[The Daily Star]チミチュリソースのハービーステーキとエビの串焼き
ハービーステーキとエビが特徴の典型的なアメリカ料理のこのテイクは、非常に活気のある味わいで、一口ごとに新鮮さを爆発させます。新鮮なハーブをたっぷり使ったチミチュリソースが、肉や魚の旨みを完璧に溶かす成分で、味わいをさらに引き立てます。
材料
ステーキ用—
ステーキ肉4枚
¼カップバルサミコ酢
大さじ2ウスターソース
塩小さじ2
黒コショウ小さじ2
生姜粉小さじ1
カイエンペッパー小さじ1
小さじ1の乾燥チャイブ
乾燥ローズマリー小さじ1
乾燥タイム小さじ1
大さじ2バター
大さじ2オイル
にんにく6片
エビの串焼き—
エビ500g（皮をむいて精巧に）
レモンペッパー小さじ1
ケイジャン調味料小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1、塩小さじ1½
にんにく大さじ1-玉ねぎペースト
大さじ1レモンの皮
レモンジュース1/3カップ
オリーブオイル大さじ2
みじん切りの新鮮なパセリ大さじ2
チミチュリソースの場合—
にんにく4片
大さじ2バルサミコ酢
大さじ1ライムジュース
1/3カップのオリーブオイル
みじん切りにした新鮮なパセリ¼カップ
みじん切りにした新鮮なコリアンダー¼カップ
みじん切りフレッシュミント大さじ2
みじん切りのインドツボクサ大さじ2
塩小さじ1
レモンペッパー小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1
2〜3個のグリーンチリ
方法
タンパク質をマリネすることから始めます。浅いボウルに、バルサミコ酢とウスターソースを塩、黒胡椒、生姜粉、カイエンペッパー、乾燥チャイブ、ローズマリー、タイムと一緒に混ぜます。これらを一緒に泡だて器で混ぜ、ステーキのかけらを中に置きます。各部分をよくコーティングし、ラップで覆い、これらを約30分間放置します。
別のボウルに、エビのマリネの材料を組み合わせて、塩、レモンペッパー、ケイジャンシーズニング、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、乾燥オレガノを含めます。また、みじん切りにした新鮮なパセリと一緒に、にんにく玉ねぎペースト、オリーブオイル、レモンの皮、レモンジュースを加えます。これらすべてをエビと混ぜ合わせ、各部分をよくコーティングし、30分間マリネするためにこれらを脇に置きます。その間に、チミチュリソースを用意します。
乳棒と乳鉢を使用して、にんにくを塩でつぶします。その後、みじん切りのグリーンチリを加えてつぶします。次に、パセリ、コリアンダー、ミント、インディアンペニーワーを含む新鮮なハーブを1つずつ追加します。ライムジュース、バルサミコ酢、オリーブオイル、乾燥オレガノ、レモンペッパーを加える前に、これらを混ぜ合わせます。すべてを一緒にかき混ぜて、味を混ぜ合わせます。
エビを焼く前に、エビの両端を串に刺します。熱いグリル鍋に大さじ1杯のオリーブオイルを振りかけ、串を刺します。完全に火が通るまで、両側を数分間調理します。エビが調理されたら、鍋にさらに油を振りかけ、ステーキを置きます。
1分間調理した後、バターと砕いたニンニクを加えます。好みの調理レベルに合わせてすべての面が調理されるように、約5分間調理します。ステーキを5分以上休ませてからお召し上がりください。盛り付けるには、準備したチミチュリソースをステーキの上に振りかけます。
スパイシーなハラミとエビのタコス
タコスはメキシコ料理の信条であり、非常に辛いものを食べた後、舌に残るしびれ感が好きなら、これはあなたにぴったりです！強い味わいを保ちながら、気弱な人向けではありません。しかし、中に含まれているキャベツのコールスローは、風味豊かな鎮静剤として機能します。
材料
8つのタコスシェル
ミニトマト1カップ
ハラミ用—
ステーキ肉400g
クミンパウダー小さじ1
塩小さじ1
黒胡椒小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
オニオンパウダー小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
カイエンペッパー小さじ1
大さじ2オイル
エビの場合—
エビ400g（皮をむいて精巧に）
塩小さじ1
レモンペッパー小さじ1
ケイジャン調味料小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
オニオンパウダー小さじ1
チリパウダー小さじ1
小さじ1チリフレーク
大さじ2オイル
コールスローのために—
細切りキャベツ2カップ
さいの目に切った赤ピーマン1/3カップ
さいの目に切ったピーマン1/3カップ
さいの目に切った黄色のピーマン1/3カップ
コリアンダーのみじん切り¼カップ
½カップカード
大さじ2レモンジュース
レモンペッパー小さじ1
塩小さじ1
方法
ステーキラブを準備することから始めます。クミンパウダー、塩、ブラックペッパーパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパーをそれぞれ小さじ1杯と、大さじ1杯のオイルを混ぜ合わせます。ステーキの肉全体にこれらをこすり、エビを準備するのにかかる時間の間それらを溶かします。
塩、レモンペッパー、ケイジャンシーズニング、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、チリフレークを小さじ1杯ずつ、大さじ1杯のオイルと一緒に加えます。エビのすべての部分をこの混合物でよくコーティングし、これを脇に置きます。
その間、グリル鍋に大さじ1杯の油を熱し、ステーキをそっと置きます-すぐに焼けるように暑い音が聞こえるはずです。ステーキの両面を2〜3分間調理します。終わったら、エビを調理している間、ステーキを休ませて、熱い鍋に大さじ1杯の油を加えます。
コールスローを作るには、キャベツ、色とりどりのピーマン、みじん切りのコリアンダー、豆腐、レモンジュース、レモンペッパー、塩を混ぜ合わせ、すべてを混ぜ合わせます。次に、ステーキを細長く切ってから組み立てます。
タコスを組み立てるには、まずコールスローにスプーンで入れ、次にエビと一緒にステーキ肉をスライスします。最後に、半分のチェリートマトでそれらを締めくくり、ポップな色とジューシーさのバーストを実現します。タコスの殻がまだサクサクしている間に、すぐにこれらを提供してください。
食べ物と写真：ファリハアンバー
Bangladesh News/The Daily Star 20210329
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/must-try-surf-and-turf-recipes-2068293
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