[The Daily Star]店頭で購入した牛乳が安全に家に届くまでのプロセスについて疑問に思ったことはありませんか?このプロセスを促進する他の多くの要因の中でも、乳製品ハブは、牛乳の安全性とすべての人々の可用性を確保する上で重要な役割を果たします。
2002 年に、PRANデイリーリミテッド は効率的で体系的な「ハブ モデル」を開拓しました。このモデルでは、農家から生乳を集めるために草の根レベルで働き、それを村の牛乳収集センター (VMCC) に移します。そこから牛乳ハブに運ばれ、最終的に加工工場に運ばれます。このプロセスの各段階で、温度が注意深く調整され、品質パラメーターがチェックされます。
その後、牛乳はコールド チェーン手順に従って低温殺菌されるか、UHT 処理されます。しかし、この手続きはシームレスに聞こえるかもしれませんが、モンスーン気候で電力の供給も不安定であるなど、コールドチェーンの管理はかなり困難です。
「これらの要因を考慮すると、無菌包装と組み合わせた UHT 技術が好ましい」と PRANデイリーリミテッド のエグゼクティブ ディレクターである モハンマド ムニルザマン 氏は述べています。
「UHT 処理は有害な細菌を取り除き、6 層の無菌パッケージは、防腐剤を使用せずに、周囲条件で品質を損なわずに維持します」と彼は説明しました。
これにより、食品の安全性と人々の入手可能性を保護し、食品の無駄を削減し、食品の取り扱いと保管を容易にします。
「牛乳を UHT 手順に通すと、細菌数が大幅に減少し、このシステムは特定の細菌を殺すことができます。これは、他のプロセスでは不可能なことがよくあります。これは、あらゆる点で安全な、国際的に認められたシステムです」と ムニルザマン 氏は述べています。
Bangladesh News/The Daily Star 20210607
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/the-role-dairy-hubs-ensuring-milk-security-2106141
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