[The Daily Star]ピスタチオは間違いなく自然の最高の贈り物の1つです。味覚を刺激するだけでなく、微妙な緑の色合いで目を楽しませてくれる、両方の感覚を活性化させる貴重な成分。素朴な起源を持つシンプルな食材ですが、ピスタチオを少し加えると、どんな料理にも王族の雰囲気が加わります。
ピスタチオは用途が広いので、おいしいものから甘いものまで、さまざまな食品に使用できます。これが、私たちがピスタチオをとても愛する理由の1つです。すべての料理に深みのある風味とフィネスを加えることは別として、このナッツの要素は、それ自体でスナックや他の料理を補完する装身具として楽しむのに適しています。
ピスタチオの香り、落ち着いた色、独特の味わいが、美味しさの完璧なパッケージになっています。したがって、ここに王族を叫ぶピスタチオを使用して作られたいくつかの絶妙なデザートレシピがあります。
バクラヴァの折り目
伝統的なバクラヴァのこの現代的なひねりは、退廃的なデザートが好きでありながら、より少ないカロリーを消費しようとする個人のためのものです。このバクラヴァの表現は軽くて繊細で、グリースを除いた罪深い贅沢なデザートのすべての美味しさを備えています！
材料
12枚のフィロペストリー
ピスタチオナッツ1カップ
½カップギー
½カップバター
砂糖1カップ
水1カップ
シナモンシュガー¼カップ
½カップのグリーンキャンディーが溶ける
½カップチョコレートボタン
付け合わせの花飾り
方法
まず、砂糖と水を等量で作ったシンプルなシロップを用意します。それらを一緒に加熱し、砂糖を溶かして、この混合物を脇に置きます。次に、バターとギーを一緒に加熱して均一な混合物を作り、オーブンを160℃に予熱します。
ピスタチオナッツを粗い混合物にパルスし、バターでベーキングトレイにグリースを塗ります。一度に1枚のフィロシートで作業し、必要になるまで残りを覆います。バターとギーの混合物をフィロシートにたっぷりと塗り、ピスタチオナッツを1層重ねて厚く塗ります。
半分に折り、シナモンシュガーをまぶします。管理しやすい長方形が残るまで、2回折ります。上部と端をさらにバターで磨き、オーブンで15〜20分間焼きます。一方、グリーンキャンディーとチョコレートキャンディーは別々に溶かして後で使用します。
バクラヴァのひだをオーブンから取り出し、すぐにシンプルなシロップをスプーンでかけ、まだ熱いうちに吸収されるようにします。それらを少し冷まし、それぞれにスプーン一杯の溶かしたチョコレートを注ぎます。挽いたピスタチオをさらにふりかけ、花飾りを添えます。
ピスタフラン
最高のフュージョン料理であるこのレシピは、フランのクリーミーさと春雨とピスタチオのクランチを組み合わせたものです。この楽しいデザートのスプーン一杯には、おいしい味と素晴らしい食感の層が詰まっています。
材料
卵2個
滅菌生クリーム170g
練乳3/4カップ
3/4カップのすりつぶしたピスタチオナッツ
カルダモンパウダー小さじ1
110g春雨
大さじ2ギー
付け合わせ用のみじん切りアーモンド
方法
フランを作るには、卵が泡立つまでたたき、クリームと一緒に練乳を半分カップ加えます。細かく挽いたピスタチオナッツの半分のカップとカルダモンパウダーのティースプーンを加える前に、それらをよく混ぜてください。濃厚でクリーミーな混合物になるまで、すべてを混ぜ合わせます。
これをサービングディッシュに注ぎ、アルミホイルで覆います。中火から強火で30〜40分蒸します。春雨のストランドを非常に小さな断片に粉砕し、フライパンでギーで軽くローストします。挽いたピスタチオナッツ大さじ1と練乳1/4カップをこの混合物に加えて混ぜ合わせます。
フランが完成したら、ホイルを取り除き、少し冷まします。春雨の混合物を均等に押し付けてから、上部全体をすりつぶしたピスタチオナッツで密にコーティングします。好きなようにアーモンドでトップを飾ります。
ピスタシャーベット
この堂々とした飲み物は、栄養価が高いのと同じくらい贅沢です。アーモンドとピスタチオの良さが詰まっていて、一口ごとに鎮静効果があり、胃や喉を冷やすだけでなく、目にも崇高です。
材料
ミルク4カップ
刻んだピスタチオ½カップ
¼カップアーモンドペースト
蜂蜜大さじ3
小さじ1/2のカルダモンパウダー
サフランストランドはほとんどありません
方法
鍋に4カップのミルクを熱し、沸騰させます。大さじ1杯のホットミルクを分け、これにサフランストランドを追加します。それを注入させてください。ミルクを再び沸騰させてから、カルダモンパウダーとハチミツと一緒にアーモンドペーストを加えます。すべてを一緒にかき混ぜてから、刻んだピスタチオナッツと一緒にサフランを注入したミルクを追加します。
ミルクが目に見えて減少し、濃くなるまで継続的に攪拌し続けます。これを火から下ろし、室温で冷ましてから冷蔵庫で冷やします。いくつかのスリザリングしたピスタチオナッツの上に振りかけ、これを冷やして提供しますが、氷を加えないでください。
春雨バルフィ
このユニークなバルフィは、おいしいクランチとナッツの香りが含まれている通常の春雨デザートではありません。個人的な経験から言えば、何年もの間、この独特のデザートのレシピを求めてゲストを悩ませてきたので、ここに行きます！
材料
春雨200g
大さじ4ギー
¼カップ乾燥ココナッツ
¾カップのピスタチオ
練乳300g
方法
春雨の1パックを非常に細かく砕き、ギーを入れた鍋で中火でトーストします。トーストしながら継続的にかき混ぜ、4〜5分後に乾燥したココナッツとハーフカップの挽いたピスタチオナッツを加え、さらに数分間調理します。
この混合物に練乳を注ぎ、すべてを混ぜ合わせます。この段階では、その形状を保持するのは少しねばねばした混合物であるはずです。ギーで皿にグリースを塗り、その中にバルフィ混合物を落とし、表面を平らにするために上部を押します。
次に、すりつぶしたピスタチオナッツを上に密にコーティングし、表面を強く押します。冷蔵庫で冷やす前に、これを室温で30分冷やします。冷やしたら、お好みの形に切ってからお召し上がりください。
食べ物と写真：ファリハアンバー
Bangladesh News/The Daily Star 20210525
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/delicious-dishes-featuring-pistachios-2098417
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