[The Daily Star]近年、バングラデシュでは生活習慣病、特に高血圧や心血管疾患が急増しています。これらの疾患の蔓延は、急速な都市化、加工食品の摂取量の増加、特に都市部での座りがちな生活習慣に起因しています。
DASH ダイエットは、高血圧と闘うために、米国国立衛生研究所の資金援助を受けた研究者によって 1990 年代に開発されました。主な目的は、ナトリウム摂取を減らし、果物、野菜、全粒穀物の摂取を増やすことです。
DASH ダイエットをバングラデシュの文化に適応させる: DASH ダイエットの核となる原則 (低ナトリウム、高カリウム、果物と野菜中心) は世界共通ですが、現地の食習慣に適応させる必要があります。バングラデシュは農産物が豊富で、米、レンズ豆、魚、野菜がほとんどの食事のベースになっています。これらの伝統的な食事を少し変更するだけで、文化的な食の好みを犠牲にすることなく、DASH のような食事パターンに従うことができます。
米: バングラデシュの主食は白米ですが、全粒穀物に含まれる食物繊維や栄養素が不足しています。米を完全に置き換えるのは難しいかもしれませんが、玄米に切り替えたり、白米にキヌアやそばなどの全粒穀物を混ぜたりすれば、より健康的な代替品になります。玄米には食物繊維、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれており、高血圧の管理に欠かせません。さらに、米の量を減らして、野菜やタンパク質を豊富に含む食品を多く摂取することでバランスをとることができます。
レンズ豆（ダル）：バングラデシュの重要なタンパク源であるレンズ豆は、脂肪とナトリウムが自然に少ないため、DASH に適した食事に最適です。塩分と油分の過剰摂取を最小限に抑えることで、レンズ豆をより健康的な形で摂取できます。赤レンズ豆（マスールダル）や緑豆など、さまざまなダルを取り入れることで、食事に多様性が生まれ、より幅広い栄養素を摂取できるようになります。
野菜: バングラデシュの肥沃な土地では、ほうれん草、ひょうたん、オクラなど、さまざまな野菜が採れます。DASH ダイエットでは、1 日に 4 ～ 5 皿分の野菜を摂取することを推奨しています。地元の旬の野菜を重視することで、追加費用なしで DASH の推奨事項に従うことができます。最小限の油で野菜を蒸したり、茹でたり、軽く炒めたりするようにすると、栄養素を保持するのに役立ちます。
果物: バナナ、パパイヤ、グアバなどの果物はバングラデシュで広く手に入り、手頃な価格です。これらの果物はカリウムが豊富で、血圧に対するナトリウムの影響を打ち消すのに役立ちます。DASH ダイエットでは、1 日に 4 ～ 5 食分の果物を摂取することが推奨されていますが、果物をスナックやデザートの代わりとして摂取することで、この目標は簡単に達成できます。
魚: バングラデシュは、ヒルサやロウなどの淡水魚で知られています。魚は、心臓の健康に良い、脂肪分の少ないタンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源です。塩ではなくハーブやスパイスで味付けしたグリルやベイクした魚は、揚げ魚料理に代わる栄養たっぷりの料理です。
ナトリウム摂取量 - 重要な調整: バングラデシュにおける大きな課題の 1 つは、ナトリウム摂取量を減らすことです。伝統的なバングラデシュの食事には、漬物、塩漬けの魚、調理に添加された塩など、塩分が多く含まれることがよくあります。DASH ダイエットでは、ナトリウム摂取量を 1 日あたり 2,300 ミリグラム 未満に抑えることを推奨しています。血圧をさらに下げたい人は 1,500 ミリグラム 未満に抑えることをお勧めします。これを達成するには、加工食品や包装食品を避け、塩の代わりにハーブやスパイスを使用することが役立ちます。
バングラデシュの今後の道: 伝統的な食習慣が根強く残る国では、DASH ダイエットは公衆衛生の向上に柔軟なアプローチを提供します。食習慣を少し変えるだけで、高血圧、心血管疾患、糖尿病のリスクを軽減できます。DASH ダイエットは、バングラデシュの状況で実現可能かつ持続可能な、より健康的な生活の青写真を提供します。
著者は、政府応用人間科学大学の食品栄養学科の学生です。
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Bangladesh News/The Daily Star 20241020
https://www.thedailystar.net/health/healthcare/news/the-dash-diet-blueprint-healthier-living-bangladesh-3731461
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