[The Daily Star]バングラデシュ食品安全当局の新しい報告書によると、ラジシャヒのさまざまなホテルやレストランで使用されている食用油の約58パーセントが人体に有害であることが明らかになった。
国家食品安全規制機関は、過去1か月間にラジシャヒ首都圏とプティア郡およびゴダガリ郡にある38軒のホテルとレストランで使用された食品と油を検査した後、この報告書を作成した。
分析によると、首都圏のホテルとレストラン22軒のうち15軒、プティア郡とゴダガリ郡のホテルとレストラン16軒のうち7軒の食用油に、食用油を繰り返し再利用することで生成される有害物質である極性化合物が過剰量（24パーセント以上）含まれていた。
さらに、同庁は、いくつかのホテルやレストランのまな板や盛り付け用のテーブルを検査し、さまざまな有害な微生物を発見した。
「極性化合物が過剰に含まれていた食用油の容器を押収し、破壊した」とバングラデシュ食品安全局ラジシャヒ事務所の食品安全担当官、ムハンマド・イェアミン・ホサイン氏は述べた。
同氏は、今のところホテルやレストランに罰金を課すつもりはないが、毎日新鮮な油を使用するよう注意喚起していると述べた。
ラジシャヒ医科大学医学部長のマフブブール・ラーマン・カーン教授は、極性化合物を過剰に含む食用油で調理された食品の摂取は人体の健康に非常に有害であると述べた。
「それらは炎症を引き起こし、潰瘍や胃がんを引き起こす可能性があります。さらに、肝臓や消化器系の問題、腎臓の感染症や胆嚢の問題を引き起こす可能性があります」と彼は指摘した。
マフブブール教授はさらに、政府はホテルやレストランのオーナーやスタッフの間で同じ油を何度も再利用しないように意識を高めるべきだと述べた。
「国民の意識を高めるとともに、政府は調理に不衛生な食用油を使用する人々を罰するべきだ」と彼は付け加えた。
Bangladesh News/The Daily Star 20241205
https://www.thedailystar.net/news/bangladesh/news/58pc-oil-rajshahi-restaurants-unhygienic-3768531
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