[The Daily Star]安全な食品加工、包装、輸送に関連する懸念は、常に監視と革新が行われていますが、1 年以上にわたって世界を席巻しているコロナウイルスのパンデミックにより、新たに前面に出てきました。
食品包装は、汚染を防ぎ、品質や安全性への妥協を避けるために細心の注意を払う必要があるため、一般的には無菌のプロセスです.食品の包装の仕方。
生鮮食品の中には、簡単に包装でき、数日以内に腐敗しにくいものがありますが、人間の食事に不可欠な要素である乳製品は、腐りやすいだけでなく、生産後数時間以内に腐敗しやすくなります。明らかに、これにより安全な牛乳や乳製品へのアクセスに関する懸念が高まり、冷蔵オプションと農場直送オプション、または冷凍オプションの間で、棚にあるより長持ちする UHT 処理牛乳への選択肢が明らかになります。
すべて天然の農産物ではありますが、最も新鮮なものが好まれます。しかし、牛乳の品質の輸送と保存には複雑な問題があるため、技術、特に食品の栄養価や安全性に影響を与えることなく製品の保存期間を延ばすことができる技術を優先する必要があります。ここで、UHT プロセスの出番です。
UHT 牛乳の製造に使用される超高温処理は、すべての微生物を殺し、新鮮な牛乳の賞味期限を数か月延ばします。牛乳は、光、酸素、湿気、空気、および微生物の侵入から保護する無菌パッケージに詰められており、冷蔵や保存料を必要とせずに数か月間安全です。牛乳には活性微生物が存在しないため、UHT 処理製品に防腐剤を追加する必要はありません。これは、UHT 牛乳が農場から直接出荷するよりも実行可能な選択肢になる場所です。
UHT 牛乳がテトラパックの紙容器にパッケージされているという事実は、安全なパッケージのすべての利点を乳製品市場にもたらします。 「包装食品の最大の利点は、常に衛生、安全、長い貯蔵寿命、異物混入の可能性の低下、利便性、簡単なアクセスの約束でした。これは、パンデミックの間、より顕著になりました」テトラパック南アジアの。
テトラパックのカートンに入れられた UHT 牛乳は、未開封で 6 か月間は新鮮なままです。安全に消費できる日付を確認する最も簡単な方法は、パッケージの日付を確認することです。しかし、一度開封して自然の要素に触れたら、冷蔵し、数日以内に消費する必要があります. UHT 牛乳が開封されるまで冷蔵を必要としないという事実は、多くの人々が電気や個人用冷蔵庫にアクセスできる完全に都市化された地域に住んでいないバングラデシュのような消費者にとって魅力的なものです。この場合、小さな個別パッケージの UHT 牛乳が完璧な答えになります。
「例えば、サバール、ガジプール、ナラヤンガンジの衣料産業や製造業の労働者は、生乳が不足しているため、毎日牛乳にアクセスすることが非常に困難であると感じています。彼らにはガス接続も冷蔵設備もありません。長い棚を持つ UHT 牛乳毎日の栄養ニーズを満たすための最も重要な方法の 1 つは、煮沸の必要がないことです.実際、私たちは「UHT ボンデュ」プログラムを実施しています。配布は困難です」と マノハル 氏は述べています。
「また、定期的に牛乳を沸かす必要がなく、時間通りに冷蔵できるという利便性も、重要な意思決定要因になり得ます。全国で独立して生活している若い専門家のような消費者グループや、家庭と仕事を両立させようとしているワーキングマザーにとって、すぐに食べられる、すぐに飲める、便利なオプションの場合、テトラパック カートンの UHT 牛乳が適切な答えです」と マノハル 氏は付け加えました。
懸念されるのは牛乳だけではありません。農業の生産サイクルは、ある季節には豊富で次の季節には不足を示す歪んだ供給曲線を作成するためです。貯蔵能力を高めることは別として、持続可能であるが長持ちする処理と包装を採用することは、実行可能な選択肢です。
牛乳に限らず、無菌処理・包装の力。消費者は、健康と安全を約束する多くの新しい健康に焦点を当てたカテゴリに対応しています。
「ジュースのようなカテゴリがあります。特に、健康志向の消費者の間でますます人気が高まっている 100% ジュースのような健康と免疫に焦点を当てたカテゴリがあります。また、従来は経口補水液としてのみと見なされてきた ORS (経口補水液) についても非常に前向きです。脱水や下痢の問題の解決策. すぐに飲める ORS は、粉末を水に手動で混合する従来の方法に代わる、安全ですぐに消費できるものと見なされています。また、ジムに通う人、アクティブなスポーツをする人、畑仕事をする人など、アクティブなライフスタイルを持つ消費者向けの水分補給飲料としても採用されています。
「また、エンドウ豆、コーン、マンゴー、ピューレ、ソースなどの食品の賞味期限を延ばすのに役立つ テトラ・リカルト のようなソリューションにも大きな可能性があると考えています。従来はアルミ缶に詰められていたものなら何でも テトラ で提供できます環境への影響のほんの一部でパッケージをリカルトすることで、国内の食品廃棄物を削減できる可能性があります。このソリューションを南アジアにもたらすことに非常に興奮しています」と マノハル 氏は付け加えました。
包装食品についてよく聞かれる大きな質問の 1 つは、食品が消費された後の包装廃棄物はどうなるかということです。
「廃棄物自体は問題ではなく、効率的に処理することが重要です。最終的には、情報に基づいた選択を行うことが重要です。つまり、包装材のソースは何ですか?リサイクルできますか?たとえば、テトラパックのカートンはすでに 70% を超えています。そしてリサイクル可能。
「最も重要なことは、これは私たちやブランドオーナーだけの問題ではなく、すべての消費者の問題です.ベースのパッケージを使用し、消費後は廃棄物を適切なごみ箱に入れます」とマノハール氏は説明します。
「パッケージには、否定できない固有の利点があります。水や牛乳などの絶対的な必需品について考えてください。パッケージなしで、外出先でそれらを安全に入手するにはどうすればよいでしょうか?戦いの半分が勝った」と彼は締めくくった。
写真：集めました
Bangladesh News/The Daily Star 20210607
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/secret-food-safety-the-right-processing-and-packaging-2106097
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