[The Daily Star]カフェ文化の出現によりダカイトの口当たりはさらに磨かれ、約10年後のネインフェアの3対1の事件とは対照的に、黒人、砂糖のないコーヒー、または風味豊かなコーヒーを求めています。前。しかし、ダッカが食の変化する傾向に追いつくにつれて、それはまだ完全に菜食主義のレストランが欠けている。
典型的なバングラデシュの夕食のテーブルには、理想的には少しの肉、脈拍、野菜、魚、そしてもちろんステーピンが積まれています。ご飯。このコンセプトはダッカのレストランにも広がっていますが、メニューには様々な菜食料理が用意されていますが、まだ菜食主義のレストランがすべて欠けています。理論的には、これは、肉料理や魚料理よりも菜食主義のレシピが多いため、これは非常に簡単な作業です。私たちが思い描くことができる、非常に大きなバーダとタルカリスの盛り合わせで、このカテゴリーのレストランは投資されていないことは大きな驚きです。しかし、この傾向は、急速に変化する人々の生活様式を反映していません。健康的な選択肢に向っています。そして今、特定の食生活を必要とするあなたの友人リストのビーガン、ベジタリアンまたはペスカタリアンの人数を実際に数えることができます。ダッカには現在、農場から直接調達された「新鮮な」または「有機」の野菜を提供するかなりの数の民間企業があります。彼らは少量の新鮮な農産物を供給し、オプションのリストに新しいアイテムを追加し続けます。私のケータリングサービスは約4年前に実行されていましたが、新鮮なハーブを調達するという選択肢がほとんどありませんでしたが、今では新鮮なローズマリーとバジルを他のハーブの中に定期的に用意しています。アボカドとギリシャのヨーグルトは、冷蔵庫やグルテンフリーのパンに入ってきました。これは、おそらくセリアック病の本物の人だけが認識していた用語でもあり、市場にもあります。定期的に登場するこの新しい製品は、人々により多くの料理の選択肢を提供しました。これらの小規模事業は、これらの製品がないと感じている人々と、ダッカの一般的な食べ物の場面で食べ物の代替品を選ぶことによって設立されました。これらの企業は現在、ニッチ市場向けの高品質な製品を、平均価格を上回る価格で提供しています。
しかし、菜食主義のレストランはまだ分かりません。 ジャトラ ビルオーティは、菜食主義者/ビーガン・ダカイ族の一員に自分の好みに合ったメニューを楽しむチャンスを提供する厳密な菜食主義的な出来事のまれなイベントを開催しています。しかし、提供されるオプションも非常に高価になる可能性があります。これは、食べ物が主な焦点ではなく、音楽や社交と結びついているので、ジャトラにとっては効果的です。この気晴らしは、食べ物がポケットに穴をあけているという事実を人々が熟考することを可能にしますが、この行動は、典型的な消費者が考える方法の例として取られます。人々はしばしば、菜食主義的な食事は肉ベースのものよりも安価である必要があると感じており、この思考の列はおそらく投資の主要な阻害要因の1つです。良質の野菜を調達することはかなりコストがかかるので、すべてのベジタリアンメニューは必ずしも安くはありません。これに加えて、すべてのベジタリアンメニューはニッチな群衆を引き付けるが、包括的なメニューは追加の選択肢を提供してより多くのお金をもたらす。したがって、音楽やその他のエンターテイメントのようなアドオンを使って食品を補完しない限り、投資家は食べ物だけで人が集まらないかもしれないと感じています。
しかしダッカは人々の嗜好の変化に適応することができます。多くの人が旅に出る前に保存しておき、前に試してみることのできる様々な種類の食べ物に慣れ親しんだ新しい味の味蕾でリターンします。モカラテと抹茶に着手したとき、すべてのベジタリアン・レストランは他のものよりも優位に立つことができ、非常にユニークな人々が集まり、イニシアチブを高く評価しました。
なぜなら、私のペスカト的な友人がそれを適切に置くからです。すべての肉メニューは誰のためでもありませんが、菜食主義の食べ物は常に皆のためです！
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20181009
http://www.thedailystar.net/health/lifestyle/the-fearless-olive/news/vegetarian-restaurants-holy-grail-1644376
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