[The Daily Star]食事の中でこれらのうちの1つを食べることは、これまでの最悪の感情の一つでなければならないが、甘くて美味しい料理のほとんど全てに見られる。黒カルダモンは、食品に味の盛り付けを加える上で偉大な仕事をするだけでなく、その栄養価はあまりにも長い間列挙できません。
栄養価
黒いカルダモンは、マンガン、鉄、銅、マグネシウム、カリウム、亜鉛、リンなどの鉱物の大きな源です。それはまた、ビタミンCとB複合体を持っています。ナトリウムが少なく、コレステロールがゼロであることは人々がそれを愛するもう一つの理由でもあり、身体の健康問題の多くを助けるエッセンシャルオイルのためでもあります。
血圧を下げる
高血圧は開発途上国の共通の問題であり、それを打ち負かすことのできるものはすべてレーダー上にあるはずです。黒いカルダモンは、血圧を下げるのに役立つと知られている1トンの抗酸化特性を持っています。
より良い息
黒いカルダモンは口の細菌と戦うことができます。口臭を緩和することができます。これは人々が食事後に噛むのが好きな理由の1つです。それは口の細菌と戦うので、それはまた虫歯を防ぐことができるので、別の理由があります。
それは利尿作用を有する
黒いカルダモンには、身体のどこに余分な水分が蓄積していても体内の排尿を増やす能力があります。そうでなければ利尿効果として知られています。
酸化防止剤が豊富
抗酸化物質は、食品から美容製品まで、今日私たちがあらゆることを求めていることの一つです。ラッキーな私たちのために、黒いカルダモンにはそれが詰め込まれています。これは、体の問題を処理するのに役立ちます。抗酸化物質は私たちの体の炎症を防ぎ、より速い細胞修復を可能にします。
肺をリラックスさせる
これは、喘息に苦しむ人々のための良いニュースです。なぜなら、黒いカルダモンは気道を弛緩させ、肺がより効果的に酸素を取り込むことができるからです。
感染症を治療する
カルダモンのエッセンシャルオイルは、私たちに知られている最も一般的な細菌のいくつかに対して魔法を働かせます。 大腸菌とサルモネラとの戦いを助け、ヘルス・ラインに従って食中毒を防ぐことができます。この調味料は多くの菌株と戦うことができるため、感染症の治療にも役立ちます。
より良い消化
黒いカルダモンは、吐き気を軽減して胃とそのトラブルを助けることから消化を助けるのに役立ちます。
消費
あらゆる副作用を心配することなく黒カルダモンを組み込む最も安全な方法は、その自然な形でそれを使用し、専門家によって規定されていない限り、サプリメントを避けることです。
あなたがあなたのレシピにブラックカルダモンを組み込むための新しい、楽しい方法を探しているなら、これらのユニークなアイデアを試してみてください。
SMOKY VANILLAコーヒーアイクリーム
サービング：3/4リットル
材料
ヘビークリーム1½カップ
全乳¾カップ
3枚の黒いカルダモンポッド
1/2のバニラビーン（またはバニラエキスの1つのTSP）
インスタントコーヒー3杯
2卵黄
生砂糖1/3カップ
1/4 TSPゼラチン（または同等物）
方法
黒カルダモンのポッドを開け、ポットを小さなポットに入れ、種をモルタルに入れます。種子を粉砕して小さな鍋に移す。スライスして、バニラの豆を開き、ナイフの鈍い側面で種子をこすります。小さなポットに種とポッドを加えなさい。次に、小さなポットにクリーム、ミルク、インスタントコーヒーを加えます。耐熱プラスチックスパチュラを使用して、小さな泡が端に沿って現れるまで中低温で頻繁にかき混ぜます（ただし沸騰させないでください）。約10分でなければなりません。次に、次のステップを完了している間に、熱をオフにして、カバーし、座らせます。ボウルには、砂糖、卵黄、ゼラチンを一緒に泡立てます。ポットからボウルに混合物の4分の1を加え、常に泡立てながら（卵が調理するのを防ぐため）。次に、ミックスの別の四半期で繰り返します。最後に、プラスチック製のスパチュラでかき混ぜながら、ボウルのすべてをポットに戻します。ポットをストーブに戻し、ミディアムローで加熱し、混合物がポットの底にくっつかないように常にかき混ぜる。それが沸騰することなく、混合物がスプーンの後ろを覆うのに十分に厚くなるまで加熱します（または、調理温度計を持っていれば - 卵を低温殺菌するために160°Fに達するとき）。約10分かかります。熱をオフにして、頻繁に攪拌しながら5分間座る。氷の入った大きなボウルの底に層を置き、小さな金属のボウルを内側に置きます。混合物をストレーナーで小さな金属製のボウルに注ぎます（バニラエキスを使用する場合は、混合物をボウルに入れます）。混合物を時折混合してより速く涼しくするのを助ける。冷やしたら（約10分かかります）、混合物をプラスチック製の密閉容器に移し、一晩冷蔵庫に入れます。より強いバニラテイストのために、バニラビーンを容器に一晩入れてください。翌日、バニラの豆を取り出して、その混合物をアイスクリームの機械に注ぎ、炒める。アイスクリームをプラスチック容器に移し、アイスクリームの上に直接プラスチックラップを置き、（アイスクリームの上に氷結晶が形成されないように）穏やかに押し、気密カバーで密封します。冷凍庫の温度を最も低い設定に設定して、アイスクリームがより早く凍結するようにします。
スパイラルトルココーヒーポップス
サービング：6-8
材料
新鮮な淹れたてのコーヒー400ムル
¼TSPカルダモンパウダー
シナモンパウダー
メープルシロップ1杯
½カップ（70g）浸したカシュー
¼カップ（60ムル）ココナッツミルク
ホワイトチョコレート50g、溶かして（オプション）
方法
ボウルで、新鮮な淹れたてのコーヒーをカルダモン、シロップ、シナモンと混ぜ合わせ、すべてがうまく合うまで泡立てます。それは室温に冷やしてみましょう。その間に、浸したカシューナッツをクリーミーな植物ベースミルクとフードプロセッサーまたはミキサーでブレンドします。
オプション1
まず黒のコーヒーをポピュラーモールドに注ぎ、70-80％がトルココーヒー（通常のコーヒーも同様）で満たされるようにします。カシュークリームで残りの部分を慎重に補充し、大理石模様を作るために慎重に攪拌します。
オプション2
混ぜ合わせてポップコーン型に注ぎ入れるまで、カシュークリームの3/4でブラックコーヒーを混ぜる。あなたのコーヒーポピュラーが少しクリーム色か乳白色を好む場合は、カシュークリームをさらに加えてください。 4-6時間または一晩フリーズする。
オプション
ポップコーンを取り出し、羊皮紙に置き、白いチョコレートを溶かして霧吹きにします。別の30-60分冷凍庫に戻す。
レシピ：収集
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20181009
http://www.thedailystar.net/lifestyle/food/news/black-cardamom-1644217
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