[The Daily Star]食べたものがあなた自身です! この古くからの言い伝えは、健康、幸福、心身の健康、満足感は私たちが食べるものと切り離せない関係にあるという考えを表しています。
現代人は食べ物と密接な関係を築けていません。子どもたちは不健康で栄養がほとんどない食べ物を摂取しています。言い換えれば、私たちは子どもたちの健康にとって災難を招くレシピを作ってしまったのです。
バングラデシュ人口動態・健康調査2022によると、生後6～23か月の子どもの約50％が、塩分や糖分の多いソフトドリンクや加工食品など、不健康な食品を摂取していることがわかりました。つまり、この年齢層の230万人以上の子どもが不健康な食品を食べていることになります。
これらの子どもたちが学校に進学すると、ほとんどの学校が学生にとって適切な栄養バランスを欠いた外部調達の食品を提供しているため、さらに不健康な食品にさらされることになります。伝統的な健康的な選択肢よりも加工食品やファーストフードへの移行は、学校の食堂が学生の栄養ニーズを満たせていないだけでなく、教育成果や長期的な健康を妨げている可能性を示しています。子どもたちが摂取するものは、身体の健康、精神発達、気分、学習能力に影響を与えます。幼い頃に形成された食習慣は、成人になってもライフスタイルになります。
2～16 歳の生徒の理想的なカロリー摂取量は、約 1,400～1,600 (2～4 歳)、1,500～1,700 (5～10 歳)、全体で 1,400～2,400 (2～16 歳) です。カロリー必要量は、子供の年齢、性別、活動レベルによって異なります。カロリーと栄養の必要量を満たすには、子供は野菜、果物、シリアル、鶏肉、乳製品の 5 つの食品グループのそれぞれから、推奨量でさまざまな食品を毎日食べる必要があります。学校給食は、生徒の毎日のカロリーと栄養摂取の主な源であるため、学校はこれらの食事の栄養品質を監視し、生徒が必要なビタミン、ミネラル、主要栄養素を摂取できるようにする必要があります。
学校は教室で栄養の価値について教えることに加え、食堂で栄養価の高い食事を提供する責任があります。
学校は、生徒にその日の活力を与えるためにエネルギー重視の朝食と、脳、集中力、記憶力の発達を促すタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な昼食を提供することに重点を置く必要があります。最も重要なのは、子どもの成長に最も大きく貢献するものの 1 つとして、学校は生徒のアレルギーに配慮し、一般的なアレルゲンとして知られているキノコ、牛肉、ナス、ナッツ、エビなどを排除する必要があることです。
バングラデシュ政府は、恵まれない生徒たちの身体的・認知的発達を支援するため、2年ぶりに150郡の小学校で昼食を再開する計画を立てている。この称賛に値する取り組みにより、栄養価の高い食事が提供され、子どもたちが成長するために必要な必須栄養素を確実に摂取できるようになる。
政府を参考にして、私立学校は栄養士と提携して食事の選択や栄養価に関する指導を受け、各学校の総合的な栄養方針の作成に協力することもできます。この方針は、生徒がバランスの取れた栄養豊富な食事を確実に摂取できるようにするために厳守する必要があります。結局のところ、自然食品からなるクリーンで栄養豊富な食事は、生徒がよりよく機能し、学び、よりよく生きるための細胞を作るのに役立ちます。生徒が健康を感じるためには、健康的な食事を摂らなければなりません。
著者はグレンリッチ・インターナショナル・スクールの栄養士です。
Bangladesh News/The Daily Star 20240818
https://www.thedailystar.net/health/healthcare/news/food-thought-are-schools-meeting-students-dietary-needs-3679791
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