[Financial Express]私たちの現在の食生活は私たちの健康に悪く、地球に害を与えています。 20億人が太りすぎまたは肥満になりました。貧しい人々の食事、アルコール、タバコ、麻薬の乱用を組み合わせた場合よりも、食事療法が貧弱なことが、世界の非感染性疾患の最大の原因となっています。
その一方で、私たちがこの食物を生産し消費する方法は、地球の生命維持システムにダメージを与えます。これは温室効果ガスの排出量の約4分の1を占め、土地利用の変化、生物多様性の喪失、および水の抽出の最大の原因であり、河川を乾燥させたままにします。
健康的な食事と体重減少に関する書籍の膨大な量は、人々がより健康的な食事に移行したいことを示唆しています。しかし、食事を改善し環境を保全するために行動を起こしている国はほとんどありません。大きな問題は、2050年までに100億人に達すると予測されている健康的な食事を世界の人口に持続可能に提供できるかどうかです。
2年前、16カ国から37人の科学者で構成されたEAT-ランセット委員会（私も含みます）が答えを出すことにしました。私たちは健康的な生活のための良い食事が何を含むべきかを決めることから始めました。私たちはそれから、将来の食料生産の世界的な持続可能性のためのそのような食事の意味を探りました。
欧州委員会は1月に医学誌ランセットにその調査結果を発表した。私たちのレポートは、初めて、食事と世界の食料生産システムのための科学的目標を特定します。報道に関する5,000以上の物語がすでに国際的なメディアにあるので、その発表は明らかに神経質になっています。それが驚くべきことではありません、その調査結果がどこでも食品会社、農民、そして消費者に影響を与えるのを考えて。
査読された多数の証拠によって裏付けられた私たちの主な結論は、持続可能な地球上に100億人の人々を養うことが可能であるということです。しかし、そうすることは肥満に対処し、健康を改善し、森林損失を終わらせ、温室効果ガスの排出を抑制し、そして海洋を保護するために食物システムの変革を必要とするでしょう。
世界は特に3つの大きなことをしなければなりません。 2050年までに食品廃棄物の量を半分にする必要があります。より効率的で持続可能な生産システムに移行し、より健康的な作物にもっと投資する必要があります。そして、人々はより多くの果物、野菜、ナッツ、豆類を食べ、乳製品と赤身の肉の消費を減らす必要があります。私たちの分析によると、このようなバランスの取れた食事を取ることで、年間1,100万人の早死を防ぐことができます。
これを達成するために、委員会は活動的な生活を送っている平均的な地球市民のために1日に2,500カロリーの「惑星の健康的な食事」を提案します。食生活は、さまざまな食品グループの一日の摂取量の範囲を提供します（1日当たり200〜600グラムの野菜など）。我々は、人々が世界の大部分の地域で現在行っているよりもはるかに少ない赤身の肉を食べることを勧めます。
私たちの提案に基づく典型的な毎週の食事の計画はハンバーガー、チキン料理のカップル、そして1つか2つの魚粉を含み、他は植物ベースです。ベジタリアンやビーガンの食事も完全に私たちの食品グループの範囲内に入ります。あるいは、人々は食事の主成分としてよりもむしろ香味料として動物ベースの食品を使用するかもしれません。
私たちは、この食事は柔軟で、アジア、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカのいずれであろうと、異なる文化や異なる食材に適応できることを強調し続けました。新鮮な野菜や果物をたっぷり使った、一世代前の地中海の一般的な食事は、私たちの惑星の健康的な食事とよく似ています。同様に、北欧諸国の私たちは、委員会の勧告に沿って、より少ない肉とより少ない乳製品を消費していました。
惑星の健康的な食事に移行すること自体が持続可能な生産につながらないことを認識することは重要です。私達はまた私達が私達が食べるものを作り出す方法を改善する必要があります。持続可能な生産への唯一の道はありません。食料生産者が大企業、集中農場、小規模農場、有機農場のいずれを経営しているかにかかわらず、すべてが食事と持続可能性の変化を支えることができます。
報告書が発表されて以来、欧州委員会はその結論に示された支持に圧倒されてきた。同時に、いくつかの業界団体や他のコメンテーターは、肉と乳製品は栄養価の高い食事の重要な部分であると主張しました。私は彼らが健康的な食事の一部になることができることに同意しますが、その部分はそれが今日よりはるかに小さいはずです。
大勢の人々が健康的で持続可能な食事をとることは単純に不可能であると主張する人もいます。しかし、世界的には、ここ数十年の間に食事が劇的に変化したことを追跡することができます。今から10年、20年、そして30年後に、農家から消費者まで、すべての利害関係者の間で、これから何を食べようとしているのか、そしてその製造方法についての議論を始めたいと思います。もしそれが可能ならば、私たちの食料システムは私たち自身の健康と地球のそれに害を与えるよりむしろ利益をもたらすことができます。
ラインゴードンはストックホルムレジリエンスセンターのディレクターです。
著作権：プロジェクトシンジケート、2019年。
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Bangladesh News/Financial Express 20190207
http://today.thefinancialexpress.com.bd/editorial/feeding-the-ten-billion-1549463570/?date=07-02-2019
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