[The Daily Star]シーフードは、成長期の子供、妊婦、活動的な大人、そして高齢者など、あらゆる年齢の人々にとって健康的な選択肢です。それは、無駄のない、高品質で、消化しやすいタンパク質の優れた供給源です。飽和脂肪とナトリウムが少なく、多くの必須ビタミンとミネラルが豊富に含まれています。シーフードには長鎖オメガ3脂肪酸も含まれています。これらの脂肪酸は多くの有益な健康効果があり、目の神経系と網膜の発達に不可欠です。
シーフードを定期的に食べることで、心臓発作、脳卒中、肥満、高血圧のリスクを減らすことができます。シーフードはまた、乳幼児や子供を発達させるために不可欠な栄養素を提供します。また、筋肉や組織の構築にも役立ちます。
揚げイカ
揚げイカは、イタリアンレストランで提供される最も人気のある前菜の1つです。イカはイタリア語でイカを意味します。イカとその触手でできており、バターを塗るか、小麦粉の混合物でコーティングしてから揚げます。このレシピは非常に簡単に作ることができ、いくつかの材料しか必要としません。
材料
½クグイカ
バターミルク1カップ
中力粉1カップ
コーンスターチ½カップ
小さじ1パプリカ、燻製またはレギュラー
小さじ1/2コショウ
ガーリックパウダー小さじ1/2
パセリ大さじ1
味わう塩
揚げる油
方法
イカをバターミルクと一緒にボウルに入れ、よく混ぜます。ボウルに蓋をして、少なくとも30分間冷蔵します。別のボウルに、小麦粉、コーンスターチ、パプリカ、ガーリックパウダー、塩を入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。
イカをバターミルクから取り出し、小麦粉で浚渫します。すべての部品がコーティングされるまで、このプロセスを繰り返します。大きな深い鍋に油を熱します。イカを8〜10個油に入れます。 2〜3分または黄金色になるまで調理します。
油からイカを取り除き、ペーパータオルで水気を切る。残りのイカでこのプロセスを繰り返します。必要に応じて、揚げたイカに追加の塩を振りかけ、刻んだパセリを振りかけます。すぐに出してください。
シーフードチャーハン
材料
ご飯2カップ
醤油大さじ2
大さじ1チリソース
にんじん1本、皮をむき、細かくさいの目に切った
細かく刻んだインゲン10個
ねぎ1/2カップ
たまご3個、殴られた
にんにく4片、みじん切り
小さじ1/2生姜、みじん切り
皮をむいたエビ250g
カニ肉250g
½トスプホワイトペーパー
揚げ物用油
味わう塩
方法
まず、ご飯の上に醤油をふりかけ、まんべんなくまんべんなく混ぜます。中華鍋または大きなフライパンに油を追加します。溶き卵を薄いオムレツとして炒めます。鍋から取り出して脇に置きます。次に、薄くスライスします。
同じ鍋に、油、みじん切りの生姜、にんにくを加えます。数分炒めます。エビ、カニ肉、醤油、チリソースを加えます。よく混ぜて1分煮ます。次に、にんじんとインゲン、白胡椒、ご飯を加えます。よくかき混ぜて4-5分炒めます。ねぎとオムレツを鍋に入れます。よく混ぜて火から下ろします。ホットサーブ。
エビのカクテル
材料
10個の大きなエビ、生の、精巧で簡単に皮をむく、解凍
小さじ1/2の塩
レモンの1/2
コショウ8-10個
一握りのパセリ
ケチャップ1カップ
大さじ2西洋わさび
レモンジュース小さじ1
タバスコのような½トスプホットソース
方法
大きな鍋に3/4の水を入れます。塩を加えます。レモン汁を鍋に絞り、絞ったら皮と肉を加えます。コショウとパセリを追加します。鍋を強火で急速に沸騰させます。火から下ろし、沸騰を止めます。エビを追加します。鍋に蓋をします。鍋を覆います。 4〜5分間、またはエビが不透明でピンク色になるまでそのままにします。その間、氷浴を準備します。
大きなボウルに2カップの角氷を入れ、半分まで冷水を入れます。エビが調理されたら、熱い液体を排出し、氷浴に移します。完全に冷えるまで数分間そのままにします。エビの皮をむきますが、尾はつけたままにしておきます。小さなボウルに、ケチャップ、西洋わさび、塩少々、レモンジュース、ホットソースを合わせます。ソースを4つの小さなボウルまたはマティーニグラスに分けます。エビを縁から吊るします。すぐに出してください。
