[The Daily Star]スパイスは風味豊かな食べ物を作るために重要であり、さまざまな組み合わせで、多くの場合、さまざまな地域の料理の主な差別化要素です。さまざまなスパイスに関連する多くの健康上の利点は別として、それぞれが明確な香りと風味を食品に追加します。料理の技術は、おいしいメドレーを作るためにちょうどいい量のバランスを取ることにあります。方法。だから、ダッカのどこでこれらのスパイスを見つけるのですか？明らかに、多くはスーパーストアや雑貨店で入手できますが、彼らはどこで自分の物資を手に入れますか？首都のスパイスのメッカであるそのハブは、オールドダッカのファラシュガンジのシャムバザールにあります。
サダルガートのすぐそばにあるシャムバザールは、ダッカの古い市場の1つです。私たちがよく知っている独特の「旧市街」の雰囲気があり、店主もあなたと話をするときにその雰囲気を与えてくれます。
シャムバザールは、ある意味でかなりカラフルな場所です。文字通り、バザールに足を踏み入れるとすぐに周りの明るい色に気付くでしょう。タマネギ、ニンニク、唐辛子の山がすべての店で展示されており、それらの色はシャープです。いずれかの店でスニークピークを迎えると、各店にはさまざまな色合いで並べられた独自のスパイスがあります。
スパイスと言えば、埃っぽい茶色の袋でいっぱいの部屋を期待するかもしれませんが、シャム・バザールではまったく逆です。タマネギは半透明の赤い袋に詰められています。ニンニクは青いものが入っています。一緒に、彼らはかなりよく目立ちます。
色は別として、この市場の雰囲気を包括することに気づくかもしれません。汽船/船のサイレンを聞くことができます...場所はとても忙しいです！この場所での人生の真実はビジネスです。ここの商品は水路とトラックで運ばれてくるため、この場所はダッカで最も忙しい場所の1つになっています。
想像してみてください。混雑している場所なので、自分の番が来るのを待つ必要があるかもしれません。さらに重要なのは、そこに着くとすぐに、鼻の紛れもないうずきが赤唐辛子の存在を告げることに気付くでしょう。彼らの魅力的な色は、チクチクする感覚を忘れるように誘惑するかもしれませんが、ジンジャーとターメリックの豊かな香りの餌食になるだけです、それはあなたにとってシャムバザールです。
インド亜大陸の人々は、彼らの辛い食べ物が好きです。しかし、バザールを訪れると、料理にどれほど多くの強力なフレーバーとアロマが共存するのか、そして同時に、スパイスを使用してバラエティーを生み出すことの料理の素晴らしさに驚かされるかもしれません。
スパイシーコマースのこの狂った忙しいハブでは、店主が実際に時間をかけてこのような審美的な方法でアイテムを整理しているのではないかと疑問に思うかもしれません。
「シャムバザールの最大の利点は、毎日、全国から商品を持ち込むことです。 アブル ヘア氏は声に明らかに誇りを持って言った。 「私はここに30年来ました」と彼はシャム・バザールでの日々について付け加えました。
気づくかもしれないもう一つの興味深いことは、この現代でもチョークとスレートの使用です。便利さ（そしておそらく伝統）のために、ほぼすべての店にスレートがぶら下がっていて、毎日の製品価格が書かれており、顧客が個々に尋ねる手間を省いています。
昔のダッカの象徴的な壮大さ、アブル・カーリーのような人々の献身、そして定期的に新鮮な物資を維持する健康的な習慣で、シャム・バザールは常に人生のスパイスに満ちています。
Bangladesh News/The Daily Star 20190807
http://www.thedailystar.net/lifestyle/ls-suggest/news/fresh-aromatic-spices-1782934
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