[The Daily Star]アーバブ ムサは2年生の時に食べ物に恋しました。彼はキッチンで母親と一緒に他のどこよりも多くの時間を過ごし始めた。カナダの大学では、レストランで働き始め、有名なモムフクヌードルバーへと向かい、台所の背後にあるチームワークを経験しました。食べ物の芸術についても同様に熱心だった人々と一緒に働いていた彼は、料理の芸術にもっと恋しかった。化学を卒業した後、彼は料理教室でいくつかの授業を受けました。キッチンでの長年の経験がすでに彼に知っておく必要があることを教えていたことを知るだけです。だから彼は夢の溢れる頭で新しい料理の経験をもたらすビジョンを持ってダッカに向かいました。
エディスを作るとき、ムーサは母親であるベイカー自身で、ル・マカロンと呼ばれるブティック・ベーカリーを運営しています。したがって、インテリアの大部分は、母親が焼くことができるケーキから大きく影響を受けています。 「私はエディスが、ほとんどのカフェが好む現代的な装飾の代わりに、人々に非常にレトロな雰囲気やヴィンテージ感を与えることを望んでいたので、私たちは多くのポップアートに焦点を当てました。私たちが演奏する音楽も40代と50代のものです」とムーサ氏は言います。壁にはパステルカラーが施され、ゴールドのシャンデリアでは天井が飾られ、究極のレトロな雰囲気が贅沢に仕上げられています。
「エディスは単なるカフェではありません。それはパティスリーです」とムーサ氏は付け加えます。エディスはダッカで最高のデザートを提供するだけでなく、スープ、パスタ、ステーキなどのメインディッシュを提供しています。皿の調製にグルタミン酸ナトリウム（味塩）は使用されておらず、使用される成分のほとんどは毎日新しく出荷されます。 3コースの食事をスープで始めましょう。フランスのタマネギのスープは、モッツァレラ、完璧に彫られたパンのボウルのカラメル玉ねぎを持つ顧客の間で人気を博しています。次はメインコースです。パスタやステーキを選ぶことができます。多彩な食材を使ったパスタ餃子や、パパルデルのプレート（バジルとモッツァレラで鶏肉を調理したフラットパスタヌードル）をお楽しみください。あなたの心が肉を望むなら、鶏のパルミジャアンナは必見です。それは薄すぎず薄すぎず肉厚ではなく、外側にはクリスピーですが、内側には柔らかくジューシーな味があり、マリナラソースとたくさんのモッツァレッラの層があり、魅力的な味の爆発のようですあなたの口にあなたの欲求を残しておきます。
食事を完了するには、ガラスケースに展示されている広大なペストリーを選んで、先週開始した食事について忘れてしまいます。マカロンは、おいしい色で、行ごとに編成され、各色は異なる風味を表します。この理想的な、フランスの経験のために、あなたのお茶の一口でクリーム色の充填物でこれらの柔らかく、噛むペストリーにかみ合ってください。特別な、ふわふわした、ソフトでクリーム状のケーキの中で、彼らが生まれた都市にちなんで名付けられた快適さを見つけてください。 ムーサ氏は次のように述べています。「顧客が味の起源につながることを確実にするために、各ケーキの歴史を見つけるための綿密な研究が行われています」チューリッヒとパリのケーキは、ニンジンとコーヒーの各層はそれぞれチョコレートケーキを浸した。食事の後にどのペストリーを選んでもかまいませんし、友達と一緒に夕方のお茶を食べることもできます。エディスのデザートはあなたの甘い歯を本当に残すでしょう。
エディスは確かに町の新しい話です。しかし、ムサの夢はそこに止まらない。彼は、カナダ、北米、インド、そしておそらくカンボジアとタイでも国際連鎖を開始する予定です。彼はエディスが世界で次の大きなパティスリーになることを願っています。このような素晴らしいスタートで、エディスが提供する食べ物とサービスの可能性をすでに想像することができます。
写真：サッザド イブネ サイェド
住所：家 71、道路 11、ブロック D、
ボナニ、ダッカ 1213
Bangladesh News/The Daily Star 20181009
http://www.thedailystar.net/lifestyle/new-town/news/edith-the-patisserie-wonderland-1644259
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