[The Daily Star]首都の食品愛好家は、12月上旬にキプロス料理を代表する異常な出来事に扱われました。 2019年12月7日から12月9日までロイヤルパークレジデンスホテルで開催された「キプロスフードフェスティバル」は、このユニークな料理の味をまとめました。就任式にはスリランカ高等弁務官とモルディブ高等弁務官が出席しました。
エグゼクティブシェフ兼レジデントマネージャーであるラジーバ・メンディスと彼のチームは、フェスティバルの料理の開発、準備、調理、およびプレゼンテーションに多大な努力を払いました。バングラデシュで10年を費やして、食品業界で30年にわたり地元および国際的な経験を積んだメンディスは、料理芸術に非常に熟練しています。
彼は短いインタビューセッションで、「バングラデシュではキプロスの食べ物は珍しいと思います。 2005年にここで働いていたとき、私たちはここでキプロス料理を提供しましたが、私が去った後、それはなくなりました。ここで伝統を取り戻し、キプロス料理を若返らせたいと思いました。また、キプロスで4年間働いたことが、もう1つのインスピレーションの源でした。」
フードフェスティバルは、キプロスの食べ物と文化の融合でした。伝統的な雰囲気で雰囲気を完成させるために、ウェイターでさえ伝統的なキプロスの衣装を着ていました。
料理は中東料理に似ており、トルコとギリシャの影響を受けています。スパイスや調味料に圧倒されるのではなく、フレーバーの信頼性を抑えることに重点を置いています。
メニューは、美味しい料理をお楽しみいただけるように慎重に構成されています。ライブステーションで提供されるアイテム以外は、すべてが焼き上げられ、揚げられませんでした。
メニューは、注目に値するキプロス料理の思慮深い選択で構成されていました。メインディッシュと前菜はビュッフェスタイルで提供されていましたが、手作りのパンを飾ったスープとパンのステーションがありました。サラダセクションには、焼き野菜サラダやザジキソースなどの伝統的なセレクションとともに、ハロウミなどの必需品のディップが含まれていました。
メインディッシュには、ハーブ入りクスクスを添えたギリシャ風エビ、玉ねぎ入りラムシチュー、ナスのトマトソースなど、ベジとノンベジの両方のオプションがありました。さらに、ライブアクションステーションでは、マトンボールとレンズ豆のコロッケを提供しました。デザートとフルーツのコーナーでは、チョコレートトリュフや桃のムースなどの退廃的な喜びを味わい、完璧に仕上げました。
これは、地元の人々の心にキプロスのフレーバーの本物の印象を描く優れた方法であり、あまり知られていない文化を覗く方法でもありました。
Bangladesh News/The Daily Star 20191217
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news-flash/news/cyprus-food-festival-1840933
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