騰まで加熱し、低温に下げ、低温で30分間煮る。
熱から取り除き、ボウルに入れ、サーブする。
ガーリックスタフードキュウリ
材料
20ボタンキノコ
チェダーチーズ1杯（120g）
室温で大さじ2杯のバター
5つのニンニクのクローブ
新鮮なフラットリーフパセリの1/8カップ
味に塩と黒コショウ
方法
小さなボウルに、細かいニンニク、細かく切り刻んだパセリ、コショウ、チーズ、バターを混ぜる。キノコをきれいにして、茎を取り除く。これを注意深く行い、キノコを壊さないようにします。各キノコを塩と黒コショウで味付けし、準備したニンニクを詰める。ベーキングパーチメントのシートを並べたベーキングトレイにそれらを置きます。予熱オーブンで375°F / 190°Cで15分間焼く。暖かいまたは寒いをお楽しみください！
レシピは収集されます
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20180227
http://www.thedailystar.net/lifestyle/food/super-food-mushroom-the-fungi-1540573
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