[The Daily Star]毎晩、ダルポッティ近くの路地に人々が集まり、ダッカ・プラン県ストラプルの名物料理であるブッドゥール・プリを楽しむ。この料理は近隣住民に愛され、家族で分け合い、物語や笑いとともに世代を超えて受け継がれてきた。
ブッドゥール・プリ は、味と伝統を守り、過去 70 ～ 75 年間さまざまなプリを提供していることで知られる小さなお店です。
近所で親しみを込めてブッドゥーと呼ばれていたアフタブ・ウッディンは、地元にこのプリの店を開きました。彼は楽しいことが好きな人で、近所の誰からも愛されていたため、店はその地域内外から多くの客を集めました。1992 年にブッドゥーが亡くなった後、息子のモハマド・ユースフが父親が設立した家業を引き継ぎました。
店は2交代制で、午前7時から12時まで開店し、その後午後5時から9時まで営業しています。メニューには、10タカのダル プリのほか、チキン キーマ プリ、エッグ プリ、タキ フィッシュ プリがあり、すべて30タカで同じ価格です。タキ フィッシュ プリは季節限定で、冬季のみ提供されます。
興味深いのは、この店では冷たいプリは決して出さないということだ。客の希望の数に関係なく、すべての注文は新鮮に調理され、その場で揚げられる。
「ダール・プリは当店の一番人気の商品です。アバはこの一品で店を始めましたが、私はご覧の通りメニューを増やしました」とユセフさんはメニューを指差しながら説明した。「このエッグ・プリは昔から人気があったわけではありません。数人のお客さんのリクエストでできたものです。しかし、この商品がインターネットで話題になり、多くの人の要望でメインメニューに加わりました」と同氏は付け加えた。
イリアスさんはブッドゥール・プリで7年間働いており、主にプリのフィリングを準備しています。
「ダール・プリは安いので一番売れています。地元の人たちが大量に買って家に持ち帰り、家族とシェアすることが多いんです」と彼は説明した。
「キーマ・プリも人気ですが、冬の季節にはタキ・プリが最も人気があります」と彼は付け加えた。
かつてはお茶も売っていたが、価格が高騰したため、販売を中止せざるを得なくなった。「ある時点で、お茶の原料の価格が高騰しすぎた。地元のことを考えて、値上げはしたくなかった」とユスフさんは説明した。
サービスホルダーのディン・イスラムさんは定期的にこの店を訪れる。「私にとっては特別な店です。味はいつも同じで、品質が落ちたと感じたことは一度もありません」と彼は言う。
ドゥプコラ出身のビジネスマン、アムザドさんは、この12年間この店に通っている。「私が頻繁に通う理由は、時代を超えた味です。初めて食べた時とまったく同じです」と彼は語った。
「私はディム・プリが大好きで、特にタキ・プリはおそらく11月から販売される予定です」と彼は付け加えた。
ユセフさんは、この店が特別なのはなぜだと思うかと聞かれると、父親についての素敵な話をしてくれた。「父がこの店を開いたとき、この辺りでは清掃人が働いていました。彼らはどこかに座っておしゃべりしたり食事をしたりすることは許されませんでした。当時、父は小さな庭を持っていて、そこで休憩したり、プーリーを食べたり、いつでも好きなときにくつろいだりすることを彼らに許可していました。しかし、それは清掃人だけのものではなく、誰でも来て庭に座って食事をすることができました。あなたが誰であるかは関係ありません。職業、宗教、アイデンティティに関係なく、私の店にいつでも歓迎されます。」
ユセフさんは、父の遺志を引き継ぎ、自分にとって大切な思い出を大切にしている誇り高い男性だ。「皆さんが私の店に持ち込んでくれる『ピヤール』と『モハバット』（愛）こそが特別なのです。それが私の店の特別なところなのです。それは決して消えることはなく、ここに残り続けます」とユセフさんは笑顔で自分の店を指さした。
Bangladesh News/The Daily Star 20241018
https://www.thedailystar.net/my-dhaka/news/buddhur-puri-the-beloved-delicacy-sutrapur-3730301
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