[The Daily Star]バングラデシュの食品安全の悲惨な状況を何度も思い知らされました。前向きな措置が取られ、称賛に値する取り組みがいくつか実施されていますが、すべての人に安全な食品を確保するためには、まだ長い道のりがあります。
理解しておくべき重要なことは、それが集団的責任であるということです。農家から消費者、企業から政府に至るまで、膨大な数の利害関係者や団体が関与しており、チェーンはその最も弱いリンクと同じくらい強力です。
私たちは一緒にこの中にいます。格言にあるように、食品の安全は共有された責任です。
これには、消費者が果たすべき大きな役割があります。
バングラデシュ食品安全局 (BFSA) のメンバーであるモンズール モーシェッド アフメドは、「単一の機関または利害関係者が食品の安全性を完全に管理することは不可能です」地元の人々が正式な規制機関よりも先にこれを知っていることが時々起こります.そして、地元の人々が行動を起こした場合 (当局に通知するか、そこからの購入を拒否する)、売り手は是正する義務があります.
単純に需要と供給の問題と考えることができます。 「需要側（消費者）がより意識的で意識的になるほど、供給側（企業）はより責任を負うようになります」と、自発的消費者トレーニングのエグゼクティブディレクターであるハリルール ラーマン サジャルは述べています。
彼は、消費者を教育し、食品の安全性に関する意識を高めることは、政府および非政府機関の責任であると付け加えました。消費者は、自分の権利を認識しなければなりません。
さまざまな法律の中で、2013 年の食品安全法は、適切な法的枠組みを提供する上で記念碑的な一歩であり、消費者権利活動家の ハリルール ラーマン サジャル 氏を含む多くの人に高く評価されています。適切な実装。」
この点に関して、BFSAのモンズール・モーシェド アーメドは、「法律を作ることとそれを実施することには大きな違いがあります。私たちは、私たちの能力、状況、消費者の意識レベル、予算などを念頭に置く必要があります。重要なのは、私たちが前進しているかどうか、正しい方向に進んでいるかどうかです。それが起こっている場合、時間の経過とともに徐々に結果が得られます。」
彼はさらに、BFSA は規制と監視に加えて、広告や文化的なイベントやプログラムなど、さまざまなメディアや形式を通じて、食品の安全性に関する消費者の意識を高めるためのいくつかのキャンペーンを実施していると述べました。
一方で、責任の大部分は確実に供給側にある。
もちろん、カジュアルに「供給側」と呼ばれるのは、多数の利害関係者にまたがる非常に複雑なバリュー チェーンです。農家、仲買人、食品加工業者、食品取扱業者、小売業者など
1 つのセクターだけを見てみましょう。それは、私たち全員が関係する牛乳です。
バングラデシュ農業大学の酪農科学部の部長である ライハン・ハビブ 教授は、サプライチェーンの初期段階である農家の終わりに懸念を表明しました。 「一般的に、トレーニング、意識、ガバナンスが非常に貧弱で、多くの農家は高品質の牛乳を届けることができません」と彼は言い、多くの農家は冷蔵庫や牛乳の適切な保管施設さえ持っていないと付け加えました.
BFSA のメンバー、アフメドも同様の懸念を示した。 「牛の乳搾りから加工工場への引き渡しまでの間に、多くのことが起こります」と彼はコメントした.
また、栄養と安全を確保するだけでなく、長期的に農業の持続可能性を確保するために、適切な農業慣行を実施する責任もあります。 「入手可能なデータを調査または検討し、牛の品種や飼料の観点から、どのシステムが我が国に最適かを見極める必要があります」とハビブ博士は述べた。
牛乳に関して言えば、加工業界は食品の安全性だけでなく、食品の安全性を維持する上でも大きな役割を果たしています。
UHT 牛乳で説明すると、彼は続けた、「牛乳はわずか数秒間超高温処理され、有害な細菌やその他の有害な成分を死滅させ、安全に飲むことができます。
同時に、私たちは食料安全保障、つまり牛乳の継続的な入手可能性を考慮に入れる必要があります。我が国では牛乳に季節変動があります。また、UHT 牛乳は、スマートにパッケージ化された無菌カートンで、室温で数か月保存できます。したがって、余剰の加工乳を使用して供給の変動を補うことができます。」
教授はまた、仲介者の間で誠実さが重要であると述べ、牛乳の公式市場は非公式市場に比べて著しく小さいと述べた.そしてもちろん、非公式市場の監視や規制が難しいことは誰もが知っています。
ハビブ博士は、一般的に乳製品部門全体に透明性の欠如が蔓延していると述べました。
それに加えて、安全でない食品は必ずしも不道徳な活動によるものではないことにも注意する必要があります。サジャル氏は、「食品が意図せずに危険になることがあるということを念頭に置く必要があります。それは必ずしも潜在的な動機のためではありません。適切なインフラストラクチャ、システム、および意識を確保することにより、食品の意図しない混入も特定し、抑制しなければなりません」と語った。
確かに、食品の安全性に関しては、多くの改善が必要です。しかし、簡単に言えば、消費者として、料理人として、売り手として、仲介者として、規制当局として、あるいは農家として、私たち全員が自分の役割を果たせば、いつの日か、すべての人に安全な食品を保証することができるのです.食品の安全性は、まさに共同責任です!
写真：集めました
Bangladesh News/The Daily Star 20210607
http://www.thedailystar.net/lifestyle/check-it-out/news/food-safety-everyones-responsibility-2106085
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