[The Daily Star]シーフードレシピ：おいしい「肉のない日」の驚き
シーフードがあなたに良い理由はいくつかあります。
優れたタンパク質源ですが、他の動物性タンパク質源よりも脂肪が少なくなっています。
ビタミンBと、ヨウ素、亜鉛、カリウムなどのミネラルが豊富です。最も重要なことは、サーモン、イワシ、マグロなどの海産魚には、心臓病のリスクを下げるのに役立つ可能性のある必須の「良い」タイプの脂肪であるオメガ-3脂肪酸が大量に含まれていることです。
さらに、動物ベースの肉や赤身の肉をスキップし、週に1回シーフードに置き換えるだけで、ガンのリスクを下げるのに役立つ健康的な習慣を身に付けることができます。おいしいシーフードのレシピがあれば、肉のない日を過ごすのはとても簡単です。あなたがペスカタリアンであろうと、健康を改善するために肉を減らしようとしているのであろうと、これらの簡単なシーフードレシピはあなたの心を吹き飛ばすだけでなく、あなたが時間が足りないときのシンプルで特別な食事にも最適です。
キャプシカムクラブケーキ
材料
3つのトウガラシ（緑、赤、黄色）
カニ肉250g
細かく刻んだ玉ねぎ1個
クミンパウダー小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
卵1個
½カップのパン粉
2/3のグリーンチリ、細かく刻んだ
コリアンダーの葉の小枝2〜3個、細かく刻んだ
小さじ1/2の黒胡椒粉
塩
揚げ油
方法
カニ肉に水があれば水を切り、大きなミキシングボウルに移します。玉ねぎのみじん切りと唐辛子、生姜、にんにく、唐辛子粉、卵、でんぷん、塩、コリアンダーの葉を加えます。よく混ぜて取っておきます。
すべてのトウガラシを洗って乾かし、スライスして詰め物用の½インチのリングを作ります。上部と下部を捨てるか、細かく刻んでカニの混合物と混ぜます。
フライパンを中火で油で熱します。すべてのトウガラシの輪を置き、各輪にカニの混合物を均等に入れます。しばらく炒めます。片面がきちんと揚げられたら、すべてのリングを裏返します。
マグロのツツイカ
材料
8-10個の小さなイカのチューブ
小さじ1/2の黒胡椒粉
レモンジュース大さじ1
つまようじ8-10個
詰め物用—
マグロの缶詰200g（できれば湧き水）
細かく刻んだ玉ねぎ1個
細かく刻んだトマト1個
小さじ¼パプリカパウダー
小さじ¼黒胡椒粉
小さじ1/2クミンパウダー
ガーリックパウダー小さじ1/2
5-6ミントの葉、細かく刻んだ
オリーブオイル大さじ2〜3
塩、味わう
方法
すべてのイカのチューブを洗い、塩、黒コショウ、レモンジュースを追加します。 10〜20分間マリネし、取っておきます。
マグロの肉からすべての水/油（もしあれば）を排出します。大きなミキシングボウルに移し、玉ねぎのみじん切り、トマト、パプリカ、コショウ、クミン、ガーリックパウダー、塩、ミントの葉を入れます。
混合物を各イカのチューブに入れ、つまようじを挿入して密封します。低中火で鍋を油で加熱します。すべてのチューブを置き、チューブが適切に調理されて金色になるまで炒め/グリルします。
バナナの葉の海の魚のフライ
材料
サーモン、シーバス、ドーリー、またはバサの切り身1部
ターメリックパウダー、ピンチ
小さじ1/2の生姜ペースト
タマネギペースト大さじ1
½トスプグリーンチリペースト
コリアンダーの葉小さじ1（細かく刻んだ）
大さじ2/3オイル
大きなバナナの葉1枚、包む
爪楊枝
味わう塩
方法
魚の切り身をターメリック、塩、ジンジャーオニオングリーンのチリペースト、コリアンダーの葉で15〜20分間マリネします。次に、バナナの葉を洗って乾かし、マリネした切り身をその中に入れます。葉の両側を折り、しっかりと包み、つまようじを挿入して密封します。
低中火で鍋を油で加熱します。バナナの葉で包んだ切り身を置きます。蓋をして3〜5分煮ます。水が乾いて油が出るまで反対側をひっくり返して炒めます。
食事と写真：チェンミタルクダーレナ
Bangladesh News/The Daily Star 20201208
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/fusion-flavours-2007417
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