焼き鮭
材料
鮭の切り身4枚
ガーリックパウダー小さじ1/2
小さじ1/2の黒胡椒粉
レモンペッパー小さじ1
醤油1/3カップ
ブラウンシュガー小さじ1
1/3カップの水
¼カップ植物油
方法
サーモンの切り身をレモン、ペッパー、ガーリックパウダー、塩で味付けします。小さめのボウルに、醤油、水、黒糖、植物油を砂糖が溶けるまでかき混ぜます。魚を醤油の混合物が入った大きな再封可能なビニール袋に入れ、密封してコーティングに向けます。少なくとも2時間冷蔵します。中火用のグリルを予熱します。サーモンを予熱したグリルの上に置き、マリネを捨てます。サーモンを片面6〜8分間、または魚がフォークで簡単に剥がれるまで調理します。
カニサラダ
材料
1缶カニ肉、水切り
にんじん2本、細かく切って
ビートルート1個、細かく切る
きゅうり1個、細かく切る
玉ねぎ2個、細かく切る
小さじ1ディジョンマスタード
マヨネーズ1/2カップ
セロリ1/2カップのみじん切り
小さじ1/2パプリカ
小さじ¼黒胡椒粉
フレッシュレモンジュース大さじ2
味わう塩
方法
大きなボウルに、すべての材料をそっと加え、よくコーティングされるまでかき混ぜます。提供する前に1時間冷蔵してください。
タンドリーチキン
材料
ベトキ魚1匹
赤唐辛子大さじ1
小さじ1ターメリックパウダー
ガラムマサラ小さじ1パウダー
小麦粉大さじ1
¼カップハングカード
マスタードオイル大さじ4
生姜ペースト小さじ1
にんにくペースト小さじ1/2
必要に応じて塩
方法
魚をきちんと切って洗い、脇に置いておきます。ボウルを取り、すべての材料を追加します。ベサンとヨーグルトの量を調整して、濃厚なペーストを作ります。このマリネを両面の魚によく塗ってください。冷蔵庫で30分以上保管してください。オーブンを180°Cに予熱します。パンまたはラックにグリースを塗ります。魚をグリルラックに置き、黄金色になるまで15〜20分間調理します。ご飯、ロティ、またはパラターと一緒に温めてお召し上がりください。
にんにくレモン焼きマグロ
材料
マグロ6個
挽きたての黒コショウ½トスプ
バター大さじ5、溶かした
にんにく2片、みじん切り
½トスプ砕いた赤唐辛子フレーク
レモン半分からのジュースと皮
レモン1個、スライスして丸くする
味わう塩
方法
オーブンを200℃に予熱します。マグロを塩こしょうで味付けし、小さな天板に置きます。バター、ニンニク、赤唐辛子フレーク、レモンジュース、皮を混ぜ合わせてから、マグロに注ぎます。マグロの周りにレモンラウンドを置きます。マグロを10〜12分間、または魚がフォークで柔らかくなるまで焼きます。オーブンから取り出してサーブします。
フィッシュアンドチップス
材料
骨なしと皮なしの海魚の切り身500g
大きなじゃがいも4個、皮をむいて短冊状に切る
中力粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1
黒コショウ小さじ1
牛乳1カップ
卵1個
揚げる油
方法
中型の冷水ボウルにじゃがいもを入れます。別の中型のミキシングボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウを混ぜ合わせます。牛乳と卵を入れてかき混ぜます。混合物が滑らかになるまでかき混ぜます。滑らかなねり粉を作ります。混合物を20分間放置します。大きな鍋または電気フライパンで油を175℃に予熱します。ジャガイモを柔らかくなるまで熱い油で炒めます。それらをペーパータオルで水気を切る。
魚をねり粉に一枚ずつ浚渫し、熱い油に入れます。魚がきつね色になるまで炒めます。ペーパータオルでよく水気を切る。じゃがいもをもう一度1〜2分間炒め、カリカリに仕上げます。ソースと一緒に温めてお召し上がりください。
写真：サッザド イブネ サイェド
フードとスタイリング：RBR
Bangladesh News/The Daily Star 20201208
http://www.thedailystar.net/lifestyle/deshi-mix/news/seafood-every-mood-2007381
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