[The Daily Star]それは、早朝の朝食であろうと真夜中の軽食であろうと、冷蔵庫で熱い、揚げた/冷凍されたおいしいものを見つけるのが大好きではありません。今日、私たちの生活はこれまで以上に急速かつ忙しいものです。家庭で毎日新鮮な食べ物を調理するのは健康的ですが、辛抱強く時間がかかりますが、冷凍食品は食欲をそそる、便利で最も頻繁には予算に優しいオプションです。しかし、問題は、彼らがあなたの財布にあるように彼らの健康を簡単にすることですか？
チョウドリー タッシヌム・ハシン（ユナイテッド・ホスピタル・リミテッド（ユナイテッド病院）のチーフ・栄養士）は、何も調理されていない食事を上回るものはないが、現在の忙しいライフスタイルに冷凍食品が定着する可能性があるということに同意する。 「最も重要なことは、我々が消費している冷凍食品の種類と、それをどのように保管しているかです」と、ハシンは詳述しました。
あなたの食べ物と冷蔵庫に精通してください：すべての種類の冷凍食品には特定の保存期限 - それが一定の温度で保存できる時間があります。 ハシンは、これ以外に、多くの冷蔵庫の中に色とりどりの色とりどりのイメージや指示があり、食料貯蔵室についてユーザーに案内することができると指摘した。冷凍食品の貯蔵寿命と正しい配置を知ることは、それを十分に保存するために非常に重要です。たとえば、新鮮な肉は、購入直後に冷凍するべきではありません。 &クオト;深い凍結室でそれを冷やす前に、肉と井戸から血液と水をよく捨て、それを少なくとも1時間屋外に保管しなければならない&クオト;と、ハシンは勧めた。
あなたの食材を賢く選んでください：保存方法に入る前に、凍結しようとする食物の正しい調理方法と食材を知ることが重要です。 「野菜、特にタマネギのような生鮮食品を含む食品は、早く腐敗する傾向がある」とハシン氏は話す。最善の手順は、少量の水および/または生鮮食品を使用することです。食べ物に多量の油を加えることは、それが良好な防腐剤であることが知られているので理想的でもある。
適切な保存：家庭で調理された食品の保存を開始するには、きれいにして適切に乾燥させた容器を選択する必要があります。食品中の肉汁の量は過剰であってはならない。さらに、ハシンは、通常のプラスチック/ポリエチレンバッグの代わりに、細断野菜や生の魚/肉を保管するためにジップロックバッグを使用することを推奨しています。 「ジップロックは完全に気密であるため、細菌反応を防ぐことができます」と彼女は説明します。たとえば、海外の各国に輸出される地元の魚は、1ヶ月後に目的地に到着することがよくあります。しかし、適切な保存のために期待したほど魚の味や状態には影響しません」と彼女は付け加えました。
日付を再確認してください：商業生産の冷凍食品を購入する場合は、生産日と有効期限を確認する必要があります。 ハシンは、家庭で調理された特定の冷凍食品の期間に関する有用な情報をいくつか提供しました。彼女によると、調理された野菜は、保管の3-4日以内に食べることができます。調理済みの牛肉は2週間まで、鶏肉/魚は調理してから1週間まで摂取することができます。もちろん、有効性は依然として調理と凍結プロセスに依存します。
これとは別に、栄養学的な観点から、ハシンは、保存の過程でいくつかの主要な微量栄養素が変化することは事実であると同意する。しかし、保存/凍結の手順が適切な時期に完了すれば、食物の摂取に害はないと彼女は示唆している。
この冷凍食品文化は危険なものですか？
自家製の食品を凍らせたり、市販の冷凍食品を購入する習慣は、推奨されていない場合があります。事実、冷凍食品は、仕事から遅く帰宅し、予告なしにお客様を訪問したことが分かった場合、人生を節約することができます。
例えば、サモサとロールは、スーパーマーケットの通路で見つけることができる人気のある市販の冷凍食品です。彼らは腐りやすい成分から作られているので、その日付と詳細を確認することが重要です。 「実現しないで腐った冷凍食品を食べ続けると、直ちに反応するのではなく、長期的な反応を引き起こす可能性がある」と、ハシンは警告する。しばらくすると、消費者は軽度の胸やけ、酸味などを経験することがあります。同様に、包装されたまたは自家製の凍った品物で細菌が発生することがあります。彼らはすぐに目に見える反応を引き起こすことはありませんが、細菌があなたの食物パイプに残っていると、それらは胃腸管のコロニーに成長し、さらなる合併症を引き起こします。商業的に生産される食品には、特定の発癌性防腐剤および添加剤が高レベルで含まれているため、消費量を制限することが最善です。
より健康的な選択肢については、「生鮮食品は冷凍食品、特に子供向けのものよりも優れていることは間違いありません」市販の冷凍食品の賢明な代替品は、簡単な自家製冷凍食品で、時間。常に利用可能な別の新鮮な食べ物は新鮮な果物です。 ハシンは新鮮な果物を毎日食べることを非常に奨励し、興味深いお惣菜や軽食としても役立つことを示唆しています！
Bangladesh News/The Daily Star 20181009
http://www.thedailystar.net/lifestyle/note-nutrition/news/decoding-the-frozen-food-culture-1644214
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