[The Daily Star]強大なパドマを打ち上げるために早朝に出発したときは、すでに曇りでした。予測不可能な天候は差し迫った脅威であり、私たちの唯一の懸念は、カルボイシャキがどこからともなく醸造し、私たちの日にダンパーを投げるかどうかでした。
18年ほど前のことですが、今でも興奮を覚えています。その日の打ち上げでの私の仲間の乗客のほとんどとは異なり、私は荒れた海と彼らのグリップボートの乗り物が大好きでした。それは私に完全に爽快な自由を与えてくれました。私が生きているか溺れているかにかかわらず、私はその瞬間を味わうことができます。
私もベンガル湾でそのような乗り物に行きました、しかしそれらは別の日の話です。
今のところ、バイシャークの月のパドマのでこぼこした荒波と大潮流を短くし、運河と小さな川の合流点をまっすぐに通り抜けて、エキサイティングな乗り物の後、イチャマティ川の安全に行きます。小さなディンギーボートで昼食をとりました。
言うまでもなく、昼食はベンガルの新鮮なヒルサまたはイリッシュで、マスタードオイルで揚げ、蒸し米をパイピングしました。それは私のような都市の人々にとってはシュールであり、今日まで、私の最高のイリッシュな経験でした。
私たちベンガル人は、崇拝するまで私たちのイリッシュを愛しています。約24年間の私の信頼できる魚屋は、常に最高の漁獲物を最高の価格で販売しています。少なくともそれは彼が信じていることであり、私は時々違うことを懇願します。彼は私が間違っていることを証明し、最近私に2組の大きくて太ったイリッシュをくれました。私は月を越えていたので、すぐにガールフレンドと幸運を分かち合うことに決め、2人だけに（社会的距離の理由で）昼食を頼みました。そして初めて、私の最初のイリッシュピラフを作ってみました。
とても難しいと思って、これまでイリッシュのピラフを作ったことがないのはおかしいと思います。手間のかかる料理で、母親だけが一番上手に料理できます。とにかく、私はお母さんに電話して彼女のレシピを取り、それを一度ティーにたどり着きました、そして出来上がり！
イリッシュのピラフは素晴らしく、とても満足するのが難しい私の友人と、私たちの伝統的なベンガル料理に関しては厳しい批評家によって認定されました。
ウィキペディアによると、イリッシュはオメガ3脂肪酸を詰めた油性の魚であり、魚を調理するための約50の奇妙な方法があります。しかし、私たちの国で非常に人気のあるいくつかのイリッシュの準備があります。イリッシュパトゥリ—マスタードオイルとほんの少しのターメリックとチリパウダーだけでフィッシュステーキをこすり、玉ねぎとスリットグリーンチリを混ぜて、若いバナナの葉で焼いたり蒸したりします。マスタードシードペーストで作ったカレーソースの他に、豆腐やなすはすべてこの世のものではありません。
ちなみに、おかずとしてもイリッシュローが人気です。マワガートでは、魚の頭とえらのユニークなボルタも見つかります。魚は何も残されていません。
多くのベンガリヒンドゥー教の家族では、縁起の良い日に、たとえば、特別な祈りやヒンドゥー教の女神ドゥルガーのようなプージャの日に、イリッシュの魚のペアが購入されます。政府による厳格な措置のおかげで、市場でのヒルサの供給は溢れ、かつては高価だった魚を人々の手の届くところに置くことができました。
それで、この法会の間に、私たちの国民の愛、イリッシュで私たちのベンガルの遺産を祝いましょう。同時に、若いイリッシュやジャータカを捕まえて成熟する時間を与えることにノーと言いましょう。
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20201020
http://www.thedailystar.net/lifestyle/ls-editor%E2%80%99s-note/news/ilish-fiesta-1980789
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