[The Daily Star]私はしばしば、「私は食べ物の総数です」と言う人のことをよく聞きます。食べ物になるのはどういう意味ですか？
インドラジト：食べ物は一般的に食べ物を鑑賞する人です。それは食べるのが好きなだけでなく、料理する人でもあります。健康な人でも食べることができるので、この用語は1つのグループに排他的ではありません。
カニスカ：「食べ物」という言葉自体は汚染されています。食べ物を食べているということは必ずしもあなたが過度の量で消費しなければならないという意味ではないので、私は「食べ物愛好家」を使うことを好みます。
あなたは最近マワガットを訪問しました。 ヒルシャでのあなたの経験はどうでしたか？
インドラジト：ヒルシャが国境、特に &クオト;パドマ'ル イリスフ&クオト;のためのベンガリスの愛ですが、ここで準備されている方法はコルカタのそれとは非常に異なっていると言わなければなりません。私は選択して交渉し、次に魚を買って、それが準備されているのを見た。それはすばらしい味でした。正に、この旅行の後、私はインドのパドマ'ル イリスフへの主張の真実性に疑問を抱いています。
カルカッタの料理とバングラデシュの料理はどう違うのですか？
インドラジト：コルカタには &クオト;コスモポリタンな料理&クオト;、つまりパルシからイギリスまでの様々な料理が溶け込んでいます。地元の食べ物は一般的にスパイシーで繊細です。例えば、私がバングラデシュに持っていたヒルシャは、コルカタでは浅く揚げられていましたが、ニンニクとタマネギを魚に取り入れることに加えて、私がコルカタで見たことのないものでした。それは、バングラデシュの食べ物は良いとエキサイティングな方法で異なっていると言われています。
カニスカ：コルカタのマトンや魚料理では、特にスパイスの使用が非常に異なります。ポピーの種を使用するのと同じように、香辛料と油の層を作るために香りと調理の方法を使用する方法が多様化しています。実際、カルカッタの住民は「ポスト」を真剣に受け止め、戦争を行う価値がある。バングラデシュの食糧はより豊かなものになる傾向がありますが、ケシ種子の唯一の共通目的はここでは増粘剤です。
あなたが決して食べない食べ物は何ですか？
インドラジト：本当に答えるのは難しい質問です。しかし、正直言って、私はどこでも同じ種類の食べ物を食べることが嫌いです。その面で、私はそれが私を「生まれつき食べる人」にすると言います。
カニスカ：「バルト」（一般的なフィリピンのストリートフード）を除いて、私が食べたり、試したりすることはあまりありません。はい、私はヒマラヤから「バターティー」が嫌いでした。
インドラジト：私はバターティーが大好き！
すべての世代でレシピが失われているのを見て、再び保存して復活させる方法はありますか？
インドラジト：それは悲しいことですが、私たちの生活は効率を重視しており、古くからのレシピを失うのを防ぐ必要があります。レシピが失われるだけでなく、特定の料理のために1つの野菜がどのようにカットされているかのような少しの詳細さえも失われます。ブロガーである私は、これがドキュメンテーションが保存と復活のプロセスにとって不可欠であると感じています。
カニスカ：コルカタの周辺には労働集約的な料理が用意されていますが、興味深いポップアップがあります。しかし、これらの努力は、より協調的な動きに変換される必要があります。私がいつも参照している紛失レシピのリポジトリである「タクバリリ・レンナ・バナ」というタイトルの本があります。
ソーシャルメディアのシナリオの変化は、食品や飲料業界にどのような影響を及ぼしますか？
インドラジト：ソーシャルメディアが人々をつなぎ、人々を嗜好に合わせるために使用されたアルゴリズムが、私たち自身のニュースフィードを現在のように変えました。私が使用しているハッシュタグは、
カニスカ：ソーシャルメディアの変化する役割は、食品産業にのみ役立っています。私は熱心な食料愛好家として2004年にブログを始め、2014年から2015年まで続けて、注目期間がフルーツフライになる前に続けました。私は今、1枚の写真をアップロードします。私はそれがうまくいくと思います。ソーシャルメディアは、匿名性のベールのために人々を大胆にし、より多くの人々を私たちに許してくれました。しかし、私が受け取ったフィードバックは、私を邪魔するものではないと言わざるを得ない。また、他の人にも影響を与えていることを知ったときに気分が良くなります。しかし、私はソーシャルメディアを使いこなしている人に特別な言及をしなければならない。私は本当にそれを楽しんでいます！
最近のソーシャルメディアのブランドライフにおける役割についてのあなたの意見は？
インドラジト：基本的に、ソーシャルメディアの目的は、投稿されたものとそれがどのように解釈されたのかを放送することでした。それは、抑圧しないで表現することです。今日私が幸運にも社会的な到達をしているなら、私はそれを最大限に生かすべきです。私は後援され、私自身のものであることが明確に言及されている限り、支払うプラットフォームを使用することに間違いはないと思う。
カニスカ（合意にうなずう）：ソーシャルメディアの動きはグローバルなものではありませんが、さまざまなケーススタディが、それが引き起こした変化を記録しています。それを見ることができる他のすべての人のそれに対する私の認識です。
レストランや一般的に食品産業はもっと何を重視すべきでしょうか？
インドラジト：レストランは多くの人がそうしているわけではないので、製品開発にもっと焦点を当てるべきです。そして、別のものは、彼らの最新のものを不必要に押しつけることです。それは、彼らの店でうまくいくものです。これは止まらなければならない。
カニスカ：私はもっと同意できませんでした！サーバーは顧客に何を求めているのか、彼らの所在が良いのかを尋ねる必要があります。顧客が非常に簡単に満足できるので、特に研究開発が必要です。それでは、レストランにもっとダイナミックなものをもたらすために、レストラン経営者の考え方をどのように変えるのでしょうか？ハイエンドレストランでの水の充電も停止しなければなりません。これはまだ私が意味をなすことができず、いつも声を上げてきたものです。
私がインタビューを終わり、私たちは皆立ち去る準備ができているので、私はこれら2人の個人が1年未満でお互いを知っていることに驚いていますが、誰もが古くからの仲間と間違えています。それは食べ物の魔法です。特に、インドラジトとカニスカが一貫して、彼らが成長して、他の人と同じように言いたいということを一貫して言及しているときには、
写真：収集済み
Bangladesh News/The Daily Star 20180911
http://www.thedailystar.net/lifestyle/spotlight/news/tales-two-foodies-1632031
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