[The Daily Star]UHTまたは超高温牛乳は、滅菌容器に入った超低温殺菌牛乳です。乳製品の通路で冷やして購入するのと同じように、本物のミルクですが、その特別な低温殺菌とパッケージングプロセスにより、数か月の貯蔵寿命が得られます。
UHT牛乳は、牛乳の風味、味、栄養価を維持しながら細菌を破壊する方法を使用して容器を処理した後、冷蔵を必要としない新鮮な牛乳です。
ストレージ
未開封のUHTミルクのカートンは、涼しく、清潔で、乾燥した場所に最大6か月間保管してください。
開封後は容器の蓋を閉め、冷蔵庫で最長1週間保管してください。
パッケージの「賞味期限」または「賞味期限」の日付を確認してください。
使用法とヒント
UHT牛乳は、デザート、スープ、キャセロール、スムージーなど、新鮮な牛乳が必要な場所ならどこでも使用できます。
UHT牛乳は、飲み物として単独で楽しむことも、シリアルに注ぐこともできます。
水の代わりにUHTミルクを使用して、オートミールなどのホットシリアルを準備するか、新鮮な果物や冷凍果物と混ぜてみてください。
栄養価
栄養的には、UHTミルクは新鮮な低温殺菌ミルクよりもわずかに劣っています。ヨウ素の含有量が約3分の1少なく、タンパク質の品質は保管中に低下します。 UHTミルクは、カルシウム、リン、カリウム、リボフラビン、亜鉛、ビタミンAおよびB12、マグネシウム、炭水化物、タンパク質など、多くの必須栄養素の豊富な供給源です。
UHTミルクの利点
UHTミルクの利点は顕著であり、時間を節約し、消費時に健康関連の利点を享受するのに役立ちます。 UHTでミルクを処理すると、次のようないくつかの利点があります—
処理時間の短縮
周囲温度でミルクを処理すると、微生物の数がほぼゼロになるため、滅菌によりミルクが軽くなります。不純物や非友好的な有機体がすでに排除されているため、さらに処理するのにかかる時間も短縮されます。これが、数分以内にコーヒーやお茶を淹れることができる理由です。
延長された貯蔵寿命
滅菌ミルクは、生または未処理のバージョンよりも長持ちします。 UHT処理の直後に、ミルクは冷蔵庫に数日間簡単に保管できる容器に詰められます。気密包装に含まれるミルクの貯蔵寿命は、最大9か月まで延長できます。ただし、市場に出てから包装・加工から1週間以内にご使用ください。
UHTミルクは、未処理のミルクよりも安全です
UHT処理により、ミルクに含まれる耐熱性バクテリアが破壊され、あなたとあなたの子供たちの安全も確保されます。加工ミルクは、時間とエネルギーに関心のある消費者にとって正しい選択である消費にもすぐに利用できます。
FIRNI
ファーニは、ご飯を挽いた厚くてクリーミーなプリンです。ゆっくりと調理することが完璧なファーニを作るための鍵です。挽いた米粒をミルクでゆっくりと炊き上げ、クリーミーで濃厚な粘り気を出します。ファーニは、ローズウォーター、カルダモンパウダー、サフランなどの香りのよい成分を使用した香り米の素敵な香りがします。
ナッツを加えると、より豊かで風味豊かになります。
フィルニは伝統的に小さな土製のボウルで提供されます。これらの東のボウルは余分な水分と液体を吸収し、それを厚くします。また、ライスプディングに土の香りを吹き込みます。ファーニとライスキールはどちらも似ていますが、実際には異なって作られています。ファーニは玄米から作られ、ライスキールは玄米から作られています。
材料
1リットルのPRANUHTミルク
¼カップ香り米
砂糖3/4カップまたは味わう
¼カップマワ
10〜12本のサフランストランド
カルダモンパウダーのピンチ
大さじ3の刻んだナッツ、アーモンド、ピスタチオ
方法
ご飯を洗って1時間浸します。よく水気を切り、トレイの上で米粒が自然に乾くようにします。米粒が完全に乾いたら、粗く挽きます。取っておきます。
鍋でPRANUHTミルクを加熱します。ミルクが熱くなっている間に、小さなボウルに大さじ1杯の温かいミルクを取り、その中にサフランのストランドを溶かします。ミルクが沸騰し始めたら、挽いたご飯を加えてかき混ぜます。
さて、砂糖を加えてもう一度かき混ぜ、弱火でご飯を炊きます。しこりが形成されないように、頻繁に攪拌を続けます。また、側面をよくこすり、煮るミルクに加えます。米粒が炊き上がるにつれて、ミルクは徐々に濃くなります。ご飯が炊き上がったら、カルダモンパウダー、サフラン入りミルク、マワ、刻んだナッツの半分を次々と加えます。
ファーニを数分間、またはクリーミーなプリンのような粘り気が出るまで調理します。冷却するとさらに厚くなることに注意してください。火から下ろし、サービングボウルにファーニを注ぎます。スライスしたナッツを上に振りかけます。常温で冷めたら冷蔵庫で保管してください。おいしい甘いファーニをお楽しみください。
写真：サッザド イブネ サイェド
フードとスタイリング：RBR
Bangladesh News/The Daily Star 20210420
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/the-benefits-uht-milk-2080365
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