[The Daily Star]私たちが食べる加工食品中にどのような種類の栄養素が存在し、その正確な量が慎重な摂取者であるかを知る。食品ラベルや栄養ラベルは、食品を比較したり、体に合った栄養価を見つけやすくします。すべての人にはユニークな身体要件があります。巨大な肉体労働に携わる人は、明らかに、多くの座りを必要とする人とは異なる健康基準を持っています。だから、食品ラベルは私たちが購入し、消費すべきタイプを保証します。
パッケージ食品には栄養表示が付いています。しかし、私たちの誰もがそれらを正しく読む方法を知らないわけではありません。すなわち、ラベルが実際に意味するものを理解できないかもしれません。用語や単位の多くは、人には馴染みがないかもしれません。だから、このクイックガイドで、栄養学の事実をチェックしてみましょう。
まず第一に、私たちが探しているものを知る必要があります。
栄養情報パネルには以下の情報が含まれています：
1回のパッケージあたりのサービングサイズとサービング数 - このセクションでは、パッケージ内にサービングの数とサービングの大きさを表示します。サービングサイズは、「コップ」や「ピース」などの使い慣れた測定値で与えられます。
リストされているサービングサイズと100gあたりの栄養素：
エネルギー（キロジュール/カロリー）
タンパク質
総脂肪および飽和脂肪
総炭水化物および糖
ナトリウム（塩）
ファイバ（常に存在するとは限りません）
食品アレルゲン、例えばナッツ、グルテン、ミルクなどの存在についての警告
栄養表示 - 食品ラベルには誤解を招く恐れのある栄養表示が表示されることがあります。以下は一般的なクレームとその意味です。
低脂肪：100gあたり3g未満の脂肪を含みます。
ダイエット：製品は人工的に甘くされています。
減脂肪/塩分：通常の製品よりも少なくとも25％少ない脂肪または塩分を含みます。
リグフト オル リテ：テクスチャ、色、味を表現するのに使用できます。製品に必ずしも脂肪や砂糖が含まれているとは限りません。
添加されていない砂糖：製造中に砂糖は添加されません。この製品は、果汁や乾燥果実などの砂糖が自然に高濃度である可能性があります。
全ての天然物：一般に人工着色料、香料または保存料が製品に加えられていないことを示します。それでも脂肪、砂糖、塩分が高いかもしれません。
成分リスト - 成分リストには、食品中の成分が記載されています。成分は、その食品に使用されている量の多い順に並べられています。
％毎日の価値（％DV） - 1回の摂取量に含まれる栄養素の量を示します。
第2に、食品ラベルに記載されている栄養情報は、その特定の食品のたった1回分に基づいていることを知る必要があります。 1つのサービング（食品ラベル情報が基づいている）とそのパッケージに入っているサービングの数を常に見てください。これは、人々が食品ラベルを読むときに最もよく犯すミスの1つです。食品ラベルは、例えば、食品が100カロリー、砂糖が5グラムしかないことを示している可能性があります。そしてその食べ物の量は3つです。つまり、パッケージ全体を食べるならば、食品ラベルに表示されている量の3倍、つまり300カロリーと15グラムの砂糖が得られます。
移動すると、必要な栄養素とそうでないものを知る必要があります。
総脂肪（特に飽和脂肪およびトランス脂肪）、コレステロール、またはナトリウムを多すぎる量で摂取すると、心疾患、一部の癌または高血圧などの特定の慢性疾患のリスクが上昇する可能性があります。できるだけ毎日これらの栄養素を保つようにしてください。食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、およびカリウムは、あなたを強く健康に保つために不可欠な栄養素です。これらの栄養素を十分に摂取すれば、健康を改善し、いくつかの病気のリスクを軽減するのに役立ちます。
飽和脂肪、トランス脂肪、ナトリウム、繊維、ビタミン、カルシウム、鉄のDVが15％以上の食品は、DVが5％以下の食品を選択します。
製造業者と生産者は、製品に含まれるラベルにも大きな役割を果たしています。彼らは、顧客に可能な限り多くのことを明確にする必要があります。例えば、砂糖を書くときは、コーンシロップ、グルコース、ガラクトース、スクロースなど、どんな種類の砂糖を挙げることができます。ゼラチンをつくるときは、牛、豚、 、鶏などがあります。異なる宗教には、特定の動物のものを摂取することに制限があるためです。さらに、「要塞化」のような言葉を使うときには、科学的または複雑な用語を誰もが理解しているわけではないので、その意味を大括弧で書くべきです。より単純な言葉は、人々が食べ物が何を含んでいるのかを理解しやすくしました。
あなたが食べるものを知ることは非常に重要です。だから、次回からあなたが好きな穀物、フルーツジュース、チップを買います。栄養表示を見てください！
写真：収集済み
Bangladesh News/The Daily Star 20180925
http://www.thedailystar.net/lifestyle/fyi/news/reading-food-labels-correctly-1638091
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